Dickey's Barbecue Pit
425 - 935 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 4K6 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que la canalisation de plomberie de l'évier d'assainissement fuit chaque fois que l'évier s'égouttait. Veuillez réparer la canalisation de plomberie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a noté que la concentration de la solution quat était de 0 ppm dans les seaux désinfectants et dans l'évier désinfectant. On a noté que le distributeur automatique distribuait le quat à 0 ppm. Il a également été noté que le stock concentré de quat avait été dilué et qu'il n'y avait pas de concentration supplémentaire. L'installation n'a pas testé la concentration de quat. On a conseillé à l'exploitant de commander le concentré quat. L'exploitant a également été avisé de ne pas diluer le concentré et d'avoir un concentré supplémentaire disponible en permanence dans l'installation. Une bande d'essai doit être utilisée pour tester la concentration de quat et s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm en tout temps. L'opérateur a acheté de l'eau de Javel concentré et PHI a montré à l'opérateur comment mélanger une solution de Javel. L'exploitant a indiqué qu'il utiliserait de l'eau de Javel jusqu'à ce qu'il reçoive le concentré quat.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il a été noté que l'installation dégelait du poulet cru dans l'eau. Veuillez vous assurer que le dégel doit se produire sous l'eau froide courante, ou dans un refroidisseur maintenu en dessous ou à 4 degrés Celsius ou cuit directement à partir d'un état congelé ou dans un micro-ondes. Le robinet d'eau froide a été allumé pendant l'inspection
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a noté que la concentration de la solution quat était de 0 ppm dans le puits de désinfection. On a noté que le distributeur automatique distribuait le quat à 0 ppm. Il a également été noté que le stock concentré de quat avait été dilué et qu'il n'y avait pas de concentration supplémentaire. L'installation n'a pas testé la concentration de quat. On a conseillé à l'exploitant de commander le concentré quat. L'exploitant a également été avisé de ne pas diluer le concentré et d'avoir un concentré supplémentaire disponible en permanence dans l'installation. Une bande d'essai doit être utilisée pour tester la concentration de quat et s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm en tout temps. L'opérateur a acheté de l'eau de Javel concentré et PHI a montré à l'opérateur comment mélanger une solution de Javel. L'exploitant a indiqué qu'il utiliserait de l'eau de Javel jusqu'à ce qu'il reçoive le concentré quat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés au moment de l'inspection. Veuillez tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que la canalisation de plomberie de l'évier d'assainissement fuit chaque fois que l'évier s'égouttait. Veuillez réparer la canalisation de plomberie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise la solution quat, mais des bandes d'essai d'acide lactique ont été notées. S'il vous plaît acquérir quat test bandes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant dans les seaux était à des concentrations inadéquates. Assurez-vous que la concentration de désinfectant est maintenue et 200ppm, et changez de désinfectant dans le seau toutes les 2 heures.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas non plus la politique des gants. L'importance du lavage des mains et la politique sur les gants ont été discutées avec l'exploitant. La main doit être lavée entre les tâches, avant de mettre des gants et après le décollage, entre les gants changent, après avoir manipulé des plats souillés, et avant de manipuler des plats propres. Veuillez vous laver les mains et suivre la bonne politique de gant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Il a été noté que l ' installation ne suivait pas les procédures de lavage manuel. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures appropriées de lavage à la vaisselle dans trois compartiments. Veuillez suivre les procédures de lavage à la vaisselle suivantes : - laver avec du savon et de l'eau dans le premier évier, - rincer avec de l'eau propre dans le deuxième évier, - préparer une solution d'assainissement dans le troisième évier. Utilisez une bande d'essai pour tester la concentration. Submerger complètement tous les plats propres dans la solution de désinfection pendant au moins deux minutes. L'air sèche tous les plats. 2. De grands plats ont été notés dans l'établissement. Ces plats ne sont pas complètement immergés dans l'évier. Veuillez installer un grand évier ou retirer tous les plats plus grands de l'établissement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il a été noté que l'installation n'utilisait pas de bandes d'essai pour tester la concentration de la solution d'assainissement. Cette question a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution d'assainissement.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que les bandes d'essai étaient expirées. Veuillez acquérir des bandes d'essai.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que les bandes d'essai étaient expirées. Veuillez acquérir des bandes d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La poignée d'eau chaude du robinet de lavage des mains n'était pas en état de fonctionnement. Veuillez réparer la poignée d'eau chaude. 2. Ligne de plomberie sous le distributeur pop était en fuite. Veuillez réparer la canalisation de plomberie.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?