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Stack & Crunch Deli

510 - 935 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 4K6 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un trou a été noté dans le mur adjacent au refroidisseur à glissière. Scellez ce trou. 2. Le couvercle du piège à graisse était en contreplaqué nu. Il est situé sous le lavabo à vaisselle à trois compartiments et fait partie du plancher. Veuillez peindre le couvercle du piège à graisse et s'assurer qu'il est maintenu dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de la solution quat est de 50 ppm. L'opérateur a préparé une solution d'ammonium quaternaire fraîche. Assurez-vous que la solution quat est maintenue à 200 heures en tout temps. Veuillez utiliser une bande de test pour tester la solution quat. 2. Au moment de l'inspection, on a constaté que les linges de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de quat en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants, après les avoir enlevés, et entre les changements de gants. Les gants doivent être jetés après chaque utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été noté que l ' installation ne suivait pas les procédures de lavage manuel. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures de lavage manuel à la vaisselle dans trois compartiments. Veuillez suivre les procédures suivantes :- laver avec du savon et de l'eau dans le premier évier, - rincer avec de l'eau propre dans le deuxième évier, - préparer une solution de quat à 200 ppm dans le troisième évier et laisser les plats propres entièrement immergés dans la solution de quat pendant au moins deux minutes. - l'air sèche la vaisselle. 2. Il a été noté que l ' installation utilisait un évier de lavage des mains avant pour laver les pelles. Veuillez noter que le lavage à la vaisselle doit se faire à l'aide d'un évier à trois compartiments et que le lavage à la main ne doit être utilisé que pour laver les mains.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que toutes les bandes d'essai de quat relevées dans l'installation étaient endommagées. Veuillez acquérir de nouvelles bandes d'essai. Veuillez utiliser ces bandes d'essai pour tester la concentration de la solution quat et s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Plats, distributeur de savon à main et autres articles ont été notés dans l'évier de lavage à la main avant rendant cet évier inaccessible pour se laver les mains. 2. Une serviette en papier a été notée dans l'évier de lavage du dos. Veuillez noter que l'évier de lavage des mains doit rester accessible aux manipulateurs d'aliments pour se laver les mains. Ne bloquez pas les lavabos.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des étagères en contreplaqué de bare ont été notées dans l'installation. Assurez-vous que toutes les étagères sont en état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité. Peignez toutes les étagères en contreplaqué.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des débris ont été notés dans des contenants propres. Nettoyez et désinfectez tous les plats et contenants propres et assurez-vous qu'ils sont entretenus de manière propre et hygiénique en tout temps.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation. 2. La concentration de solution d ' ammonium quaternaire est de 0 ppm. L'opérateur a préparé une solution d'ammonium quaternaire frais pendant l'inspection. Veuillez utiliser une bande d'essai pour tester la concentration et s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté que les aliments entreposés dans le refroidisseur à l'italienne étaient recouverts de chiffons nettoyants. S'il vous plaît utiliser une pellicule en plastique faite de matériau de qualité alimentaire ou des couvercles pour couvrir les articles alimentaires.