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Dinner Factory / Zeesquare

111 - 1 Hebert Road St. Albert AB T8N 2E7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues étaient entreposées dans le réfrigérateur au-dessus et à côté des articles prêts à manger. Ils ont été déplacés à la demande de l'ISP.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évent nouvellement installé a une section inachevée où l'isolation est exposée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le rayonnage du fil dans la glacière debout a commencé à se détacher et n'est plus sûr de la nourriture. Les étagères doivent être enlevées, raclées, puis repeintes avec une peinture sans danger pour les aliments OU remplacées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Deux tranches de cheesecake et une portion de dessert à base de lait ont été jetées car elles étaient entreposées dans une glacière à une température de 11C. Ces éléments n'étaient pas marqués comme pour l'affichage seulement.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une grande boîte en carton, préalablement fraîche, puis congelée, puis décongelée, puis congelée, puis dégelée, a été jetée par l'ISP. Ce saumon aurait été décongelé, coupé et préparé, puis congelé avant d'être vendu au client pour être décongelé à nouveau, puis cuit, puis potentiellement refroidi et réchauffé. On a trouvé qu'il dégelait à température ambiante et qu'il s'échappait sur des contenants en vrac de sucre et de farine, qui étaient également jetés. Les saumons avaient été achetés frais de Costco; emballés le 3 décembre 2024 et mieux avant le 17 décembre 2024. On a demandé à l'exploitant de couper le saumon au moment de l'achat de produits frais, puis de geler les portions individuelles.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation était ouverte et la manipulation des aliments n'avait pas d'assainissement alimentaire préparé. À la demande de l'IPH, l'un d'eux a été préparé, mais il a été mal préparé avec l'ajout de savon. PHI a donné des instructions au personnel sur la façon de préparer correctement une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm. Des chiffons de nettoyage ont été observés en plusieurs endroits. Le personnel a reçu pour instruction d'enlever tous les chiffons usagés et d'utiliser uniquement des chiffons propres. PHI a demandé au personnel d'assainir toutes les surfaces de travail et a observé cela. Cette même violation a été citée en février 2025.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des pinceaux, de la peinture, des outils, des pièces métalliques, des boulons et d'autres articles sur les surfaces de manutention des aliments et près de l'entreposage des aliments, et non dans une zone désignée de l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux tranches de cheesecake et une portion de dessert à base de lait ont été jetées car elles étaient entreposées dans une glacière à une température de 11C. Ces éléments n'étaient pas marqués comme pour l'affichage seulement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 6 emballages de viande crue, préalablement congelés ou réfrigérés, ont été découverts sur les surfaces de travail. Les températures allaient de -6,5 à 11C. La viande a montré qu'elle était préalablement congelée, décongelée, coupée, refrochée et redégelée. On a demandé à l'exploitant de déplacer quelque chose en dessous de 4C dans un réfrigérateur et de ne travailler qu'avec une viande à la fois. Toutes les autres viandes doivent être décongelées d'une manière approuvée, c'est-à-dire dans le réfrigérateur, à l'eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire n'a pas été présent à l'installation lors des deux dernières inspections, qui ont montré un manque manifeste de connaissances sur la salubrité des aliments de la part du personnel. En tant que membre du personnel accrédité, c'est au propriétaire et à la 39e personne qu'il incombe de bien former son personnel, et si cela ne peut être atteint conformément à la norme prévue, le personnel doit obtenir une certification officielle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche en métal à poignée en plastique bleu a été éliminée par l'ISP, car elle était endommagée et pouvait mener à des morceaux de métal contaminant des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le rayonnage du fil dans la glacière debout a commencé à se détacher et n'est plus sûr de la nourriture. Les étagères doivent être enlevées, raclées, puis repeintes avec une peinture sans danger pour les aliments OU remplacées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poignée de la porte du congélateur était très sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur à l'italienne n'était pas organisé. Il n'y avait ni catégorisation ni séparation des éléments. Beaucoup de choses ont été mal emballées ou protégées et/ou non étiquetées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que toutes les surfaces de manipulation des aliments étaient recouvertes de viande, d'épices, de livres de cuisine, de gants jetés, d'emballages de viande crue et d'autres articles ainsi que du moment de l'inspection. À la demande de l'ISP, toutes les surfaces ont été nettoyées et désinfectées au moyen d'un désinfectant alimentaire sans danger.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les poubelles de l'installation débordaient au moment de l'inspection. Tous deux ont été vidés à la demande de l'ISP.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas remplis tous les mois. S'assurer que la surveillance mensuelle des ravageurs est terminée et que les dossiers sont facilement accessibles sur demande.
  5. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement n'était pas facilement disponible pour le nettoyage sale des tissus. Une solution d'assainissement mesurant 100 ppm de chlore a été préparée sur demande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les Tabliers étaient entreposés dans les toilettes. Tous les tabliers ont été retirés des toilettes sur demande. S'assurer que les articles liés aux aliments ne sont pas entreposés dans les toilettes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le poulet dégivrait dans de l'eau stagnante chaude dans un contenant en plastique. Le personnel sur place a indiqué que le poulet était peut-être dégivré et refromé plusieurs fois. Le poulet a été rejeté sur demande. Les aliments doivent être décongelés : Sous réfrigération à 4°C ou inférieur - Entièrement immergé dans l'eau froide courante- Dans le cadre du processus de cuisson Ou par micro-ondes
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés le long des murs et des coins de la cuisine arrière, sous l'évier du compartiment et dans la zone de stockage à sec. Selon un rapport précédent, 10 souris ont été capturées par des pièges. Aucune souris n'a été observée durant l'inspection. Identifier tous les points d'entrée potentiels (trous/criques/dispositifs) sur les murs, le plancher et le plafond de l'ensemble du local alimentaire et les faire fermer/sceller pour empêcher l'entrée et le portage des souris. Tous les aliments ouverts, les ustensiles et les contenants doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs munis de couvercles étanches pour prévenir la contamination. Tirer l'équipement pour accéder et nettoyer en profondeur tout le plancher le long de la zone de congélation thoracique.- Videz quotidiennement les poubelles et assurez-vous que l'intérieur et l'extérieur des poubelles sont propres et désinfectés. Veiller à ce que toutes les portes de sortie soient munies d'un strip-tease approprié pour prévenir l'entrée des ravageurs. Nettoyer toutes les gouttes de souris en les tremper dans une solution de désinfectant avant d'essuyer la zone avec une serviette en papier. Portez du matériel de protection individuelle (gants) et augmentez la ventilation de la zone avant de nettoyer la zone. Double sac les souris tombent avant l'élimination. Ne pas vider ou balayer les gouttes de souris.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas remplis tous les mois. S'assurer que la surveillance mensuelle des ravageurs est terminée et que les dossiers sont facilement accessibles sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été observé en bas à droite de la porte arrière. S'assurer qu'il n'y a pas de lacunes dans la porte arrière pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans un endroit visible qui est visible par le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des appareils avant est en fuite et en délabrement. Réparer l'appareil de façon à ce qu'il fonctionne correctement. Le handink n'est actuellement pas utilisé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un mélangeur de cuisine était entreposé sous un évier à côté de l'adhésif en vinyle. Le mélangeur a été déplacé et stocké séparément sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un bac en plastique contenant beaucoup de sirop et de jus congelés a été observé au congélateur. Le bac a été retiré du refroidisseur, nettoyé et désinfecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que des ustensiles sales, dont un pichet et une brosse en silicone, étaient entreposés dans un placard pendant la nuit. Des déversements d'hydrocarbures ont également été observés dans l'armoire. Les ustensiles et le placard ont été nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée autour des refroidisseurs et dans les zones difficiles à atteindre. Nettoyer les zones susmentionnées.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond au-dessus de la zone de lavage était en délabrement avec un trou visible. - Remplacer la tuile du plafond pour prévenir l'entrée des ravageurs et la contamination des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuile du sol dans la cuisine, dans la zone du piège à graisse, était en mauvais état. - Réparation ou remplacement de carrelage.
  8. Inspection initiale

    13 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Sacs non étiquetés de nourriture notés dans l'unité de congélation à l'italienne. L'exploitant a indiqué que les aliments laissés par le propriétaire précédent seront jetés s'ils ne sont pas étiquetés ou ouverts.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Oeufs notés dans l'unité de réfrigération avant double porte. L'exploitant a déclaré les oeufs dans l'unité de réfrigération de la cuisine avant & quot; de juin & quot; et a volontairement jeté les œufs.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Seau contenant des aliments entreposés sur le sol de l'unité de congélation. - Tout l'équipement alimentaire et alimentaire doit être stocké au sol d'au moins 6 pouces.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Fuite lente notée sous l'évier de lavage à la main dans la cuisine avant à droite à l'entrée. - Entretien prévu pour la réparation des fuites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lumière extérieure visible notée sous la porte extérieure à l'arrière de la cuisine. - Installer des glissières pour assurer un joint de porte serré et empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond au-dessus de la zone de lavage était en délabrement avec un trou visible. - Remplacer la tuile du plafond pour prévenir l'entrée des ravageurs et la contamination des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans le congélateur à l'italienne était faible. - Remplacer ou réparer l'éclairage dans le congélateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuile du sol dans la cuisine, dans la zone du piège à graisse, était en mauvais état. - Réparation ou remplacement de carrelage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une base était en train de peler dans une zone sèche. - Réparation et finition de la base pour s'assurer que la surface est lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bois exposé et cloison sèche notés sous le lavabo de lavage à la main dans la cuisine arrière à gauche de la zone de lavage à la vaisselle et trous de forage notés sur le comptoir de préparation à droite de la zone de lavage à la vaisselle. - Terminer la zone ci-dessus d'une manière qui rend toutes les surfaces lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Divers bacs entreposant du matériel propre et des ustensiles avaient des débris visibles à l'intérieur. - Nettoyer et désinfecter l'équipement, les ustensiles et les bacs avant leur ouverture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Couche de métal rouilleux et contenant de mandoline en plastique fissuré notés dans le stockage d'équipement propre. - Veiller à ce que l'équipement et les ustensiles restent en bon état. L'opérateur a jeté la souche et le contenant de mandoline fissuré.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été notée sur la plage de ventilation du poêle, le plancher sous la zone de lavage à la vaisselle et le plancher de l'unité de congélateur à l'italienne. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. L'accumulation de poussière a été notée dans tout le plafond de la cuisine avant et sur la couverture de ventilation de la cuisine arrière. - Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.