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DoubleTree by Hilton Edmonton Downtown - Kitchen

Kitchen - 9576 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5H 3V3 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The caulking on the wall of the comp sink needs to be scrubbed thoroughly or replaced. The wall beside the dishwasher has a collection of debris. Please clean.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour du 24 au 25 octobre : Le lave-vaisselle a été lancé deux fois et atteint à la température maximale de 67C. Un superviseur d'entretien peut et dit qu'une partie est nécessaire pour le système de chauffage d'appoint et est sur commande. Jusqu'à ce que cela arrive, tout ce qui passe par le lave-vaisselle doit être nettoyé manuellement dans un compartiment d'évier propre. Un lave-vaisselle à haute température a été utilisé 3 fois, la température maximale atteinte variant entre 62 et 67,9C. Au niveau du plat, la température doit atteindre au moins 71C. 1er août mise à jour:La machine a été autorisée à se réchauffer puis a couru trois fois. La température maximale atteinte variait entre 66 et 66.9C. Jusqu'à ce que la machine puisse atteindre une température de 71C, vous devez désinfecter manuellement les articles après qu'ils soient passés par le lave-vaisselle. En utilisant un compartiment d'évier propre/sanitisé et en permettant aux articles de tremper dans 200ppm de votre désinfectant quat pendant au moins 2 minutes.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle à haute température a été utilisé 3 fois, la température maximale atteinte variant entre 62 et 67,9C. Au niveau du plat, la température doit atteindre au moins 71C. 1er août mise à jour:La machine a été autorisée à se réchauffer puis a couru trois fois. La température maximale atteinte variait entre 66 et 66.9C. Jusqu'à ce que la machine puisse atteindre une température de 71C, vous devez désinfecter manuellement les articles après qu'ils soient passés par le lave-vaisselle. En utilisant un compartiment d'évier propre/sanitisé et en permettant aux articles de tremper dans 200ppm de votre désinfectant quat pendant au moins 2 minutes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles qui utilisent la préparation des aliments sont stockés à côté de l'évier. Permettre la possibilité de contamination pendant le lavage des mains. Soit placez un éclaboussure sur l'évier ou ne stockez pas d'ustensiles à côté de l'évier.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle à haute température a été utilisé 3 fois, la température maximale atteinte variant entre 62 et 67,9C. Au niveau du plat, la température doit atteindre au moins 71C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles qui utilisent la préparation des aliments sont stockés à côté de l'évier. Permettre la possibilité de contamination pendant le lavage des mains. Soit placez un éclaboussure sur l'évier ou ne stockez pas d'ustensiles à côté de l'évier.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient utilisés comme pelles pour les marchandises sèches en vrac. MESURES À PRENDRE : Obtenir des pelles avec poignées pour les marchandises sèches. Entreposez les scoops de telle sorte que les poignées ne soient pas en contact avec les marchandises sèches.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre de la zone de la barre n'avait aucun niveau décelable de désinfectant. CDI: bouteilles chimiques réapprovisionnées au moment de l'inspection & testées à 100ppm de chlore. MESURES À PRENDRE : Le personnel est chargé de tester quotidiennement les lave-vaisselle mécaniques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude sur l'évier à main le plus près de la zone de service n'était pas fonctionnel au moment de l'inspection. L'eau froide était disponible. Le personnel d'entretien travaillait aux réparations au moment de l'inspection. Note: Une autre station de lavage à la main était disponible. MESURES À PRENDRE: Assurez-vous qu'il y a de l'eau courante chaude/froide disponible dans tous les éviers à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Scellant/caulage derrière le lave-vaisselle mécanique dans la cuisine était décoloré & plus propre. MESURES À PRENDRE : scellant/caulage raffiné.