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Edmonton Chinese Seniors Lodge - Kitchen

9525 102A Avenue NW Edmonton AB T5H 0G2 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X La solution d'assainissement du chlore était trop solide – mesurée à 1000 ppm de chlore ou plus lorsqu'elle était testée avec une bande d'essai au chlore. Cette solution a été transformée en solution chlorée de 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Bowl stocké dans un conteneur de marchandises sèches. Cela a été enlevé pendant l'inspection.X Produits alimentaires secs dans des boîtes entreposées au sol (nouilles, huile, etc.)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Poulet congelé observé dégel dans un évier avec de l'eau stagnante. La température interne du poulet mesurée ~1-4C et le robinet d'eau froide ont été activés pendant l'inspection.X Des oeufs crus à coquilles ont été observés sur une grille alimentaire à température ambiante. Elles ont été retirées peu avant le début de l'inspection et ont été ramenées au réfrigérateur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X Drops de souris observés dans le coin derrière le réfrigérateur argenté debout dans la zone de service de préparation de boisson.- Veuillez surveiller toute nouvelle activité. La facture de lutte antiparasitaire a été examinée par le soussigné.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La machine à glace a une croissance visible des moules et nécessite un entretien et un nettoyage.X Le haut de la machine à laver la vaisselle a une accumulation d'échelle.X La canopée de ventilation a une accumulation de graisse dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Débris alimentaires et accumulation observés sur l'équipement (bloc de fermeture / porte-couteau), le long des bords du mur sous le chauffage, sur le mur, le plancher et la plomberie sous la zone de lavage à la vaisselle.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Un contenant de farine était entreposé au sol avec un bol à l'intérieur. - Retirez le bol et utilisez une pelle avec une poignée. Entreposez le contenant hors du sol.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • X Des déjections de souris observées derrière les grands refroidisseurs debout près de la zone de boisson.X Des excréments de souris ont été observés dans la zone de stockage autour du bureau du directeur et dans les placards.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La machine à glace est due pour le nettoyage.- Croissance de la moisissure et dépôt minéral notéX Planche de coupe sur le refroidisseur de préparation est teinté et sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Le plancher sous les grands refroidisseurs stand-up est poussiéreux.X Il y a des débris alimentaires et un résidu collant sombre construit sous l'équipement de cuisson et les zones de préparation.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Une casserole de nourriture était réchauffée dans la table à vapeur. Il a été enlevé pour être correctement réchauffé avant de mettre dans la table à vapeur.- S'assurer que les aliments froids sont réchauffés à une température interne d'au moins 74C avant de les placer dans les unités de retenue chaudes préchauffées à 60C ou plus.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • On a noté des chutes de souris dans les coins de la salle à manger et derrière les refroidisseurs debout dans la zone du réfrigérateur. - S'assurer que ces zones sont nettoyées pour surveiller toute nouvelle activité. Nettoyer et désinfecter correctement toutes les zones avec des gouttes de souris. Continuer à avoir une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour inspecter, traiter et éradiquer l'infestation de souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le calage entre la zone de la vaisselle en acier inoxydable et le mur dans la zone de la vaisselle est noirci. Nettoyer / enlever et refermer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X L'humidité de la cloison est visible en haut de la fenêtre de service sous l'évent d'où l'eau coule. Retirer les matériaux endommagés par l'humidité et les raffiner. Les matériaux de construction qui ont été endommagés par l'eau ou l'eau pendant une longue période (>48 heures) ou qui présentent des signes de moisissure, de pourriture ou de détérioration doivent être enlevés. Veuillez veiller à ce que la construction ou l'assainissement ne se fasse pas avant qu'un consultant qualifié n'ait terminé une évaluation des risques afin de déterminer la portée des travaux requis et le niveau de mesures préventives requises. Les installations de soins aux activités de construction devraient être achevées conformément à la norme CSA Z317.13:22.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Un sac congelé de viande marinée dégelait à température ambiante. Cela a été déplacé dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Les distributeurs de savon des deux lavabos étaient obstrués. Recommander l'installation de différents distributeurs qui découragent également les distributeurs.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des excréments de souris X ont été trouvés dans la cuisine et la salle à manger. Nettoyer et désinfecter correctement toutes les zones avec des gouttes de souris. Contrat les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour inspecter, traiter et éradiquer l'infestation de souris. 9 août 2024 - Plusieurs zones avec des déjections antérieures dans la cuisine ont été nettoyées et désinfectées. Continuez à nettoyer et à désinfecter toutes les zones avec de nouvelles gouttes et à nettoyer et désinfecter les zones à manger avec des gouttes de souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X L'humidité de la cloison est visible en haut de la fenêtre de service sous l'évent d'où l'eau coule. Retirer les matériaux endommagés par l'humidité et les raffiner. Les matériaux de construction qui ont été endommagés par l'eau ou l'eau pendant une longue période (>48 heures) ou qui présentent des signes de moisissure, de pourriture ou de détérioration doivent être enlevés. Veuillez veiller à ce que la construction ou l'assainissement ne se fasse pas avant qu'un consultant qualifié n'ait terminé une évaluation des risques afin de déterminer la portée des travaux requis et le niveau de mesures préventives requises. Les installations de soins aux activités de construction devraient être achevées conformément à la norme CSA Z317.13:22.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé divers chiffons de nettoyage sur les surfaces de contact des aliments dans toute la cuisine. Nouvelle solution de désinfection réalisée lors de l'inspection. S'assurer que les tissus sont stockés directement dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidissement et dégel des aliments observés à température ambiante. Examen des pratiques de salubrité des aliments et des exigences en matière de température. Les aliments doivent être conservés à 4,0 C ou plus froid OU 60 C ou plus chaud. Produits placés dans un refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Les distributeurs de savon des deux lavabos étaient obstrués. Recommander l'installation de différents distributeurs qui découragent également les distributeurs.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des excréments de souris X ont été trouvés dans la cuisine et la salle à manger. Nettoyer et désinfecter correctement toutes les zones avec des gouttes de souris. Contrat les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour inspecter, traiter et éradiquer l'infestation de souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X L'humidité s'écoule de l'évent au-dessus de la fenêtre de service. L'humidité de la cloison est visible en haut de la fenêtre de service sous l'évent d'où l'eau coule. Trouver et réparer la source de l'humidité, enlever les matériaux endommagés par l'humidité et de finition. Les matériaux de construction qui ont été endommagés par l'eau ou l'eau pendant une longue période (>48 heures) ou qui présentent des signes de moisissure, de pourriture ou de détérioration doivent être enlevés. Veuillez veiller à ce que la construction ou l'assainissement ne se fasse pas avant qu'un consultant qualifié n'ait terminé une évaluation des risques afin de déterminer la portée des travaux requis et le niveau de mesures préventives requises. Les installations de soins aux activités de construction devraient être achevées conformément à la norme CSA Z317.13:22.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X De grandes boîtes ouvertes de sauce ont été entreposées dans la glacière de préparation avec du saran en couverture. Le contenu a été décanté dans des contenants de stockage appropriés au cours de l'inspection (panneaux de préparation avec couvercles).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Les distributeurs de savon des deux lavabos étaient obstrués. Recommander l'installation de différents distributeurs qui découragent également les distributeurs.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des excréments de souris X ont été trouvés dans la cuisine et la salle à manger. Nettoyer et désinfecter correctement toutes les zones avec des gouttes de souris. Contrat les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour inspecter, traiter et éradiquer l'infestation de souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X L'humidité s'écoule de l'évent au-dessus de la fenêtre de service. L'humidité de la cloison est visible en haut de la fenêtre de service sous l'évent d'où l'eau coule. Trouver et réparer la source de l'humidité, enlever les matériaux endommagés par l'humidité et de finition. Les matériaux de construction qui ont été endommagés par l'eau ou l'eau pendant une longue période (>48 heures) ou qui présentent des signes de moisissure, de pourriture ou de détérioration doivent être enlevés. Veuillez veiller à ce que la construction ou l'assainissement ne se fasse pas avant qu'un consultant qualifié n'ait terminé une évaluation des risques afin de déterminer la portée des travaux requis et le niveau de mesures préventives requises. Les installations de soins aux activités de construction devraient être achevées conformément à la norme CSA Z317.13:22.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La machine à glace a une accumulation de dépôt minéral et est due pour le nettoyage / entretien.