Dr. Helmcken Memorial Hospital
640 Park Dr Clearwater BC V0E 1N0 · Institutional - Food Service
11 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Registres de cuisson non entretenus. • Envoyer des copies à la date indiquée.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Registres de lave-vaisselle à haute température non entretenus • Registres d'assainissement non entretenus • Nettoyage tactile élevé/nettoyage des registres pour la cuisine non entretenus • Envoi d'exemplaires à la date indiquée.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • S'il vous plaît veiller à ce que le recyclage soit retiré régulièrement afin qu'il ne gêne pas/entrave le nettoyage dans la cuisine. • Salle des marchandises sèches et congélateur - s'assurer que les articles ne sont pas entreposés au sol, car cela peut empêcher le nettoyage et la contamination possible si les articles entreposés au sol sont placés sur des surfaces de contact avec les aliments. Nettoyer soigneusement toutes les surfaces du sol. • Veuillez enlever la machine à café emballée en plastique sur le sol sur un vieux carton. L'entreposage de cet article sous l'évier empêche le nettoyage et l'ancien carton usé ne peut pas être nettoyé et désinfecté adéquatement - INFRACTION DE REMPLACEMENT.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • 1x évier à main nécessite un distributeur pour serviette en papier non sur le distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : • Aucun journal de cuisson en cours sur place - s'assurer qu'il est conservé conformément à l'horaire - envoyer un courriel à l'agent de santé copie des journaux remplis pendant un mois à la date susmentionnée. • Quelques jours de logs de refroidisseur/congélateur manquants aussi, comme ci-dessus, e-mail copie nov 1, 2024
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • L'installation dispose de bandes d'essai pour le désinfectant (quats), mais toutes les bandes d'essai ont expiré. Veuillez commander des bandes de test mises à jour pour vous assurer que les relevés sont exacts. • Thermomètre dans la marche au congélateur est cassé, veuillez remplacer.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Veuillez enlever la machine à café entreposée en plastique sur le sol sur un vieux carton. L'entreposage de cet article sous l'évier empêche le nettoyage et l'ancien carton usé ne peut pas être nettoyé et nettoyé adéquatement.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • Veuillez poster Permis d'exploitation en vue de la salle à manger - actuellement en bureau.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Aucun journal de cuisson actuel sur place - assurez-vous qu'il est conservé selon l'horaire - envoyez un courriel à l'agent de santé copie des journaux remplis d'une semaine à la date susmentionnée. • Quelques jours de logs de refroidisseur/congélateur manquants pour mai - discuté avec le personnel et 12 mai rempli - RÉSOLU.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Nettoyage et nettoyage général des sources dans les zones difficiles d'accès, comme on l'a vu lors de l'inspection du site, y compris le placard du concierge et le refroidisseur à l'intérieur où les débris alimentaires se sont déversés. Fournir des photos montrant les zones nettoyées à la date indiquée ci-dessus. 2) Comme discuté sur place, machine à café à réparer (leak). Actuellement dans les travaux, fournir un courriel une fois rempli. 3) Re-caulk autour de l'évier de lavage à la main où la peinture a pelé. 4) Ne pas stocker les plantes de maison dans la cuisine - pourrait apporter des insectes/pestes. Corrigé lors de l'inspection. Remarque : La trancheuse nouvellement acquise (non utilisée) avait des débris importants notés au cours de l'inspection, comme il a été discuté, qui doivent être nettoyés et désinfectés avant l'utilisation. Remarque : Comme on l'a vu, les employés doivent emporter des couverts personnels, des vaisselles et des tasses à la maison pour se laver ou s'assainir, et non dans la cuisine commerciale.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Zones difficiles à atteindre à nettoyer - enlever les articles qui sont tombés au sol sous l'équipement: sous lave-vaisselle, étagères et plancher dans la salle de stockage sèche, etc. Débris alimentaires notés sur et autour de l'équipement de transformation et de cuisson des aliments: mélangeur, à l'intérieur et sous le micro-ondes et rayonnage. 2) L'équipement avec du pelage et du flocage de la peinture retirée du service au moment de l'inspection. RÉSOLU
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1) L'évier destiné au lavage des mains était sans serviette en papier. RÉSOLU au moment de l'inspection - serviette en papier fournie pour l'évier désigné pour le lavage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Le personnel n'enregistre pas systématiquement les billes de cuisson et de stockage internes. Celles-ci doivent être conservées conformément aux registres de la santé intérieure fournis à la cuisine et dans le cadre du plan complet de salubrité des aliments qu'entretient l'établissement. Le personnel commencera aujourd'hui, et l'agent de santé examinera les registres afin d'assurer la conformité à la date susmentionnée ou peu après.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) La trancheuse de viande avait des débris alimentaires galbés dans des zones difficiles à atteindre. Discuter avec le personnel au moment de l'inspection. Assurez-vous que le personnel doit nettoyer et assainir adéquatement les zones difficiles à atteindre de la trancheuse. Informez tout le personnel des pratiques de nettoyage et d'assainissement de l'installation pour le trancheur de viande. Remarques : Le lave-vaisselle se désinfecte correctement. Les jauges fonctionnent. Sanitizer (quats) aux concentrations appropriées.
- F2.3C - La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s) : 1) Certains ustensiles en bois ont été usés ou cassés. Les ustensiles cassés ou cassés peuvent être difficiles à nettoyer et à désinfecter adéquatement, et les attelles des ustensiles en bois peuvent contaminer les aliments. Discuté et le personnel a retiré les éléments au moment de l'inspection. RÉSOLU. 2) En cours - marcher dans le refroidisseur/congélateur et la fissuration du plancher - a indiqué que cela est en cours d'être corrigé. Le personnel doit donner des conseils sur la construction et fournir des plans pour tout changement avant la construction.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Loges - le personnel utilise le thermomètre externe pour vérifier la température de la marche, et les journaux montrent 5 degrés C constants, cependant, lorsque le thermomètre interne est utilisé, la température est inférieure à 4 degrés C. Examiner l'enregistrement des températures avec le personnel et ce qu'ils doivent faire lorsque les températures dépassent vraiment 4 degrés C.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Liquide/condensat inconnu qui coule sur les aliments (couverts) dans la marche au congélateur. Les articles sont couverts, cependant, l'accumulation de liquide ou de glace de substance inconnue peut causer la contamination. Jusqu'à ce que l'unité soit réparée/problème est fixe, ne pas stocker les articles directement sous l'unité de refroidissement dans le congélateur. Si vous devez conserver des articles sur cette étagère, couvrez la étagère supérieure pour vous assurer que le condensat ne coule pas sur les articles stockés ci-dessous. Idéalement, aucun objet à conserver sur les étagères directement ci-dessous. Discussions et questions à déplacer aujourd'hui. Tous les articles stockés couverts/daté/FIFO. Produits chimiques entreposés séparément des produits alimentaires. Produits chimiques/nettoyants stockés dans des bouteilles étiquetées pour identifier le contenu.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1) L'accumulation de glace cause des problèmes structuraux/déplacement avec la marche dans le refroidisseur/congélateur. Des réparations doivent être effectuées. Il semble que les unités soient toujours en mesure de maintenir la température, mais l'accumulation entraîne des problèmes en maintenant les portes fermées, l'humidité, etc., le personnel a noté la moisissure, de plus, le liquide de nature indéterminée coule dans la marche au congélateur, provoquant l'accumulation de glace sur les aliments stockés sous. Installation pour réparer l'unité. Conseillé que la réparation peut provoquer la fermeture des unités et une unité de référence peut être apportée. Veuillez noter que les travaux qui perturbent la cuisine doivent être effectués de manière à ne pas causer de contamination de la cuisine et de l'aire de préparation des aliments pendant leur utilisation. La salubrité et l'intégrité des aliments doivent être maintenues. Les articles introduits et sortis de toute unité de référence doivent être protégés contre la contamination pendant le transport (en utilisant des trolls couverts par exemple). Si des modifications à la structure de la cuisine sont proposées, les plans doivent être soumis et approuvés par l'OPS.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'installation dispose d'une liste de vérification de la concentration d'assainissement, mais l'installation n'a pas de bandes d'essai et ne tient pas actuellement de registres. EHO a fourni des bandes d'essai jusqu'à ce que l'installation puisse acheter par l'intermédiaire du fournisseur. S'il vous plaît commencer aujourd'hui et scanner et m'envoyer une copie des journaux montrant l'enregistrement quotidien a commencé à nouveau. Scannez et envoyez-moi un courriel à la date indiquée ci-dessus.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
- Observation(s): EHO a noté des betteraves/végétables maison en conserve dans la cuisine commerciale sèche bon stockage. Les articles ont été préparés par les résidents et ne sont pas destinés à être utilisés dans l'installation commerciale (stockage dans une cuisine commerciale seulement). Les articles ont été déplacés au moment de l'inspection. RÉSOLU. Une cote de gravité faible étant donné que les articles ne devaient pas être utilisés pour la préparation des repas, mais être entreposés dans l'installation commerciale.
- 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): la paroi du congélateur est gonflée et le joint entre le congélateur et la paroi s'est détaché. Cela a créé un espace difficile à nettoyer et à désinfecter. Réparer l'étanchéité de la paroi du congélateur de façon à ce qu'elle soit rincée avec la paroi et lisse/facile à nettoyer. Le lave-vaisselle augmente en raison de la qualité de l'eau et provoque la pulvérisation d'eau chaude. Assurer l'entretien régulier de l'unité pour empêcher la pulvérisation d'eau chaude sur le personnel lors de la sortie des articles du lave-vaisselle. L'équipement doit être entretenu en bon état de fonctionnement. Dans l'ensemble, les locaux sont rangés et entretenus au moment de l'inspection.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction