Double Dragon Restaurant
125 Clearwater Station Rd Clearwater BC V0E 1N0 · Restaurant - Food Service
1 inspection
- Surveillance
5 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): • Le personnel et la famille ont observé faire des articles alimentaires dans le restaurant non destinés à la vente dans le restaurant. Préparez seulement les plats du restaurant qui seront vendus dans le restaurant. Discussion et résolution au moment de l'inspection.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • Viande crue décongelée dans de l'eau calme dans l'évier. La viande crue qui doit être décongelée sous l'eau courante froide, dans un emballage seulement, ne doit pas être décongelée directement dans l'évier, ce qui pourrait entraîner une contamination croisée. S'assurer que les éviers sont nettoyés et correctement désinfectés en utilisant de l'eau de Javel après l'enlèvement de la viande.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Retirer le papier de tissu sous le wok et nettoyer et désinfecter pour enlever la graisse sur une base régulière. S'assurer que tous les éléments difficiles à atteindre sont enlevés et nettoyés/sanitairement de façon routinière. • Ne pas stocker les serviettes à main sur le riz et les nouilles dans les couvertures de qualité alimentaire seulement • Ne pas stocker Sauce douce et aigre dans les seaux de dépôt orange maison - contenants de qualité alimentaire seulement (seau blanc considéré comme de qualité alimentaire). • Ne conservez pas les aliments dans des boîtes d'origine lorsqu'ils sont ouverts, transférez-les dans un contenant de qualité alimentaire - corrigé lors de l'inspection.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Les journaux de température/d'assainissement écrits doivent être conservés DAILY (sauf si le restaurant est fermé) pour les éléments suivants: refroidisseurs, congélateurs, lave-vaisselle et solution de javel. • Refroidissement des billes pour les aliments cuits --> refroidis (riz, nouilles, viandes frites profondes)
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Pas de plan d'assainissement sur place. Trouvez votre plan d'assainissement et restez sur place.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?