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Dragon Fried Rice House

1880 Park St, Agassiz · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : vaporisateur d ' épuration de l ' eau de Javel du chlore, mesuré à une valeur supérieure à 200 ppm (les bandes d ' essai ont été blanchies)
      • L'opérateur a dilué le chlore de Javel avec plus d'eau jusqu'à ce que la concentration soit de 100 à 200 ppm.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les éviers de lavage des mains dans la cuisine ont été bloqués avec des contenants de nourriture préparée. S'assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont dégagés de toute obstruction.
      • Le personnel a enlevé les articles du haut de l'évier et les a stockés dans un refroidisseur
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Plusieurs contenants de poulet, de porc, de crevettes dans la marche dans la glacière ont été conservés à découvert
      • 2) Grande souche de légumes cuits préparés entreposés sur un récipient dans la marche dans le refroidisseur
      • 3) Récipients mutiples de légumes préparés entreposés à découvert dans le refroidisseur debout par la ligne de cuisson
      • 4) Un grand contenant de nouilles d'œuf cuites et de poulet préparé dans la pâte à frire a été stocké sur les lavabos de la cuisine
      • Cuire couvrir tous les contenants avec un couvercle/enveloppe sarane et placer les contenants d'aliments préparés dans le refroidisseur à 4C
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Cuillère sans main encore observée dans la rizière. Ne pas utiliser un bol comme scoop.
      • Mesures correctives : Toutes les pelles doivent avoir des poignées et doivent être entreposées d'une manière où la poignée ne touche pas les aliments.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le sac de gingembre est modly.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que tous les aliments conservés sur place sont exempts de contamination et de moisissure. Sachet de gingembre jeté.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs couteaux sur la bande magnétique du porte-couteau semblent sales et n'ont pas été nettoyés après utilisation.
      • Action(s) corrective(s) : N'utilisez que la bande magnétique pour ranger des couteaux propres et désinfectés.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tous les éviers à l'arrière de la cuisine sont soit bloqués, soit équipés d'articles dans le bassin.
      • Mesures correctives : Avoir un évier dédié au lavage des mains et ne pas l'entraver.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Plusieurs conteneurs dans la marche dans le refroidisseur observé pour être laissé à découvert. (INSPECTION CORRECTÉE)
      • 2. Sachet de sucre et de sel entreposés directement sur le sol (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE)
      • 3. Réutiliser des contenants en plastique simple non réutilisables pour tenir les légumes hachés
      • 4. Scoop sans main encore observé dans le bac à riz. (INSPECTION CORRECTÉE)
      • Mesures correctives : 1. Tous les contenants qui ne sont pas en utilisation active doivent être couverts
      • 2. Ne conservez pas les aliments directement sur le sol à moins qu'ils ne soient dans un contenant à l'épreuve des ravageurs
      • 3. Ne pas réutiliser des contenants non réutilisables pour contenir des aliments. Tous les contenants réutilisés doivent être de qualité alimentaire et réutilisables
      • 4. Toutes les pelles doivent avoir des poignées et les poignées doivent être stockées d'une manière qui ne touche pas la nourriture.
      • À corriger par : le 9 février 2024
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Graisse et grime observés dans toute la cuisine. Sur les murs, les étagères, les conteneurs, les planchers, les côtés de l'équipement...
      • Les surfaces tactiles élevées sont collantes et grimaces.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer la cuisine en profondeur. À corriger par : le 12 février 2024
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tub de nouilles conservées à température ambiante. Température interne mesurée à 12C. L'opérateur a déclaré qu'ils l'avaient sorti du refroidisseur il y a quelques minutes et qu'ils le cuisineraient dans l'heure. D'après les observations, les nouilles sont sorties depuis plus de quelques minutes.
      • Action(s) corrective(s) : Instruire l'opérateur pour le faire cuire maintenant ou retourner les nouilles au refroidisseur. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux à la température ambiante sans suivi du temps. L'opérateur a remis les nouilles dans le refroidisseur. Sortez les nouilles au besoin pour cuisiner.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Flacon d'assainissement de pulvérisation mesurant 0ppm de chlore (zone bar/boissons). Enseigné à l'opérateur de remixer le désinfectant de javel.
      • Aucun santeur observé dans la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Désinfectant à bleach mélangé à 200ppm une fois instruit.
      • Le seau d'assainissement de l'eau de Javel a été mélangé pour la cuisine une fois instruit.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. De nombreux contenants d'aliments observés sans couverture.
      • L'opérateur comprend que les aliments doivent être couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 2. Scoop sans poignée observé dans le bac à riz avec le riz.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Opérateur perturbé pour couvrir tous les aliments qui ne sont pas utilisés. La nourriture est maintenant couverte.
      • 2. Les poignées de scoops ne doivent pas toucher la nourriture pour prévenir la contamination. Puisque le scoop observé est sans maniement, nous ne savons pas où les scoops sont manipulés. S'il vous plaît utiliser un scoop avec des poignées ou magasin scoop loin de la nourriture.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Seaux d'ailes de poulet précuits observés à température ambiante; température mesurée à 11-14 C. L'opérateur a mis le produit dans une glacière une fois que l'inspecteur est entré dans la cuisine.
      • Mesures correctives : L'exploitant est tenu de toujours conserver tous les aliments potentiellement dangereux à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur observé ne se lave pas les mains entre les tâches; les gants à usage unique sont mis mais non jetés après. Les gants ont été rincés à l'eau puis réutilisés. Aucun lavage des mains observé lors de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Lavez les mains avec du savon liquide et de l'eau chaude entre les tâches, avant et après l'utilisation de gants. Les gants doivent être jetés après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On a observé une grande planche ronde qui avait de grandes crevasses et gravement endommagée. Lorsqu'il a été interrogé, l'exploitant a déclaré qu'il était toujours utilisé pour couper les os de porc congelés seulement. Opérateur cherchant un remplacement mais ne pouvait pas encore amender. Expliquer que le bloc de découpe ne doit pas être utilisé car il est extrêmement difficile de nettoyer et de s'assainir correctement.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur doit trouver un bloc de remplacement.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observé un contenant d'oeufs en commun au panier d'épices
      • Action(s) corrective(s): Les oeufs ne peuvent pas être mis en commun - vous pouvez seulement craquer par commande, puis les plats doivent être lavés et désinfectés après chaque utilisation.
      • Rejeté au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Le porte-couteau observé a accumulé des débris alimentaires. De plus, les couteaux sont retournés au porte-couteau sans nettoyage approprié
      • 2. Observé certains contenants alimentaires nécessitent un nettoyage plus profond
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que le porte-couteau est lavé et désinfecté. En outre, seuls les couteaux propres et désinfectés doivent retourner au porte-couteau
      • 2. Veiller à ce que tous les contenants soient soigneusement nettoyés. Peut recommander un trempage dans le savon avant de mettre dans le lave-vaisselle
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les bols observés dans les marchandises sèches serviles
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que les scoops avec les poignées. Tous les bols à enlever.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Nettoyage général requis aux murs et armoires
      • 2. Réutiliser les boîtes d ' œufs observées dans toute l ' installation
      • Action(s) correctrice(s): 1. Nettoier soigneusement les murs - recommander de peindre tous les murs et placards pour fournir une surface propre et lisse
      • 2. Jeter toutes les boîtes d'oeufs
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le plancher au lave-vaisselle n'a pas été réparé
      • Le luminaire au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle n'a pas de couvercle lumineux
      • Action(s) corrective(s) : L'Opeartor a déclaré qu'il attendait un meilleur temps et qu'il prévoyait terminer plusieurs projets ce week-end.
      • Contrôle de suivi dans un mois - le plancher et le luminaire doivent être examinés d'ici là
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Le plancher autour du lave-vaisselle est en mauvais état
      • 2. Un luminaire (sur la zone de lavage à la vaisselle) nécessite encore une couverture
      • Mesures correctives : 1. Réparer le plancher autour du lave-vaisselle d'ici la prochaine inspection (6 mois)
      • 2. Éclairage de couverture - similaire à d ' autres appareils
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Aucun désinfectant préparé au moment de l'inspection
      • 2. Les couteaux observés et le bloc de coupe en bois sont lavés, mais aucune étape de désinfection.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est préparé en tout temps. Assurez-vous également qu'il y a un désinfectant séparé pour la zone avant et les tables, et un désinfectant séparé pour la zone de la cuisine.
      • Solution d'assainissement = 1 c. à soupe de javel, 4 L d'eau.
      • Ne mélangez pas de savon et de javel.
      • L'opérateur a préparé un désinfectant pour l'avant et la cuisine jusqu'à 100ppm Cl au moment de l'inspection.
      • 2. Vous devez assainir vos plats, équipements, planches à découper, etc après chaque lavage.
      • Panneaux de coupe en bois - utilisez une solution de chlore de 200ppm (2 c. à soupe pour 4L d'eau) et vaporisez sur la planche. Assurez-vous de tremper la planche à découper.
      • Veuillez noter que d'autres altotons peuvent donner lieu à une ordonnance de correction et/ou à une contravention
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Observé plusieurs contenants alimentaires avec couvercles dans des refroidisseurs
      • 2. Observé une boîte ouverte de lait de coco
      • 3. Bols dans des bacs secs en vrac
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments sont couverts lorsqu'ils sont placés dans un refroidisseur - soit avec un couvercle serré ou un enveloppement en plastique au minimum.
      • 2. Les aliments en conserve doivent être transférés dans un contenant avec un couvercle une fois ouvert.
      • 3. Ne laissez pas les bols dans des bacs en vrac - seulement des scoops avec une poignée, stocké poignée vers le haut.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Contenants de tofu à usage unique utilisés pour stocker des aliments tels que le chilis, le gingembre, les crevettes, les champignons, les œufs entiers, etc.
      • Mesures correctives : Les contenants de tofu ne sont pas des contenants réutilisables, ne peuvent pas être recouverts d'un couvercle serré et ne peuvent pas être correctement lavés et désinfectés.
      • Tous les aliments (sauf les oeufs entiers) qui étaient entreposés dans des contenants de tofu ont été jetés au moment de l'inspection.
      • D'autres observations concernant les contenants de tofu réutilisés pour l'entreposage des aliments entraîneront une ordonnance de correction et/ou une contravention.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Oeufs mis en commun dans un bol avec un fouet. Le fouet et le bol avaient besoin de nettoyage et de désinfection
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les œufs ne soient fissurés que par ordre. Ne pas casser plusieurs œufs dans un bol pour être utilisé dans plusieurs ordres.
      • Aussi, bol et fouet doivent être lavés et désinfectés régulièrement entre les utilisations.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. Aucun désinfectant préparé au moment de l'inspection.
      • 2. Examen des pratiques manuelles de lavage de vaisselle - pas d'étape de désinfection
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que le désinfectant est préparé en tout temps - le désinfectant préparé par l'opérateur au moment de l'inspection jusqu'à 100ppm Cl.
      • 2. Recommander que tout l'équipement (possible) soit passé par le lave-vaisselle pour assurer un assainissement adéquat des plats.
      • Lors du lavage manuel à la vaisselle - assurez-vous que tous les plats sont trempés dans une solution fraîche 100ppm Cl pendant 2 minutes. Signalisation fournie.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: La salle de bain des employés nécessite un distributeur de serviettes en papier
      • Action(s) correctrice(s): Assurez-vous que tous les éviers de lavage des mains sont équipés de savon liquide et de serviette en papier dans un dispeser monté sur le mur
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Observé plusieurs contenants dans des refroidisseurs qui ne sont pas couverts et qui ne conviennent pas à l'utilisation.
      • 2. Bols observés dans des bacs en vrac
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que les aliments sont placés dans des contenants ayant un couvercle. Les paquets de tofu ne peuvent pas être réutilisés et les boîtes de conserve ne peuvent pas être laissées ouvertes.
      • 2. Retirer les bols des bacs et fournir des scoops avec une poignée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Carton observé servant à ligner toutes les étagères
      • Les éviers des installations ont besoin d'être nettoyés
      • Mesure(s) corrective(s): Enlever tout le carton
      • Les éviers doivent être lavés et désinfectés. Assurez-vous de le faire au moins la nuit, sinon plusieurs fois par jour
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Plusieurs luminaires n'ont pas de couvercles d'épreuve.
      • Action(s) corrective(s) : Fournir des couvercles et/ou des tubes antidérapants avec des bouchons en caoutchouc sur les luminaires.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    0 infraction