Dspot Dessert Cafe
5111 22 Street Red Deer AB T4R 0K1 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs lingettes de nettoyage ont été observées souillées, utilisées et stockées à sec sur les comptoirs. L'opérateur a préparé des seaux Clean-in-Place (CIP) avec des quats, mesurés à 400 ppm, et a placé les chiffons dans la solution.---Après la correction : Des flacons de vaporisateur de quats et des seaux Clean-in-Place (CIP) étaient disponibles et utilisés, les linges de nettoyage étant entreposés de façon appropriée et le désinfectant étant entreposés de 400 ppm.-----Veuillez s'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution de désinfectant appropriée. Lorsque les tissus sont laissés à température ambiante, les bactéries peuvent pousser sur les débris alimentaires et l'humidité dans le tissu. L'utilisation de ces chiffons sans stockage d'assainissement approprié peut propager les bactéries aux surfaces de contact avec les aliments et à d'autres endroits de l'installation, ce qui accroît le risque de contamination.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier les solutions d'assainissement des quats. Veuillez s'assurer que les bandes d'essai de quat capables de confirmer les concentrations d'assainissement comprises entre 200 et 400 ppm sont acquises et utilisées régulièrement pour confirmer que toutes les solutions d'assainissement se situent dans la plage efficace.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Un piège à mouche UV a été observé sur le dessus du comptoir près de l'entrée de la cuisine arrière, au-dessus de plats propres. L'opérateur a enlevé le piège à mouche UV pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les dispositifs antiparasitaires sont positionnés de façon à ne pas présenter de risque de contamination des aliments ou des surfaces de contact avec les aliments. Il est recommandé que les pièges à mouche UV soient placés bas ou loin des zones de manipulation des aliments pour empêcher les insectes de tomber sur des équipements propres ou des surfaces de préparation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction