The Tasty Bakery
B1 - 2319 Taylor Drive Red Deer AB T4R 2R1 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau de nettoyage en place (CIP) entreposant correctement les linges de nettoyage usagés a été mesuré à 0 ppm de chlore. Le désinfectant a été refait avec l'opérateur et mesuré à 200 ppm. L'exploitant a reçu des instructions sur la procédure à suivre pour obtenir une concentration efficace de 100 à 200 ppm de chlore (blanche). Le seau Clean-in-Place, qui était environ à moitié plein, a été déterminé pour contenir environ 2 L de solution. Pour chaque litre d'eau ou de solution, une cuillerée à café de 1/2 ou de 3 à 4 ml de javel est nécessaire, donc pour 2 L, 6 à 8 ml est nécessaire. Pour les bouteilles de pulvérisation contenant environ 750 mL à 1 litre, il faut environ 3 à 4 mL ou 1/2 cuillère à café. Veuillez s'assurer que les bandes d'essai sont régulièrement utilisées pour tester et confirmer que les concentrations de désinfectant se situent dans leur plage d'efficacité lors de la préparation et pendant l'utilisation, car leur utilisation mène à (dégradation et fluctuation de la concentration). Les exploitants doivent s'assurer d'assainir efficacement les surfaces de contact avec les aliments afin d'éliminer toute contamination croisée potentielle de l'équipement. s'assurer que les opérations de boulangerie sont menées de façon sûre et responsable.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandelettes d'essai de Javel (chlore). Veuillez vous assurer que des bandes d'essai appropriées sont achetées et utilisées pour vérifier que les solutions d'assainissement sont préparées et maintenues à la concentration correcte. Des mesures de suivi seront prises pour s'assurer que cela a été fait. -- S'il vous plaît, assurez-vous que des bandes d'essai de chlore valides sont acquises et entreposées dans les zones où des solutions d'assainissement sont nécessaires (p. ex., lavabos à vaisselle), et sont régulièrement utilisées pour confirmer que les concentrations d'assainissement, y compris les bouteilles de vaporisateur de chlore, les lavabos d'assainissement et les godets de nettoyage en place, sont maintenues dans la gamme efficace de 100 à 200 ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier à l'évier désigné de lavage des mains dans la cuisine arrière par les mélangeurs était vide. L'opérateur a trouvé un rouleau de serviette en papier et l'a chargé dans le distributeur, le restockant adéquatement. Veuillez veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient munies en tout temps de serviettes en papier et de savon, et à ce qu'elles disposent d'approvisionnements suffisants pour s'assurer que les distributeurs restent en stock. Cela est nécessaire pour que le lavage des mains soit facilement accessible, pour permettre des procédures efficaces de lavage des mains et pour encourager une bonne hygiène des mains au besoin.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant n'était disponible au moment de l'inspection. L'assainissement est essentiel dans une installation alimentaire pour réduire les bactéries, les virus et les champignons sur les surfaces, les ustensiles et l'équipement. On a demandé au personnel sur place d'acheter de l'eau de Javel et de préparer une solution d'assainissement. Une solution de chlore de 100 ppm a été mélangée avec le personnel pendant l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant approuvé est toujours disponible.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Un membre du personnel a été observé en utilisant leurs mains pour ramasser la farine d'un contenant. Pour prévenir la contamination, il faut utiliser un ustensile propre et désigné pour distribuer la farine. Veuillez vous assurer que des ustensiles sont utilisés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Lors de l'inspection du congélateur et du refroidisseur, plusieurs produits alimentaires ont été observés sans couverture. Le personnel sur place les a couverts sur demande. Veuillez vous assurer que tous les contenants sont couverts pour prévenir la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun désinfectant n'était disponible dans la zone de lavage à la vaisselle. L'assainissement est une étape essentielle du lavage à la vaisselle à trois compartiments. Un fonctionnaire a acheté Bleach. Veuillez vous assurer qu'une solution de javel de 100 à 200 ppm est préparée et utilisée pour le lavage à la vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandelettes d'essai de Javel (chlore). Veuillez vous assurer que des bandes d'essai appropriées sont achetées et utilisées pour vérifier que les solutions d'assainissement sont préparées et maintenues à la concentration correcte. Un suivi sera effectué pour s'assurer que cela a été fait.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'exploitant a demandé aux employés de se laver les mains dans les toilettes du personnel à l'aide de l'évier. Cependant, les lavabos à laver les mains doivent être facilement accessibles aux employés pendant qu'ils s'acquittent de leurs fonctions et doivent être situés près des aires de préparation des aliments. Veuillez vous assurer que tous les employés n'utilisent que des éviers de lavage à la main désignés dans l'établissement. Un lavabo séparé de la salle de bain est nécessaire pour l'hygiène des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une pelle a été observée dans le contenant de farine. En raison du risque de contamination, assurez-vous que la pelle est entreposée à l'extérieur du contenant. Un fonctionnaire en a été informé; un suivi sera effectué pour s ' assurer qu ' il a été corrigé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. * Violation de l'évier : On a observé que les chiffons de nettoyage étaient sur le sol ou accrochés dans l'évier pour sécher. Veuillez conserver les linges de nettoyage dans un seau de solution de chlore de 100 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2. Le chlore utilisé pour l'assainissement est parfumé au citron. Les produits d'assainissement parfumés peuvent laisser des produits chimiques résiduels qui ne sont pas sains pour les aliments et qui ne sont pas approuvés pour être utilisés dans les installations alimentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On note que la poussière, les miettes et les averses sont ramassées autour des coins et sous les étagères et les tables. Légère accumulation de poussière notée sur le ventilateur de condensateur de refroidisseur à l'italienne.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution chlorée disponible pour la désinfection des surfaces. Draps d'essuyage humides utilisés observés dans l'évier et les comptoirs. Veuillez veiller à ce que les tissus soient conservés propres et secs, dans un panier de lessive lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou dans un seau d'assainissement (qui est régulièrement rafraîchi). PHI a envoyé par courriel un document d'essuyage à l'opérateur. Assurez-vous que l'équipement est régulièrement entièrement lavé, rincé et désinfecté. Les parties amovibles peuvent être lavées, rincées, désinfectées, séchées à l'air dans l'évier à deux ou trois compartiments. Les pièces qui ne peuvent pas être enlevées peuvent être nettoyées en place à l'aide de la méthode de lavage, de rinçage, d'assainissement et de séchage à l'air.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Balayage de la porte de derrière principale (par trancheurs) observé déchiré et pas en bonne réparation. Veuillez réparer ou remplacer le balayage des portes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il manquait du savon et des serviettes en papier. Assurez-vous que le savon et les serviettes en papier sont disponibles sur place.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction