Redz Scratch Kitchen
60 - 5250 22 Street Red Deer AB T4R 2T4 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un lavage approprié des mains n'a pas été observé au cours de l'inspection. Il a été noté que les fonctionnaires ne se lavent pas les mains lorsqu'ils passent d'un endroit à l'autre. Le lavage des mains est l'un des moyens les plus efficaces pour réduire les bactéries potentiellement nocives et aider à prévenir la propagation de la maladie. Assurez-vous que le lavage des mains se fasse correctement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le poulet cru dégelait dans l'évier de la cuisine sans que le robinet coule. Un membre du personnel a allumé le robinet lorsqu'il en a été avisé. Un thermomètre à sonde étalonné a été utilisé pour mesurer la température interne du poulet, qui était de 0,6 C. S'il vous plaît, assurez-vous que le robinet continue de fonctionner pendant le dégel de l'évier pour maintenir un environnement froid et soutenir des pratiques de dégel sécuritaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles d'accès n'étaient pas propres. Des débris spécifiques ont été observés dans la fosse à vaisselle. Veuillez veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées et à ce que ces zones soient incluses dans les pratiques courantes de nettoyage.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
7 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un lavage approprié des mains n'a pas été observé au cours de l'inspection. Il a été noté que les fonctionnaires ne se lavent pas les mains lorsqu'ils passent d'un endroit à l'autre. Le lavage des mains est l'un des moyens les plus efficaces pour réduire les bactéries potentiellement nocives et aider à prévenir la propagation de la maladie. Assurez-vous que le lavage des mains se fasse correctement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Lors de l'inspection du congélateur et du refroidisseur, plusieurs contenants ont été observés sans couvercle. Le personnel sur place les a couverts sur demande. Veuillez vous assurer que tous les contenants sont couverts pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le poulet cru dégelait dans l'évier de la cuisine sans que le robinet coule. Un membre du personnel a allumé le robinet lorsqu'il en a été avisé. Un thermomètre à sonde étalonné a été utilisé pour mesurer la température interne du poulet, qui était de 0,6 C. S'il vous plaît, assurez-vous que le robinet continue de fonctionner pendant le dégel de l'évier pour maintenir un environnement froid et soutenir des pratiques de dégel sécuritaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une boîte de crème fouettée était près de la station de grill. Un thermomètre infrarouge étalonné a mesuré la crème à 22 °C et la durée de conservation du produit à température ambiante n'a pas été déterminée. Un membre du personnel a rejeté l'article lorsqu'il en a été avisé. Veuillez vous assurer que les aliments ne sont pas laissés à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Les bactéries nuisibles, les virus et les champignons peuvent se développer rapidement à température ambiante sans réfrigération adéquate.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a constaté que les mouches se trouvaient dans la cuisine et qu'elles étaient fortement concentrées dans la fosse à vaisselle. Veuillez veiller à ce que l'installation soit maintenue afin de prévenir le port des ravageurs. Un suivi sera effectué pour obtenir des registres récents de lutte antiparasitaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une pelle a été observée dans le contenant de farine. En raison du risque de contamination, assurez-vous que la pelle est entreposée à l'extérieur du contenant. Un fonctionnaire a été corrigé sur avis.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles d'accès n'étaient pas propres. Des débris spécifiques ont été observés dans la fosse à vaisselle. Veuillez veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées et à ce que ces zones soient incluses dans les pratiques courantes de nettoyage.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos à laver les mains étaient accessibles, mais certaines stations nécessitaient un restockage pour le savon et les serviettes en papier. Le personnel a réapprovisionné les postes de lavage des mains pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé une grande quantité de mouches dans la cuisine de l'établissement et la vaisselle. La source des mouches provenait probablement de la fosse à vaisselle, et on en a discuté avec le gestionnaire, Shlevin. Veuillez veiller à ce que l'installation soit maintenue afin de prévenir le portage des ravageurs. 6 ans et plus
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le papier volant était fixé au plafond au-dessus d'une table de préparation des aliments. Veuillez vous assurer que les dispositifs de lutte antiparasitaire sont éloignés des zones de manipulation des aliments afin d'éviter la contamination des aliments par les parties corporelles des insectes.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été imprimé ou affiché dans l'établissement. Le gestionnaire a pu fournir un courriel et une photo du permis de manutention des aliments actuel et attribué pour cette installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone de lavage était sale et avait des accumulations de graisse et de debis alimentaires sur le sol. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'établissement soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction