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Earls Kitchen + Bar

13330 50 Street NW Edmonton AB T5A 4Z8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore pour mesurer la concentration du lave-vaisselle chimique à basse température ont expiré. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore valides sont commandées et disponibles sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Occasion multiple de serviettes en papier jetables à usage unique et de linges de nettoyage mouillés et usagés montés sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. Serviettes en papier jetées, toiles mouillées mises dans des seaux et des comptoirs désinfectés. Action obligatoire:Ne pas stocker les serviettes en papier d'occasion et les lingettes de nettoyage d'occasion sur les comptoirs. S'assurer que les serviettes en papier sont jetées après utilisation et que les linges de nettoyage sont entreposés dans des désinfectants approuvés lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin d'éviter la contamination des surfaces de contact avec les aliments. 2. Plusieurs seaux d'assainissement QUAT dans la cuisine avaient 50ppm QUAT selon les bandes d'essai chimiques. Le distributeur automatisé semblait distribuer un désinfectant QUAT à une concentration inférieure à 200ppm. Corrigé lors de l'inspection. PHI coached Manager et le personnel sur place pour mélanger une solution d'assainissement du chlore 100ppm. Mesures à prendre:Les désinfectants sont maintenus à des concentrations approuvées (100ppm Bleach, 200ppm QUAT et 12,5-25ppm) Iodien pour faciliter les procédures d'assainissement efficaces.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles murales sur le mur de la cuisine en face de la salle à vaisselle ont été partiellement détachées du mur. Action obligatoire :Réparer ou remplacer les tuiles endommagées d'ici le 19 décembre 2025. S'assurer que toutes les surfaces de plancher, de mur et de plafond sont faites de matériaux lisses, durables, imperméables, faciles à nettoyer et entretenus en bon état afin de faciliter des procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces et de prévenir les conditions susceptibles de favoriser le port des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le distributeur automatique QUAT semblait distribuer un désinfectant QUAT à une concentration inférieure à 200ppm. Action requise :Réparer ou remplacer le distributeur automatique de produits chimiques. S'assurer qu'il distribue QUAT aux niveaux d'assainissement approuvés, soit 200ppm QUAT.2. Observé un bol jetable à usage unique utilisé comme scoop. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Ne pas réutiliser, utiliser à usage unique, des ustensiles jetables et ne pas stocker d'ustensiles dans des contenants alimentaires en vrac avec des poignées en contact direct avec des aliments. Corrigé lors de l'inspection. Bol retiré du service comme une pelle et jeté. Mesures à prendre. Veiller à l'utilisation des scoops avec des poignées et garder les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments d'une manière propre et hygiénique, afin de permettre la manipulation des aliments hygiéniques et de réduire le risque de contamination croisée. 3. Le boîtier de stockage de la boule de glace avait accumulé de la terre et semblait être dans un état insalubre. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné au gestionnaire et au personnel de nettoyer et d'assainir le contenant de la scoop et de la scoop au moment de l'inspection. Veiller à ce que les scoops et les unités d'entreposage soient maintenus dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination de la glace et la contamination croisée d'autres aliments. 4. La surface extérieure des contenants de produits alimentaires en vrac et de riz avait accumulé de la saleté et des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les contenants alimentaires d'ici le 22 novembre 2025. Courriel PHI photo preuve des mesures correctives. Mesures à prendre : Veiller à ce que les contenants d'aliments soient entretenus de manière propre et hygiénique afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la salle à vaisselle et les évents d'air avaient accumulé de la saleté. Action requise :Nettoyez le plafond d'ici le 5 décembre 2025. Veiller à ce que toutes les surfaces de l'installation soient entretenues dans un état propre afin de faciliter la manipulation sanitaire des aliments et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-10-21Les observations suivantes ont été faites : - Certains débris alimentaires dans les crevasses de la trancheuse de viande - discuté que la trancheuse doit être démontée, lavée, & désinfectée après chaque utilisation - accumulation de poussières mineures sur le ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne-Dirt & accumulation de grime sur les plateaux de vaisselle dans la zone de lavage à la vaisselle -Quelques saletés & débris sous les refroidisseurs dans la zone de salon-Faucet de l'évier à main dans la zone du serveur était lâche 2023-01-12Il y a eu accumulation de débris alimentaires et de graisse dans les zones suivantes :-Dans la barre : À l'intérieur du compartiment inférieur du lave-verre; sous les refroidisseurs, l'équipement et les comptoirs. -Dans la fosse à vaisselle: Il y avait des couvercles sous le lave-vaisselle avec des débris alimentaires, il y avait aussi des casseroles avec des débris alimentaires sur le sol. -Dans la cuisine : sous les bacs à glace, sous le congélateur en acier inoxydable -True, sous le four à pizza -Garland, derrière et autour du mélangeur -Hobart, autour des bacs à riz et à sucre, sous tous les comptoirs, autour du micro-ondes sous la station de sushi, sous toute la ligne de cuisson (fours, friteuses profondes, etc), sous la grille par le coffre vertUne accumulation de débris alimentaires et de graisse fournit une source de nourriture pour les souris. Toutes les zones ci-dessus doivent être nettoyées plus en détail, en particulier sous les tables, les étagères et l'équipement le long des murs, où les souris vont fréquenter plutôt que les zones avant. ***de l'inspection précédente