Edo Japan
102 - 645 4 Street W Brooks AB T1R 0W3 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone autour de la friteuse profonde et de la grille ne peut pas être nettoyée correctement. La graisse est présente en tout temps. La connexion au gaz doit être modifiée afin que l'équipement puisse être retiré pour faciliter le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- on n'a pas utilisé de bandes de pH pour déterminer que le riz sushi était à un pH de 4,6 ou moins. Si le riz sushi est maintenu à une température de 60 degrés Celsius ou plus, il n'est pas nécessaire de déterminer le pH du riz. Le riz est maintenu dans un contenant isolé après cuisson à 74 degrés Celsius actuellement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un porte-couteau et des couteaux ne sont pas utilisés. Le support et les couteaux doivent être enlevés. S'il est maintenu en place, s'assurer que l'unité de stockage et les couteaux sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher de l'aire de préparation des aliments arrière a besoin de nettoyage.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?