Edo Japan
11511 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2S2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Deux solutions d'assainissement QUAT étaient à 100 ppm. L'exploitant a préparé de nouvelles solutions d'assainissement, et la concentration a été mesurée à 200 ppm. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont modifiées et que les concentrations sont vérifiées régulièrement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Deux éviers de compartiments étaient équipés de détergent et QUAT, Concentration de désinfectant était à 200ppm, bandes d'essai disponibles. L'unité mécanique est utilisée comme SANITIZER SEULEMENT et non comme lave-vaisselle. L'unité n'était pas équipée de détergent. L'opérateur a expliqué que les éléments passent par l'unité mécanique pour l'assainissement final. La température maximale de l'eau chaude était de 79C. T**Veuillez noter que, si des ustensiles réutilisables du client sont utilisés, l'exigence est de disposer d'un évier de 2 compartiments et d'un lave-vaisselle complet, et non d'un désinfectant. De plus, lorsque les plans ont été soumis à l'origine, l'unité a été classée comme lave-vaisselle et non comme désinfectant. Assurez-vous que l'unité est rectifiée pour servir de lave-vaisselle. Si elle reste inchangée, l'installation devra se rendre à des réutilisables à usage unique et ne pourra pas participer au règlement municipal sur la réduction du plastique. Veuillez mettre à jour la décision.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La ventilation mécanique a montré une accumulation de graisse et des gouttelettes mineures de graisse étaient suspendues sur le bord de la canopée. S'il vous plaît. Certaines poignées de tiroir dans la zone de la ligne de cuisson avaient une accumulation mineure de nourriture. S'il vous plaît nettoyer et désinfecter les zones de toucher élevé. Certaines parties des murs avaient une accumulation de sauce séchée, s'il vous plaît nettoyer au prochain programme de nettoyage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?