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Edo Japan

11511 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2S2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux solutions d'assainissement QUAT étaient à 100 ppm. L'exploitant a préparé de nouvelles solutions d'assainissement, et la concentration a été mesurée à 200 ppm. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont modifiées et que les concentrations sont vérifiées régulièrement.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux éviers de compartiments étaient équipés de détergent et QUAT, Concentration de désinfectant était à 200ppm, bandes d'essai disponibles. L'unité mécanique est utilisée comme SANITIZER SEULEMENT et non comme lave-vaisselle. L'unité n'était pas équipée de détergent. L'opérateur a expliqué que les éléments passent par l'unité mécanique pour l'assainissement final. La température maximale de l'eau chaude était de 79C. T**Veuillez noter que, si des ustensiles réutilisables du client sont utilisés, l'exigence est de disposer d'un évier de 2 compartiments et d'un lave-vaisselle complet, et non d'un désinfectant. De plus, lorsque les plans ont été soumis à l'origine, l'unité a été classée comme lave-vaisselle et non comme désinfectant. Assurez-vous que l'unité est rectifiée pour servir de lave-vaisselle. Si elle reste inchangée, l'installation devra se rendre à des réutilisables à usage unique et ne pourra pas participer au règlement municipal sur la réduction du plastique. Veuillez mettre à jour la décision.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La ventilation mécanique a montré une accumulation de graisse et des gouttelettes mineures de graisse étaient suspendues sur le bord de la canopée. S'il vous plaît. Certaines poignées de tiroir dans la zone de la ligne de cuisson avaient une accumulation mineure de nourriture. S'il vous plaît nettoyer et désinfecter les zones de toucher élevé. Certaines parties des murs avaient une accumulation de sauce séchée, s'il vous plaît nettoyer au prochain programme de nettoyage.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • - Caissier observé marcher à l'arrière et déplacer un contenant de nourriture sans aucun lavage des mains. - Oui. Pas de lavage des mains avant d'avoir un gant. L'employée utiliserait la serviette en papier qu'elle avait l'habitude de sécher les mains pour ensuite essuyer le lavabo et autour du lavabo+ L'inspecteur de la santé publique est intervenu dans chaque scénario pour rappeler au personnel que le lavage des mainsLe lavage des mains est effectué lors du changement de tâches (c'est-à-dire passer de la caissière à la manutention des aliments), avant de mettre des gants et après les avoir enlevés, après avoir touché le visage/ nez/éternuer, revenir de la salle de bains, vider les ordures, etc. Ne pas utiliser de serviette en papier pour essuyer les surfaces sans utiliser de désinfectant. Ne pas utiliser la même serviette en papier utilisée pour sécher les mains pour essuyer les surfaces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les aliments à haut risque (p. ex. poivrons coupés, pois verts coupés, carottes coupées, édamame) étaient conservés à température ambiante sans personnel pour les préparer.+ On a dit au personnel de mettre des articles dans la glacière s'il n'était pas en mesure de préparer immédiatement des aliments à risque élevé, en veillant à ce qu'ils restent froids à 4C ou moins ou chauds à 60C ou plus. Assurez-vous que les aliments sont contrôlés par la température lorsqu'ils ne sont pas préparés. Si vous préparez des articles, assurez-vous qu'ils sont préparés rapidement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Gap sous la coupe du temps et it's pelant sur une extrémité. S'il vous plaît réparez le temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Aucune méthode pour surveiller le pH du riz sushi. Assurez-vous d'avoir une méthode pour surveiller le pH du riz sushi - c'est-à-dire. utiliser des bandes d'essai ou un compteur de pH. S'assurer que le personnel est formé à l'utilisation de la méthode d'analyse du pH.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de la préparation n'avait pas d'eau chaude au robinet.+ Pendant l'inspection, le personnel a allumé la vanne pour l'eau chaude. Assurez-vous que tous les éviers ont une plomberie en bon état et que les robinets sont allumés pour assurer la disponibilité d'eau chaude et froide aux robinets.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier arrière de la maison fuit l'eau lorsque les robinets sont éteints. Assurez-vous que la plomberie est en bon état. Il ne devrait pas y avoir de fuite d'eau lorsque les robinets sont éteints.