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El Taquero

1-1443 Ellis St Kelowna BC V1Y 2A3 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

El Taquero a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 2 mars 2016. La dernière inspection, le 26 février 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 mai 2019. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 mai 2019. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 mai 2019. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 mars 2018. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Marcher dans le refroidisseur satisfait aux exigences Correction au moment de l'inspection - Le refroidisseur avant avait un problème avec une panne de courant plus tôt et était à une température plus élevée que la normale, la nourriture à l'intérieur étant à 10-13C. L'opérateur a volontairement rejeté tous les aliments. Le réfrigérateur principal avec le stock de cet aliment était à 2-3C lors de l'inspection
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Marcher dans le réfrigérateur pour être évalué par un professionnel d'entretien afin de s'assurer qu'il est capable de garder les aliments à 4C ou moins. Lorsqu'on a vérifié qu'il était au 7C dans certaines régions, cela pourrait être dû au cycle de dégivrage. L'opérateur est au courant de la marche dans le réfrigérateur ayant des problèmes dans le passé et a déjà contacté un professionnel de l'entretien pour évaluer l'équipement
      • F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    7 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Protéines cuites entreposées à pied dans un refroidisseur découvert. L'employé transportait des protéines brutes dans une baignoire dans la marche dans la glacière et quelques éclaboussures de liquide observées dans les environs. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : Lave-vaisselle noté à 73,2 degrés C. Désinfectant QUAT dans un flacon d'assainissement situé à l'avant du local à moins de 200 ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Un désinfectant QUAT est indiqué dans le seau où les ustensiles sont conservés. Ceci a été noté à 50 ppm. Les ustensiles sont également stockés dans un désinfectant puis utilisés directement pour manipuler le produit alimentaire PAM.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Certains équipements alimentaires d'occasion vus sur le sol sous une table de préparation.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Des bacs et des caisses de surveillance ont été entreposés devant la station de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Non disponible sur place au moment de l'inspection.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Non disponible sur place au moment de l'inspection.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Impossible de vérifier la certification FOODSAFE.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-vaisselle noté à 72,4 degrés Celsius lors de la première descente détectée aux plats. Deux flacons de désinfectant testés n'ont détecté aucun désinfectant QUAT. La bouteille a été remplie et 200 ppm de QUATS ont été détectées; cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Scoop de glace vu avec la poignée touchant la glace. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Un grand réfrigérateur de stand up juste à l'extérieur de la cuisine ne fonctionne pas correctement. L'unité frigorifique est en train de mal fonctionner et de geler les aliments. L'exploitant a déclaré que le technicien sera appelé à l'unité de réparation.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, l'ampoule au congélateur à l'italienne avait brûlé et avait été remplacée
      • F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): *La carte de refroidissement des aliments n'est pas tenue correctement.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): *Le kit de bande d'essai pour la solution d'assainissement n'est pas disponible. *Certains produits chimiques ont été entreposés sur les tablettes de stockage des aliments secs et ils ont été corrigés par l'opérateur pendant l'inspection.

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