The Curious Artistry & Alchemy
1423 Ellis St Kelowna BC V1Y 1Z9 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Acheté prosciutto voir accroché dans la salle de séchage. L'étiquette dit de garder réfrigéré. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectant QUAT dans un flacon de désinfectant noté à 50ppm. Distributeur prémélangé d'assainissement noté à 200 ppm après l'exécution des lignes pour environ. 30 secondes. Lave-vaisselle en vente libre pour la verrerie à 73,1 degrés C. Le lave-vaisselle a été noté à 50 ppm de chlore.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): station de lavage des mains dans la zone arrière du local utilisé comme évier de dégel. Assurez-vous que cet évier est accessible pour le lavage des mains pour ceux qui travaillent à l'arrière du local.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Blanchiment des frites et les placer dans le refroidisseur à l'italienne chaud. Ceci conduit à la température du refroidisseur et de son contenu. Veuillez avoir un journal de refroidissement pour tenir un registre du temps et de la température et placer les aliments chauds dans le refroidisseur une fois qu'ils ont atteint des températures acceptables.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Une grande quantité d'oeufs est conservée à température ambiante pendant la ruée. Veuillez retirer des quantités plus petites afin que les œufs soient maintenus à 4 degrés Celsius ou moins. Le salami toscan prosciutto et aigre est suspendu dans le boîtier à 10 °C. L'information sur le produit est nécessaire pour déterminer si cette température est acceptable (c.-à-d. que le pH est de 4,6 ou moins OU que le pH est inférieur à 5,3 et que l'Aw est de 0,9). Des viandes ont été placées dans la glacière. Un thermomètre est nécessaire lorsque la viande est conservée (c.-à-d. le refroidisseur de bière).
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La surface sous les grilles pour le stockage à sec a une certaine coloration et accumulation de débris.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Un savon liquide et une serviette en papier sont requis dans la zone de la barre
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?