Soban Korean Bistro
530 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 6P1 · Restaurant - Food Service
1 inspection
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On faisait du dégel à température ambiante pour une petite quantité de viande. L'opérateur a immédiatement mis ça dans le frigo. Corrigé au moment de l'inspection Les méthodes de dégel comprennent l'eau froide courante au réfrigérateur à 4C/40F ou moins Ne pas décongeler à la température ambiante, car cela peut entraîner un dégel inégal et une mauvaise cuisson en conséquence.
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'opérateur a informé pour améliorer le nettoyage et aussi la désinfection des points de contact - spécifiquement sur les portes pour congélateurs / réfrigérateurs. La plupart des surfaces sont conservées propres, mais certaines zones ne sont pas suffisamment nettoyées comme l'ont démontré les inspections.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?