Empire Provisions
8409 Elbow Drive SW Calgary AB T2V 1K8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un écart important a été observé à la porte de réception de la livraison arrière. Scellez l'écart.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un mini réfrigérateur (couleur noire) à l'avant, utilisé pour stocker le lait, a été mesuré à 11°C. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer tous les articles périssables dans d'autres refroidisseurs. Le réfrigérateur doit être remis à neuf ou réparé et entretenu au 4°C ou au-dessous.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La machine à trancher la viande à l'avant avait accumulé des débris de viande séchés dans les crevasses. Nettoyer en place discuté en détail, s'il vous plaît nettoyer l'équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones mentionnées ci-dessous :-Les deux refroidisseurs à l'italienne planchers-Plaques de plafond-Ventilation-superficie de stockage à sec-tous les endroits difficiles à atteindreDans l'ensemble, augmenter la fréquence de nettoyage pour toute la cuisine.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les bouteilles d'assainissement ont été mesurées à faible concentration, corrigées, remplies et mesurées à 200 ppm Quat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un écart important a été observé à la porte de réception de la livraison arrière. Scellez l'écart.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La machine à trancher la viande à l'avant avait accumulé des débris de viande séchés dans les crevasses. Nettoyer en place discuté en détail, s'il vous plaît nettoyer l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un mini réfrigérateur (couleur noire) à l'avant, utilisé pour stocker le lait, a été mesuré à 11°C. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer tous les articles périssables dans d'autres refroidisseurs. Le réfrigérateur doit être remis à neuf ou réparé et entretenu au 4°C ou au-dessous.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones mentionnées ci-dessous :-Les deux refroidisseurs à l'italienne planchers-Plaques de plafond-Ventilation-superficie de stockage à sec-tous les endroits difficiles à atteindreDans l'ensemble, augmenter la fréquence de nettoyage pour toute la cuisine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne des viandes entreposées dans les tiroirs du refroidisseur de prép sur le côté droit était de 8,9 C et 10. 6Cb) Aucun thermomètre n'a été fourni dans ce refroidisseur.c) Aucun thermomètre n'était fourni dans un petit réfrigérateur situé à l'avant.( Répéter les violations de l'inspection précédente)Exigence :a) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins. Régler la température du refroidisseur. La viande à 10,6C a été rejetée.b) Fournir des thermomètres dans les refroidisseurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- a) La robinetterie située à l ' évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant était en fuite b) Un grand trou dans le plafond au-dessus du lave-vaisselle.c) La peinture s'est détachée de l'étagère située dans la zone de préparation des boissons, rendant la surface rugueuse.( Répéter les violations de l'inspection précédente)Exigence:a) Réparation/replacer le robinet pour arrêter les fuites.b) Sceller le trou dans le plafond.c) Repeindre l'étagère pour rendre la surface lisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Mise à jour le 23 mai 2025 :Construire sur le garde des ventilateurs et la zone qui l'entoure, dans le refroidisseur à l'italienne situé à l'avant dans la cuisine. (Répéter la violation de l'inspection précédente)Exigence : Nettoyez le garde du ventilateur et la zone qui l'entoure.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne des viandes entreposées dans des tiroirs de préparation fraîche dans la cuisine était de 8,9C et 9,8Cb) Aucun thermomètre n'a été fourni dans ce refroidisseur.c) Aucun thermomètre n'était fourni dans un petit réfrigérateur situé à l'avant. Exigences:a) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins. Les viandes ont été déplacées pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection. b) Fournir des thermomètres dans les refroidisseurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- a) La robinetterie située à l ' évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant était en fuite b) Un grand trou dans le plafond au-dessus de la zone de lavage du plat.c) La peinture a pelé de l'étagère située dans la zone de préparation des boissons rendant la surface rugueuse. Exigence:a) Réparation/replacer le robinet pour arrêter les fuites.b) Sceller le trou dans le plafond.c) Repeindre l'étagère pour rendre la surface lisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Mise à jour le 23 mai 2025 :Construire sur le garde des ventilateurs et la zone qui l'entoure, dans le refroidisseur à l'italienne situé à l'avant dans la cuisine. Exigence: Nettoyez le garde du ventilateur et la zone autour.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un lave-vaisselle mécanique n'était pas une solution de désinfectant. Le flacon d'assainissement vide a été remplacé pendant l'inspection et la machine a été mise au point. La solution est apparue après plusieurs descentes. - S'assurer que le personnel surveille les niveaux chimiques et teste la concentration d'assainissement des machines.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Mise à jour le 31 octobre 2024:- Numéro toujours présent. S'il vous plaît, corrigez l'écart. Trou observé au coin de la porte arrière qui mène à l'extérieur du bâtiment
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Mise à jour le 31 octobre 2024 :- Le nettoyage dans ces zones est encore nécessaire1. L'accumulation de débris sous et derrière les étagères dans les zones de stockage à sec2. accumulation de poussières au plafond et par le ventilateur dans le refroidisseur à glissière
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Trou observé au coin de la porte arrière qui mène à l'extérieur du bâtiment
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. accumulation de débris sous et derrière les étagères dans la zone de stockage sec2. accumulation de poussières au plafond et par le ventilateur dans le refroidisseur à glissière
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?