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Empress Bakery

9932 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 1Y9 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le résultat initial du test d'assainissement était de 0 ppm. Au cours de l'inspection, la solution d'assainissement a été remplacée, ce qui a entraîné une concentration de 100 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés près de la porte arrière de l'établissement. Les registres de lutte antiparasitaire datés de novembre 2025 indiquent des activités de lutte antiparasitaire antérieures. Mener immédiatement des activités de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des rongeurs et mettre en oeuvre des mesures préventives pour prévenir les récidives.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Tous les équipements alimentaires utilisés dans l'installation, y compris l'échelle, le mélangeur de pâte et le poids de l'échelle, ont été observés avec l'accumulation de nourriture séchée sur leur surface. Effectuer un nettoyage et une désinfection approfondis de tous les équipements touchés. 2. On a observé des couteaux entreposés à proximité de la station de lavage des mains, ce qui créait un risque de contamination. Les couteaux et autres ustensiles de contact avec les aliments doivent être entreposés dans un endroit propre, sec et sanitaire, à l'écart des postes de lavage des mains, afin de prévenir la contamination. 3. L'accumulation de poussière a été observée sur le ventilateur du refroidisseur. Effectuer un nettoyage approfondi du ventilateur pour maintenir les conditions sanitaires et le bon fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de farine et de poussière dans l'ensemble de l'installation. L'installation a été entretenue de manière désorganisée, avec des articles inutilisés ou inutiles présents dans plusieurs domaines. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation, enlever tous les articles inutiles et organiser les travaux et les aires d'entreposage pour maintenir les conditions sanitaires et soutenir des opérations efficaces.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits cuits au four ont été notés sur le comptoir sans protection alimentaire sécuritaire. Cela a été corrigé lors de la visite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Produit cuit avec des ingrédients à risque élevé (lait, fromage, œufs, etc.) à température ambiante. S'assurer que tous les produits ayant des ingrédients à risque élevé sont réfrigérés.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits cuits au four ont été notés sur le comptoir sans protection alimentaire sécuritaire. Cela a été corrigé pendant la visite.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. S'assurer que le permis valide est affiché.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé de multiples chiffons de nettoyage mouillés/utilisés sur des surfaces en contact avec les aliments. Celles-ci doivent être conservées dans une solution de désinfectant lorsqu'elles ne sont pas immédiatement utilisées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les mélangeurs n'ont pas été désinfectés. Assurez-vous que les mélangeurs de pâte sont nettoyés avec du savon d'abord, puis essuyés avec 200 ppm de chlore/eau blanchie.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'a pas été préparée pendant l'inspection. Une solution d'eau de Javel de 100 ppm a été préparée sur demande. S'assurer qu'une solution d'assainissement est préparée avant toute préparation alimentaire et est disponible en tout temps pour le nettoyage et l'assainissement. Ne mélangez pas javel et savon.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs petites mouches sont sorties du contenant de départ de l'aurore lorsque le couvercle a été ouvert. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs et autres aliments sont stockés sur le sol dans la glacière. Tout le matériel alimentaire et alimentaire doit être entreposé à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage avant mesurait ~13C. Les aliments à haut risque (c.-à-d. les rouleaux de saucisses) ont été transférés dans un refroidisseur de travail.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La méthode de l'évier de compartiments est incorrecte. Veiller à ce que les étapes suivantes soient suivies pour le lavage à la vaisselle : Premier évier : les articles sont lavés avec du savon et de l'eau chaude puis rincés avec de l'eau chaudeDeuxième évier : brancher l'évier et le remplir avec de l'eau chaude et un peu de javel (1 c. à soupe de javel par gallon d'eau) et s'assurer que les articles sont complètement immergés pendant au moins 2 minutes. La solution doit mesurer 100 ppm de chlore. Retirer à l'air sec.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte et il y avait de grandes quantités de mouches domestiques et de mouches fruitières dans l'installation. Quelques gouttes de souris ont été observées dans la cuisine. S'assurer que les portes arrière sont fermées en tout temps pour empêcher l'entrée de souris et d'insectes dans l'installation. Nettoyer les gouttes de souris.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait sans permis alimentaire valide pendant 8 mois. Veuillez vous assurer que la facture du permis alimentaire est payée immédiatement. Une fois le permis alimentaire reçu, imprimer et afficher le permis alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation nécessite un nettoyage professionnel. Une entreprise agréée est tenue de nettoyer professionnellement le système de ventilation tous les 6 mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Niveaux d'éclairage insuffisants dans la cuisine. S'assurer qu'il y a suffisamment de lumière et que les lumières ont des couvertures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage à l'avant ne maintient pas les températures en dessous de 4C. S'assurer que le refroidisseur est réparé ou remplacé. La porte coulissante plus froide est en mauvais état et doit être remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Auvent de ventilation et le haut de poêle nécessitent le nettoyage en raison d'une accumulation de graisse ou de débris. 2. Retirer tout le bois non fini de l'installation (ou peindre/sceller le bois).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit doit être établi pour indiquer le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel effectué dans l'établissement.