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Empress Bakery

9932 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 1Y9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Empress Bakery a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 septembre 2024. La dernière inspection, le 23 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 19 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • No (repeat violation) - about 40+ old rodent (mouse) droppings were observed in the basement storage room at the main central area adjacent to stored shelving. The operator is to sanitize the droppings with bleach/water spray before removing the droppings and washing the floor area.The previously noted mouse droppings near the rear exit door of the facility were removed. The operator is to keep copies of pest control records (whether digital or paper copies), to be available for review on-site.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • No (update) - the pipe leaking at the hand-wash sink (when in use) and set of 2-compartment sinks was repaired. Also, the filter in the ventilation canopy is to be washed at regular intervals, with the side areas of the floor, wall, and shelving recently washed of the accumulated grease/oil. Note (outstanding repair work): general repair work is necessary in staff washroom (i.e. peeling linoleum flooring), ventilation fan cover, and damaged opening/hole in baseboard section on outside wall of staff washroom. The operator is to inspect baseboard wall and floor areas throughout the food premises and conduct any necessary repairs to damaged sections (so that there are no openings/holes, which could be rodent-entry points, and the floors and walls are maintained to be washable, non-absorbent and in good repair).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • No - 1. All food equipment used in the facility, including the scale, dough mixer, and scale weights, were observed with accumulation of dried food on their surfaces (with thorough cleaning and sanitization of equipment to be completed by end of day, as has been indicated before in prior inspection reports).2. There were 10+ knives/utensils observed stored again in close proximity to the hand-wash station, creating a risk of contamination. Knives and other food-contact utensils must be stored in a clean, dry, and sanitary location away from hand-wash stations to prevent contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • No - a cleaning schedule must be posted for all staff and followed regularly, with better organization throughout to allow for ease of cleaning and storage, including in the basement storage areas.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • No (outstanding) - about 40+ old rodent (mouse) droppings were observed in the basement storage room at the main central area adjacent to stored shelving. The operator is to sanitize the droppings with bleach/water spray before removing the droppings and washing the floor area.The previously noted mouse droppings near the rear exit door of the facility were removed. The operator is to keep copies of pest control records (whether digital or paper copies), to be available for review on-site.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • No (update) - the pipe leaking at the hand-wash sink (when in use) and set of 2-compartment sinks was repaired. Also, the filter in the ventilation canopy is to be washed at regular intervals, with the side areas of the floor, wall, and shelving recently washed of the accumulated grease/oil. Note (outstanding repair work): general repair work is necessary in staff washroom (i.e. peeling linoleum flooring), ventilation fan cover, and damaged opening/hole in baseboard section on outside wall of staff washroom. The operator is to inspect baseboard wall and floor areas throughout the food premises and conduct any necessary repairs to damaged sections (so that there are no openings/holes, which could be rodent-entry points, and the floors and walls are maintained to be washable, non-absorbent and in good repair).
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Notez que l'exploitant doit s'assurer que la solution de pulvérisation d'assainissement (100ppm de chlore) est adéquate et qu'elle doit être correctement identifiée sur le flacon (ou le contenant), avec une étiquette claire ou une écriture indiquant le type de solution d'assainissement, conformément aux exigences en matière de santé et de sécurité.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des déjections de rongeurs dans le sous-sol de la zone centrale principale adjacente aux rayonnages entreposés. L'exploitant doit assainir les déjections au moyen d'un jet d'eau de Javel avant d'enlever les déjections et de laver le sol. Les gouttes de souris déjà relevées près de la porte de sortie arrière de l'installation ont été enlevées. L'exploitant doit conserver des copies des dossiers de lutte antiparasitaire (que ce soit des copies numériques ou papier), qui seront disponibles pour examen sur place. Mener immédiatement des activités de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des rongeurs et mettre en oeuvre des mesures préventives pour prévenir les récidives.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - il y avait une fuite de tuyau à l'évier de lavage à la main (lorsqu'il était utilisé) et un ensemble d'éviers à 2 compartiments, avec des travaux de réparation en cours. De plus, le filtre dans la canopée de ventilation nécessite le lavage, en raison de l'accumulation de dépôts de graisse/huile sur le filtre et observé 'splashing' de graisse/huile sur les murs, les planchers et les rayonnages adjacents. Remarque : des travaux généraux de réparation sont nécessaires dans les toilettes du personnel (p. ex., épluchage des planchers de linoléum), le couvercle du ventilateur de ventilation et l'ouverture/trou endommagés dans la section de la base du mur extérieur des toilettes du personnel. L'exploitant doit inspecter les murs et les planchers du plateau de base dans l'ensemble des locaux alimentaires et effectuer les réparations nécessaires aux sections endommagées (de sorte qu'il n'y ait pas d'ouvertures ou de trous, qui pourraient être des points d'entrée des rongeurs, et que les planchers et les murs soient entretenus pour être lavables, non absorbants et en bon état).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • C'est pas vrai. Tout l'équipement alimentaire utilisé dans l'installation, y compris l'échelle, le mélangeur de pâte et le poids de l'échelle, a été observé avec l'accumulation d'aliments séchés sur leur surface (avec un nettoyage et une désinfection approfondis de l'équipement à compléter d'ici la fin de la journée). 2. On a observé plus de 10 couteaux/ustensiles entreposés à proximité de la station de lavage des mains, ce qui a créé un risque de contamination. Les couteaux et autres ustensiles de contact avec les aliments doivent être entreposés dans un endroit propre, sec et sanitaire à l'écart des postes de lavage des mains afin d'éviter toute contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non - l'accumulation de farine et de poussières a été observée dans l'ensemble des lieux d'alimentation, avec une désorganisation générale (avec des articles inutilisés ou inutiles présents dans plusieurs zones). Effectuer un nettoyage complet des locaux alimentaires, enlever tous les articles inutiles et organiser les travaux et les aires de stockage pour maintenir les conditions sanitaires et soutenir des opérations efficaces. Les articles et le matériel inutilisés peuvent être entreposés dans le grand entrepôt du sous-sol.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le résultat initial du test d'assainissement était de 0 ppm. Au cours de l'inspection, la solution d'assainissement a été remplacée, ce qui a entraîné une concentration de 100 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés près de la porte arrière de l'établissement. Les registres de lutte antiparasitaire datés de novembre 2025 indiquent des activités de lutte antiparasitaire antérieures. Mener immédiatement des activités de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des rongeurs et mettre en oeuvre des mesures préventives pour prévenir les récidives.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Tous les équipements alimentaires utilisés dans l'installation, y compris l'échelle, le mélangeur de pâte et le poids de l'échelle, ont été observés avec l'accumulation de nourriture séchée sur leur surface. Effectuer un nettoyage et une désinfection approfondis de tous les équipements touchés. 2. On a observé des couteaux entreposés à proximité de la station de lavage des mains, ce qui créait un risque de contamination. Les couteaux et autres ustensiles de contact avec les aliments doivent être entreposés dans un endroit propre, sec et sanitaire, à l'écart des postes de lavage des mains, afin de prévenir la contamination. 3. L'accumulation de poussière a été observée sur le ventilateur du refroidisseur. Effectuer un nettoyage approfondi du ventilateur pour maintenir les conditions sanitaires et le bon fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de farine et de poussière dans l'ensemble de l'installation. L'installation a été entretenue de manière désorganisée, avec des articles inutilisés ou inutiles présents dans plusieurs domaines. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation, enlever tous les articles inutiles et organiser les travaux et les aires d'entreposage pour maintenir les conditions sanitaires et soutenir des opérations efficaces.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits cuits au four ont été notés sur le comptoir sans protection alimentaire sécuritaire. Cela a été corrigé lors de la visite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Produit cuit avec des ingrédients à risque élevé (lait, fromage, œufs, etc.) à température ambiante. S'assurer que tous les produits ayant des ingrédients à risque élevé sont réfrigérés.
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits cuits au four ont été notés sur le comptoir sans protection alimentaire sécuritaire. Cela a été corrigé pendant la visite.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. S'assurer que le permis valide est affiché.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé de multiples chiffons de nettoyage mouillés/utilisés sur des surfaces en contact avec les aliments. Celles-ci doivent être conservées dans une solution de désinfectant lorsqu'elles ne sont pas immédiatement utilisées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les mélangeurs n'ont pas été désinfectés. Assurez-vous que les mélangeurs de pâte sont nettoyés avec du savon d'abord, puis essuyés avec 200 ppm de chlore/eau blanchie.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'a pas été préparée pendant l'inspection. Une solution d'eau de Javel de 100 ppm a été préparée sur demande. S'assurer qu'une solution d'assainissement est préparée avant toute préparation alimentaire et est disponible en tout temps pour le nettoyage et l'assainissement. Ne mélangez pas javel et savon.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs petites mouches sont sorties du contenant de départ de l'aurore lorsque le couvercle a été ouvert. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs et autres aliments sont stockés sur le sol dans la glacière. Tout le matériel alimentaire et alimentaire doit être entreposé à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage avant mesurait ~13C. Les aliments à haut risque (c.-à-d. les rouleaux de saucisses) ont été transférés dans un refroidisseur de travail.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La méthode de l'évier de compartiments est incorrecte. Veiller à ce que les étapes suivantes soient suivies pour le lavage à la vaisselle : Premier évier : les articles sont lavés avec du savon et de l'eau chaude puis rincés avec de l'eau chaudeDeuxième évier : brancher l'évier et le remplir avec de l'eau chaude et un peu de javel (1 c. à soupe de javel par gallon d'eau) et s'assurer que les articles sont complètement immergés pendant au moins 2 minutes. La solution doit mesurer 100 ppm de chlore. Retirer à l'air sec.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte et il y avait de grandes quantités de mouches domestiques et de mouches fruitières dans l'installation. Quelques gouttes de souris ont été observées dans la cuisine. S'assurer que les portes arrière sont fermées en tout temps pour empêcher l'entrée de souris et d'insectes dans l'installation. Nettoyer les gouttes de souris.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait sans permis alimentaire valide pendant 8 mois. Veuillez vous assurer que la facture du permis alimentaire est payée immédiatement. Une fois le permis alimentaire reçu, imprimer et afficher le permis alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation nécessite un nettoyage professionnel. Une entreprise agréée est tenue de nettoyer professionnellement le système de ventilation tous les 6 mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Niveaux d'éclairage insuffisants dans la cuisine. S'assurer qu'il y a suffisamment de lumière et que les lumières ont des couvertures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage à l'avant ne maintient pas les températures en dessous de 4C. S'assurer que le refroidisseur est réparé ou remplacé. La porte coulissante plus froide est en mauvais état et doit être remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Auvent de ventilation et le haut de poêle nécessitent le nettoyage en raison d'une accumulation de graisse ou de débris. 2. Retirer tout le bois non fini de l'installation (ou peindre/sceller le bois).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit doit être établi pour indiquer le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel effectué dans l'établissement.

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