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Lalibela

9920 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 1Y9 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non - il y a eu observation de cafards allemands morts (insectes) dans l'aire de stockage du coin du sous-sol (20 insectes) parmi les équipements inutilisés stockés et les sacs pleins de recyclables, et dans la cuisine principale (2 insectes) sur l'étagère en acier inoxydable centre. On a conseillé à l'exploitant d'enlever les sacs pleins de recyclables entreposés et de laver le plancher environnant dans le sous-sol. De plus, on a conseillé à l'exploitant de laver l'étagère centrale de la cuisine principale. Remarque : l'exploitant doit avoir des dossiers de lutte antiparasitaire disponibles sur place pour examen (les dossiers doivent être conservés pendant une période d'un an).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non - un certain nettoyage et l'organisation nécessaires dans la zone d'entreposage du sous-sol, car il y avait l'observation de cafards morts parmi l'équipement inutilisé stocké et des sacs pleins de recyclables. En outre, le nettoyage de la grande étagère centrale en acier inoxydable dans la cuisine principale est nécessaire (avec quelques cafards morts sur l'unité près de l'entrée de la cuisine).
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Non - notez que la collecte et le stockage d'au moins quatorze (14+) sacs pleins de recyclables, etc., dans la salle de stockage du sous-sol doivent être enlevés et la surface du plancher doit être lavée (car cela peut être la création d'un portage pour les insectes, en raison de la présence de cafards morts dans cette zone).
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il faut nettoyer le couvert de ventilation. Aucun autocollant n'a été noté pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que l'entretien de la ventilation est à jour.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unité de réfrigération présente sur place. L'unité de réfrigération n'a pas été branchée. Une unité de réfrigération sera branchée aujourd'hui. Continuer d'utiliser les bains de glace pour les petits lots alimentaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il faut nettoyer le couvert de ventilation. Aucun autocollant n'a été noté pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que l'entretien de la ventilation est à jour.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • (21-11-2024) "Re-occurrence violation" La température du refroidisseur d'affichage (le seul refroidisseur de la cuisine principale) a été mesurée à 10,7 degrés Celsius pendant l'inspection. Mesures prises/obligatoires : On a demandé au personnel de déplacer immédiatement les aliments entreposés dans le refroidisseur dans le sous-sol et dans le refroidisseur à l'entrée. -On a demandé au personnel d'appeler immédiatement le technicien et de ne pas utiliser le refroidisseur d'affichage jusqu'à ce qu'il soit réparé et entretenu à 4C ou moins.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le fonctionnaire a été encouragé à suivre la formation de base en ligne sur la salubrité des aliments, car il n'était pas au courant de la salubrité des aliments au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il faut nettoyer le couvert de ventilation. Aucun autocollant n'a été noté pour le nettoyage. L'accumulation de graisse est également notée sur les filtres métalliques. Veuillez vous assurer que l'entretien de la ventilation est à jour.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • En attente d'une inspection précédente : L'accumulation de poussière a été observée sur des sections du plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments. Les aires de stockage de la cuisine et du sous-sol ont été désorganisées, les débris alimentaires étant présents sur les planchers des aires de cuisine. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation, enlever les articles inutiles ou non, et organiser tous les secteurs pour maintenir les conditions sanitaires et soutenir un workflow efficace.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • (21-11-2024) "Re-occurrence violation" La température du refroidisseur d'affichage (le seul refroidisseur de la cuisine principale) a été mesurée à 10,7 degrés Celsius pendant l'inspection. Mesures prises/obligatoires : On a demandé au personnel de déplacer immédiatement les aliments entreposés dans le refroidisseur dans le sous-sol et dans le refroidisseur à l'entrée. -On a demandé au personnel d'appeler immédiatement le technicien et de ne pas utiliser le refroidisseur d'affichage jusqu'à ce qu'il soit réparé et entretenu à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un test d'assainissement positif n'a pas été réalisé à partir du lave-vaisselle, car aucun produit chimique désinfectant (chlore) n'était présent dans le récipient fixé au lave-vaisselle. Le personnel doit s'assurer que le désinfectant est toujours disponible, correctement relié au lave-vaisselle et régulièrement surveillé à l'aide de bandes d'essai pour confirmer que la concentration de désinfectant requise est atteinte pendant le fonctionnement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • (22-11-2024)"Les dossiers de contrôle des pêches n'ont pas été tenus. Mesures à prendre : S'assurer que la documentation écrite sur la lutte antiparasitaire est disponible sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le fonctionnaire a été encouragé à suivre la formation de base en ligne sur la salubrité des aliments, car il n'était pas au courant de la salubrité des aliments au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'accumulation de poussières a été observée sur des sections du plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments. Les aires de stockage de la cuisine et du sous-sol ont été désorganisées, les débris alimentaires étant présents sur les planchers des aires de cuisine. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation, enlever les articles inutiles ou non, et organiser tous les secteurs pour maintenir les conditions sanitaires et soutenir un workflow efficace.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La température du refroidisseur (le seul refroidisseur de la cuisine principale) a été mesurée à 15C au cours de l'inspection. Mesures prises/obligatoires : On a demandé au personnel de déplacer immédiatement les aliments entreposés dans le refroidisseur dans le sous-sol et dans le refroidisseur à l'entrée. -On a demandé au personnel d'appeler immédiatement le technicien et de ne pas utiliser le refroidisseur d'affichage jusqu'à ce qu'il soit réparé et entretenu à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus. 2. Peu de cafards morts ont été observés derrière la ligne de cuisson et dans la zone de stockage du sous-sol. Action requise:1. Veuillez continuer à travailler avec une entreprise de lutte antiparasitaire. S'assurer que la documentation écrite sur la lutte antiparasitaire est disponible sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • -Le membre du personnel a été encouragé à suivre la formation de base en ligne sur la salubrité des aliments, car il n'y avait pas de connaissances sur la salubrité des aliments au cours de l'inspection.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • - Infestation par les parasites, surtout dans la zone du sous-sol, j'ai vu le cafard mort dans la glacière à l'italienne (qui était fonctionnelle cette fois-ci, et l'entreposage des aliments observé là), derrière la zone de cuisson et le quot; Mesures à prendre :-Veuillez continuer à travailler avec un professionnel de la lutte antiparasitaire embauché pour réduire ou contrôler la population de ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire n'est observé. 2. On observe le sac d'oeuf de cafard (Gélule d'œuf) sur le côté intérieur du refroidisseur de préparation (non fonctionnel) Aucun stockage alimentaire n'a été observé dans le refroidisseur prép. Mesure à prendre:1. Veuillez continuer à travailler avec une entreprise de lutte antiparasitaire car il y a une infestation de cafards observée pendant l'inspection. S'assurer que la documentation écrite sur la lutte antiparasitaire est disponible sur place.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • "Violation corrigée"-Aucun produit chimique/pesticide observé au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Couvertures de lumière manquantes et éclairage insuffisant observé dans le stockage du sous-sol. - Tuiles de plafond manquantes (sous-sol) observées. - Certains escaliers du sous-sol étaient en ruine. -L'une des petites portes du réfrigérateur, sous le comptoir de préparation, était en mauvais état. Mesures à prendre:-Assurez-vous que toutes les lumières ont des couvercles antidérapants et un éclairage adéquat est essentiel pour un nettoyage/assainissement efficace de l'installation alimentaire ainsi que le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de la cuisine.-Veuillez réparer le plafond.-Veuillez réparer la porte du petit réfrigérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Dans l'ensemble, le nettoyage général et l'assainissement de l'établissement n'étaient pas satisfaisants, un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans la cuisine principale, derrière la ligne de cuisson, dans le sous-sol (il y avait des cafards morts). -L'organisation est requise dans la zone du sous-sol (beaucoup d'entaille observée, des ordures recyclables ont été entreposées dans le sous-sol). -Nettoyez et assainissez les étagères et le sol du refroidisseur.-Nettoyez le refroidisseur de préparation (il y avait des éclaboussures de nourriture séchées sur les murs). -Le plancher de base doit être nettoyé.-le plafond de la cuisine principale doit être nettoyé. - Le capot d'aération a nécessité un nettoyage. Mesures à prendre :-Veuillez nettoyer et organiser les zones indiquées.
  9. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Draps de nettoyage huilé observé au comptoir de préparation. Mesures à prendre:-S'il vous plaît toujours submerger les vêtements de nettoyage / de lavage dans la solution de seau d'assainissement pour éviter la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les sacs ouverts observés dans les étagères ci-dessous dans la cuisine principale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La pâte pour injera a été stockée dans le récipient à la température ambiante mesurée à 24C. La pâte fermentait. Action requise :-La pâte a été jetée sur place. -Une éducation a été dispensée au personnel pour qu'il entrepose la pâte sous réfrigération à 4C ou moins et qu'il n'en retire qu'une petite partie pendant la préparation.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Une infestation par les ravageurs importante a été observée surtout dans le sous-sol, à l'intérieur du refroidisseur à l'entrée (qui n'était pas fonctionnel, et aucun stockage de nourriture n'y a été observé), au-dessous de la zone de lavage à la vaisselle, derrière la zone de cuisson et la zone de cuisson; Beaucoup de cafards vivants et morts ont été observés. Mesures à prendre :------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'est observé. 2. Un petit cafard vivant est observé du côté intérieur du refroidisseur de préparation (non fonctionnel) Aucun stockage alimentaire n'a été observé dans le refroidisseur prép. Mesure à prendre:1. Veuillez embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire car il y a une infestation importante de cafards au cours de l'inspection. S'assurer que la documentation écrite sur la lutte antiparasitaire est disponible sur place. 2. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire ou éliminer la présence de parasites dans l'installation.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • -L'opérateur utilise un appât en gel chimique pour contrôler/tuer les cafards à l'intérieur de l'installation.-Le réservoir de propane (plein) a été stocké dans le sous-sol. Mesures à prendre : Le personnel a reçu l'instruction verbale de cesser l'utilisation du pesticide immédiatement pendant l'inspection. -S'il vous plaît ne pas utiliser de produits chimiques/pesticides pour les parasites tels que les mouches, les souris, les cafards, etc. -Seul le professionnel de la lutte antiparasitaire peut manipuler, utiliser le pesticide dans les locaux. -Veuillez enlever le réservoir de propane (cylindre de gaz) du sous-sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Couvertures de lumière manquantes et éclairage insuffisant observé dans le stockage du sous-sol. - Tuiles de plafond manquantes (sous-sol) observées. - Certains escaliers du sous-sol étaient en ruine. -L'une des petites portes du réfrigérateur, sous le comptoir de préparation, était en mauvais état. Mesures à prendre:-Assurez-vous que toutes les lumières ont des couvercles antidérapants et un éclairage adéquat est essentiel pour un nettoyage/assainissement efficace de l'installation alimentaire ainsi que le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de la cuisine.-Veuillez réparer le plafond.-Veuillez réparer la porte du petit réfrigérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Dans l'ensemble, le nettoyage général et l'assainissement de l'établissement n'étaient pas satisfaisants, un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans la cuisine principale, derrière la ligne de cuisson, dans le sous-sol (il y avait beaucoup de cafards morts). -L'organisation est requise dans la zone du sous-sol (beaucoup d'entaille observée, des ordures recyclables ont été entreposées dans le sous-sol). -Nettoyez et assainissez les étagères et le sol du refroidisseur.-Nettoyez le refroidisseur de préparation (il y avait des éclaboussures de nourriture séchées sur les murs). -Le plancher de base doit être nettoyé.-le plafond de la cuisine principale doit être nettoyé. - Le capot d'aération a nécessité un nettoyage. Mesures à prendre :-Veuillez nettoyer et organiser les zones indiquées.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les sacs ouverts observés dans les étagères ci-dessous dans la cuisine principale.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • L'infestation par les ravageurs est importante, surtout dans la zone du sous-sol, à l'intérieur de la glacière qui n'était pas fonctionnelle, et aucun stockage alimentaire n'y est observé. Beaucoup de cafards vivants et morts ont été observés. Mesures à prendre :-Veuillez embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire pour réduire la population de ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'est observé. 2. Un cafard vivant est observé du côté intérieur du refroidisseur de préparation (non fonctionnel) Aucun stockage alimentaire n'a été observé dans le refroidisseur prép. Mesure à prendre:1. Veuillez embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire car il y a une forte infestation de cafards observée pendant l'inspection. S'assurer que la documentation écrite sur la lutte antiparasitaire est disponible sur place. 2. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire ou éliminer la présence de parasites dans l'installation.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'exploitant utilise un appât sur gel chimique pour contrôler/tuer les cafards à l'intérieur de l'installation. Mesures à prendre : Le personnel a reçu l'instruction verbale de cesser l'utilisation du pesticide immédiatement pendant l'inspection. -S'il vous plaît ne pas utiliser de produits chimiques/pesticides pour les parasites tels que les mouches, les souris, les cafards, etc. -Seul le professionnel de la lutte antiparasitaire peut manipuler, utiliser le pesticide dans les locaux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Couvertures de lumière manquantes et éclairage insuffisant observé dans le stockage du sous-sol. - Tuiles de plafond manquantes (sous-sol) observées. - Certains escaliers du sous-sol étaient en ruine. Action requise :-Assurez-vous que toutes les lumières ont des couvercles antidérapants et un éclairage adéquat est essentiel pour un nettoyage/assainissement efficace de l'installation alimentaire ainsi que le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de la cuisine.-Veuillez réparer le plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Dans l'ensemble, le nettoyage général et l'assainissement de l'établissement n'étaient pas satisfaisants, un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans la cuisine principale, derrière la ligne de cuisson, dans le sous-sol (il y avait beaucoup de cafards morts). -L'organisation est requise dans la zone du sous-sol (beaucoup d'entaille observée, des ordures recyclables ont été entreposées dans le sous-sol). -Nettoyez et assainissez les étagères et le sol du refroidisseur.-Nettoyez le refroidisseur de préparation (il y avait des éclaboussures de nourriture séchées sur les murs). - Le plancher de base doit être nettoyé. Mesures à prendre :-Veuillez nettoyer et organiser les zones indiquées.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai chlore/blanche n'est observée. Veiller à l'acquisition de bandes d'essai chlore/blanches.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'est observé. 2. Un cafard mort est observé sur le côté intérieur de la porte dans le petit congélateur blanc dans la zone de préparation de la nourriture arrière. 1. S'assurer que la documentation écrite sur la lutte antiparasitaire est complète et disponible sur place. 2. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire ou éliminer la présence de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La partie médiane de la surface métallique du comptoir de préparation de la nourriture arrière utilisé pour préparer le café n'est pas lisse, et facilement propre. 2. La surface de comptoir en plastique blanc située près de l'entrée de la cuisine est observée avec des agrafes métalliques et n'est pas lisse et facilement propre. 1-2. S'assurer que les surfaces indiquées sont réparées ou remplacées pour être lisses et faciles à nettoyer.
  12. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore est mesuré à 0 ppm. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé pour maintenir une concentration de chlore de 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai chlore/blanche n'est observée. Veiller à l'acquisition de bandes d'essai chlore/blanches.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'est observé. 2. Un cafard mort est observé sur le côté intérieur de la porte dans le petit congélateur blanc dans la zone de préparation de la nourriture arrière. 1. S'assurer que la documentation écrite sur la lutte antiparasitaire est complète et disponible sur place. 2. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire ou éliminer la présence de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La partie médiane de la surface métallique du comptoir de préparation de la nourriture arrière utilisé pour préparer le café n'est pas lisse, et facilement propre. 2. La surface de comptoir en plastique blanc située près de l'entrée de la cuisine est observée avec des agrafes métalliques et n'est pas lisse et facilement propre. 1-2. S'assurer que les surfaces indiquées sont réparées ou remplacées pour être lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe qu'une plaque de grillage est entreposée sur le sol sous le comptoir de préparation des aliments du milieu. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est stocké hors du sol.