Ernest Meats - CGY-1518
D56 - D64 - 64111 393 Avenue E Aldersyde AB T0L 0A0 · Food - Mobile Vendor
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du quat était de plus de 400ppm. Dilué à 200ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les bacons à moitié cuits étaient conservés dans le contenant en plastique à température ambiante. Les bacons à moitié cuits ont été transférés dans la poêle du milieu du poêle portable pour garder plus de 60C.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des échantillons de bacon ont été offerts aux clients de la même casserole qu'ils ont été cuits. Méthodes d'échantillonnage discutées. *S'il vous plaît prendre l'échantillon de la poêle avec un cure-dent ou mis dans des tasses à usage unique, servir au client pour protéger l'équipement de cuisson de la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?