Estoria Pizzeria
256 - 11488 24 Street SE Calgary AB T2Z 3C9 · Food - General
1 inspection
- Inspection initiale
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Alfredo, les sauces à base de viande, de mac et de fromage n'ont pas été réchauffées à 74 degrés Celsius avant de les mettre dans les réchauffeurs pour les maintenir à 60 degrés Celsius ou plus. Le restaurant vient d'ouvrir les portes. Sauce Alfredo à 38 degrés C, sauce viande à 38 degrés C et sauce mac et fromage à 43 degrés C. Réchauffez les trois sauces à 74 degrés C avant de les servir ou de les tenir à chaud.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La date d'expiration des bandes d'essai d'assainissement du quat était le 15 octobre 2024. Fournir de nouvelles bandes de test d'assainissement quat et tester quotidiennement.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel n'est pas sûr d'avoir suivi le cours certifié de salubrité des aliments. Inscrivez-vous et suivez le cours sur la sécurité alimentaire.https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Pas d'horaire de nettoyage Pas de cartes de température, pas de carte de lave-vaisselle et de plan sanitaire. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les refroidisseurs, les congélateurs, le lave-vaisselle et le désinfectant de surface alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?