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Penny Black Pub & Kitchen

938 - 11520 24 Street SE Calgary AB T2Z 3E9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Penny Black Pub & Kitchen a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 novembre 2023. La dernière inspection, le 13 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Produits chimiques et substances toxiques et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 novembre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 novembre 2023. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 1 octobre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2024. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bandes de mouches collantes sont suspendues au-dessus des comptoirs dans la zone de préparation de niveau inférieur. Des morceaux de mouches peuvent tomber et contaminer les aliments. Enlevez les bandes et placez-les dans une zone qui ne sera pas au-dessus d'une nourriture ou d'une préparation alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier de lavage à la main de porcelaine dans la zone de prép de niveau inférieur est cassé. L'évier doit être remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bande de coulis sur trancheuse de viande. Ne pas utiliser de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et tient sur la saleté et les bactéries.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Moule présente sur le plafond de refroidisseur de fût à glissière. Nettoyer la zone notée et sécher avec une serviette pour enlever l'humidité de la surface.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles de pulvérisation non étiquetées. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées pour identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les champignons dans l'unité de rétention à chaud mesuraient 50 degrés Celsius. Le produit était dans un insert qui était ensuite stocké dans un autre insert. Ne pas empiler les inserts si le produit ne peut être maintenu à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et graisse présents sur le sol dans la partie dure de la cuisine (c.-à-d. sous les friteuses, les refroidisseurs, etc.). Zone nette. Moule présente sur le plafond de refroidisseur de fût à glissière. Nettoyer la zone notée et sécher avec une serviette pour enlever l'humidité de la surface. Le refroidisseur de fût de porte à marche était également sale.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles de pulvérisation non étiquetées. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées pour identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les champignons dans l'unité de rétention à chaud mesuraient 50 degrés Celsius. Le produit était dans un insert qui était ensuite stocké dans un autre insert. Ne pas empiler les inserts si le produit ne peut être maintenu à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur de la ligne de prép ne maintenait pas la température requise de 4 degrés Celsius. Produits à l'intérieur mesurés 10 degrés Celsius. Les aliments périssables ont été transférés dans un autre refroidisseur au moment de l'inspection. Un appel de service a été fait à un technicien pour le service de l'unité. Vérifiez fréquemment les températures des refroidisseurs pour s'assurer qu'ils maintiennent la température requise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et graisse présents sur le sol dans la partie dure de la cuisine (c.-à-d. sous les friteuses, les refroidisseurs, etc.). Zone nette. Moule présente sur le plafond de refroidisseur de fût à glissière. Nettoyer la zone notée et sécher avec une serviette pour enlever l'humidité de la surface. Le refroidisseur de fût de porte à marche était également sale.

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