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Penny Black Pub & Kitchen

938 - 11520 24 Street SE Calgary AB T2Z 3E9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bandes de mouches collantes sont suspendues au-dessus des comptoirs dans la zone de préparation de niveau inférieur. Des morceaux de mouches peuvent tomber et contaminer les aliments. Enlevez les bandes et placez-les dans une zone qui ne sera pas au-dessus d'une nourriture ou d'une préparation alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier de lavage à la main de porcelaine dans la zone de prép de niveau inférieur est cassé. L'évier doit être remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bande de coulis sur trancheuse de viande. Ne pas utiliser de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et tient sur la saleté et les bactéries.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Moule présente sur le plafond de refroidisseur de fût à glissière. Nettoyer la zone notée et sécher avec une serviette pour enlever l'humidité de la surface.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles de pulvérisation non étiquetées. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées pour identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les champignons dans l'unité de rétention à chaud mesuraient 50 degrés Celsius. Le produit était dans un insert qui était ensuite stocké dans un autre insert. Ne pas empiler les inserts si le produit ne peut être maintenu à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et graisse présents sur le sol dans la partie dure de la cuisine (c.-à-d. sous les friteuses, les refroidisseurs, etc.). Zone nette. Moule présente sur le plafond de refroidisseur de fût à glissière. Nettoyer la zone notée et sécher avec une serviette pour enlever l'humidité de la surface. Le refroidisseur de fût de porte à marche était également sale.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles de pulvérisation non étiquetées. S'assurer que les bouteilles sont étiquetées pour identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les champignons dans l'unité de rétention à chaud mesuraient 50 degrés Celsius. Le produit était dans un insert qui était ensuite stocké dans un autre insert. Ne pas empiler les inserts si le produit ne peut être maintenu à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur de la ligne de prép ne maintenait pas la température requise de 4 degrés Celsius. Produits à l'intérieur mesurés 10 degrés Celsius. Les aliments périssables ont été transférés dans un autre refroidisseur au moment de l'inspection. Un appel de service a été fait à un technicien pour le service de l'unité. Vérifiez fréquemment les températures des refroidisseurs pour s'assurer qu'ils maintiennent la température requise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et graisse présents sur le sol dans la partie dure de la cuisine (c.-à-d. sous les friteuses, les refroidisseurs, etc.). Zone nette. Moule présente sur le plafond de refroidisseur de fût à glissière. Nettoyer la zone notée et sécher avec une serviette pour enlever l'humidité de la surface. Le refroidisseur de fût de porte à marche était également sale.