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Faisal Kabab Hut

155 - 5120 47 Street NE Calgary AB T3J 4K3 · Food - General

20 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'était pas disponible dans l'évier.- Rechargez le distributeur de papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyez les filtres du couvert. 2. Les étagères au-dessus du mélange de pâte debout étaient caving.- Remplacer ou réparer des étagères en bois.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Zone autour du mélange de pâte debout semblait humide- Assurez-vous de nettoyer et de sécher la zone.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une fuite d'eau a été observée depuis le plafond au-dessus de la zone de lavage. Le restaurant a volontairement fermé les locaux et a communiqué avec l'entretien pour les réparations. - Oui. Le restaurant restera fermé et une réinspection sera effectuée avant la réouverture du public.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La sortie et la porte d'écran de la zone de préparation ont été laissées ouvertes au moment de l'inspection. - S'assurer que la porte de l'écran est bien fermée si la porte de sortie doit être laissée ouverte.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le flacon de pression a été placé directement dans un contenant d'oignons coupés dans l'insert du refroidisseur de préparation. L'opérateur a retiré la bouteille de la nourriture. S'assurer que les aliments sont entreposés de manière hygiénique afin d'éviter toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments périssables ont été empilés sur des inserts dans le refroidisseur de la ligne de préparation avant et hors de la zone froide. Température ambiante mesurée entre 8C-12C. - Entreposer les aliments directement dans le refroidisseur à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une fuite d'eau a été observée sous la station de lavage des mains de la cuisine. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Observé une zone ouverte avec plafond exposé directement au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle et des ustensiles nettoyés. - On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que le plafond au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle est bien scellé ou couvert pour éviter toute contamination potentielle. 2. Les tuiles de plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la cuisine arrière ont une accumulation de poussière.- Nettoyer soigneusement les carreaux de plafond. 3. L ' eau a été endommagée sur plusieurs carreaux de plafond dans la cuisine arrière. Veuillez remplacer et réparer la fuite.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de désinfectant de surface (chlore) préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine a été testée à 0 ppm. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution d'assainissement est préparée pour être utilisée en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments et vérifiez régulièrement la concentration d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Deux boîtes de métal ouvertes ont été entreposées dans le refroidisseur. L'exploitant a volontairement transféré des aliments dans un contenant de qualité alimentaire. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Des contenants de nourriture non couverts/ouverts ont été observés dans le refroidisseur à l ' entrée. L'exploitant a couvert des aliments pendant l'inspection. Couvrir et protéger les aliments contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, aucune bande de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration d'assainissement. L'opérateur a demandé d'acquérir des bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Observé une zone ouverte avec des tuyaux, des fils et du matériel exposés situés directement au-dessus de la zone de préparation/mélange alimentaire. Cela présente un risque de contamination des aliments et des ustensiles par la poussière, les débris et d'autres matières étrangères. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que le plafond au-dessus de la zone du mélangeur d'aliments est bien scellé ou couvert pour éviter toute contamination potentielle. 2. Les luminaires situés à l'entrée de la cuisine et au-dessus du refroidisseur de la ligne de préparation n'étaient pas équipés de couvercles de protection ou d'ampoules antidérapantes. L'opérateur doit s'assurer que tous les luminaires dans les zones de préparation des aliments sont étanches aux éclats ou ont des couvercles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants d'aliments à usage unique et les vaisselles à emporter ont été entreposés, le côté ouvert faisant face vers le haut dans la cuisine arrière et la zone de service avant augmentant le risque de contamination. On a conseillé à l'exploitant d'entreposer tous les contenants et tasses de nourriture à usage unique inversés et bien couverts pour protéger contre la contamination.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré que la température ambiante du refroidisseur de marche était de 9°C. On a mesuré les aliments contenus dans le refroidisseur à l'entrée à cette température. La soupape de température a été ajustée au cours de l'inspection. Veuillez surveiller le refroidisseur d'entrée et s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4°C ou inférieure. Les éléments alimentaires dans les inserts du refroidisseur de préparation dans la cuisine arrière ont été mesurés à 6-10°C. Le personnel a gardé le couvercle supérieur du refroidisseur prép ouvert pendant l'inspection. Le personnel a mentionné que la nourriture était préparée le matin. Assurez-vous de garder le couvercle fermé si vous ne l'utilisez pas. Veuillez continuer à surveiller tous les aliments contenus dans les inserts des refroidisseurs et à conserver tous les aliments au-dessous de 4°C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des trous visibles ont été notés sur le dessus et les côtés de la porte de l'écran. Cerner toutes les lacunes pour empêcher l'entrée de parasites. S'assurer que la porte de l'écran est bien ajustée.**SANS STANDARD (2024-07-19). La porte de sortie arrière a été maintenue ouverte pendant l'inspection. Une porte d'écran a été utilisée. Cependant, des lacunes ont été notées sur la porte de l'écran située en bas et sur les côtés. Le gestionnaire a reçu d'autres instructions sur la façon de fixer la porte. Veuillez sceller toutes les ouvertures de la porte de l'écran. Sinon, gardez la porte arrière fermée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des sacs d'ordures étaient entreposés à l'arrière du sol. Cela attirerait les ravageurs dans la région. Veuillez s'abstenir de stocker les ordures de cette façon et les jeter immédiatement dans un bac à compost. Les sacs à ordures ont été enlevés et transférés dans un bac à compost.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de papier pour l'évier à main de la zone de préparation arrière est situé directement au-dessus du support de brochette. L'eau des mains mouillées est une source potentielle de contamination pour les brochettes. Déplacer soit le distributeur de serviettes de papier, soit les brochettes de cette zone.**OUTSTANDING (2024-07-19). L'inspecteur a informé l'exploitant de déplacer le distributeur de serviettes en papier ou le comptoir de rangement des brochettes.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les plateaux de nourriture de la glacière n'étaient pas couverts. Assurez-vous que tous les aliments sont recouverts de couvercle ou d'enveloppe en plastique pour les protéger de la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone de préparation arrière n'était pas facilement accessible car le sentier était obstrué par le chariot alimentaire. - S'assurer que l'évier est facilement accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de sortie dans la zone de préparation était ouverte au moment de l ' inspection. - S'assurer que la porte de l'écran est bien fermée si la porte de sortie doit être laissée ouverte. 2. Des lacunes visibles ont été relevées sur le dessus et les côtés de la porte de l ' écran. Cerner toutes les lacunes pour empêcher l'entrée de parasites. S'assurer que la porte de l'écran est serrée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de papier pour l'évier à main de la zone de préparation arrière est situé directement au-dessus du support de brochette. - L'eau des mains mouillées est une source potentielle de contamination pour les brochettes. Déplacer soit le distributeur de serviettes en papier ou les brochettes de cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à hotte de ventilation avaient une accumulation importante de grime et de graisse. Nettoyer minutieusement les filtres à hotte de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De mauvaises conditions sanitaires ont été observées dans l'ensemble de l'établissement, ce qui comprend, sans s'y limiter, des zones difficiles à atteindre comme sous la ligne de cuisson, près de la zone de lavage à la vaisselle, derrière la machine à pâte et le refroidisseur de préparation. Veiller à ce que le nettoyage général et l'assainissement des machines, de l'équipement, des planchers et de la préparation des aliments soient effectués régulièrement.
  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La partie du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle a été enlevée pendant la réparation du refroidisseur et n'a pas été remplacée. Veuillez réparer et faire en sorte que les surfaces finies soient lisses, non poreuses et facilement propres.
  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La partie du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle a été enlevée pendant la réparation du refroidisseur et n'a pas été remplacée. Veuillez réparer et faire en sorte que les surfaces finies soient lisses, non poreuses et facilement propres.
  12. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La partie du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle a été enlevée pendant la réparation du refroidisseur et n'a pas été remplacée. Veuillez réparer et faire en sorte que les surfaces finies soient lisses, non poreuses et facilement propres.
  13. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La partie du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle a été enlevée pendant la réparation du refroidisseur et n'a pas été remplacée. Veuillez réparer et faire en sorte que les surfaces finies soient lisses, non poreuses et facilement propres.
  14. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîte de mangue lassi à gauche sur le sol à la température de la chambre près de la porte arrière. Le personnel a indiqué qu'il a été récemment apporté à partir de la livraison, mais le produit n'était pas cool à toucher. Assurez-vous que les aliments périssables froids sont livrés à 4C ou moins, et entreposez les aliments à 6 pouces du sol et de façon hygiénique. Le personnel est placé dans une glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Boîte de mangue lassi à gauche sur le sol à la température de la chambre près de la porte de derrière. Le personnel a indiqué qu'il a été récemment apporté à partir de la livraison, mais le produit n'était pas cool à toucher. Assurez-vous que les aliments périssables froids sont livrés à 4C ou moins, et entreposez les aliments à 6 pouces du sol et de façon hygiénique. Personnel placé dans une glacière.2) Une grande casserole de riz avec de la viande a été laissée à la température ambiante. Temps mesuré 42C. Le personnel a été immédiatement réparti pour être stocké dans le refroidisseur. Cela a été une violation répétée dans le passé. Obtenir une unité de retenue chaude pour l'entreposage des aliments périssables chauds.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Un cafard mort a été vu sous le lave-vaisselle. Veuillez vous assurer de ce qui suit :- la cuisine est propre/sanitisée à fond.- consulter une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour remédier au problème. ** 18 octobre 2023 : cafards morts observés dans des pièges en cuisine. L'établissement a engagé une société professionnelle de lutte antiparasitaire pour le traitement. Le dernier rapport de lutte antiparasitaire du 17 octobre indiquait une infestation légère. Continuer à travailler avec la lutte antiparasitaire professionnelle et maintenir un nettoyage complet pour éliminer les cafards.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une grande casserole de riz avec de la viande a été laissée à la température ambiante. Temps mesuré 42C. Le personnel a été immédiatement réparti pour être stocké dans le refroidisseur. Cela a été une violation répétée dans le passé. Obtenir une unité de retenue chaude pour l'entreposage des aliments périssables chauds.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La partie du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle a été enlevée pendant la réparation du refroidisseur et n'a pas été remplacée. Veuillez réparer et faire en sorte que les surfaces finies soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un mauvais assainissement a été observé dans les différentes zones de l'établissement, qui comprend, mais n'est pas limité, des zones difficiles à atteindre comme sous la ligne de cuisson, sous la zone de lavage à la vaisselle, refroidisseur de préparation. Les murs et le sol particulièrement à côté de l'évier de lavage des mains, et autour de la zone de lavage de vaisselle – étaient sales. -La zone derrière le refroidisseur de préparation par la zone bar est humide et a besoin de nettoyage. Assurez-vous que l'assainissement de l'établissement est entretenu en tout temps.**Le 18 octobre 2023 : la cuisine avait été nettoyée dimanche soir, mais il y avait encore une accumulation de gouttes de graisse et de débris alimentaires sur le dessous des comptoirs de préparation dans toute la cuisine.
  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Un cafard mort a été vu sous le lave-vaisselle. Veuillez vous assurer de ce qui suit :- la cuisine est propre/sanitisée à fond.- consulter une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour remédier au problème. ** 18 octobre 2023 : cafards morts observés dans des pièges en cuisine. L'établissement a engagé une société professionnelle de lutte antiparasitaire pour le traitement. Le dernier rapport de lutte antiparasitaire du 17 octobre indiquait une infestation légère. Continuer à travailler avec la lutte antiparasitaire professionnelle et maintenir un nettoyage complet pour éliminer les cafards.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses zones du sol de la cuisine sont fissurées et n'est pas facile à nettoyer. Veuillez remplacer/réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un mauvais assainissement a été observé dans les différentes zones de l'établissement, qui comprend, mais n'est pas limité, des zones difficiles à atteindre comme sous la ligne de cuisson, sous la zone de lavage à la vaisselle, refroidisseur de préparation. Les murs et le sol particulièrement à côté de l'évier de lavage des mains, et autour de la zone de lavage de vaisselle – étaient sales. -La zone derrière le refroidisseur de préparation par la zone bar est humide et a besoin de nettoyage. Assurez-vous que l'assainissement de l'établissement est entretenu en tout temps.**Le 18 octobre 2023 : la cuisine avait été nettoyée dimanche soir, mais il y avait encore une accumulation de gouttes de graisse et de débris alimentaires sur le dessous des comptoirs de préparation dans toute la cuisine.
  16. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés hors du sol.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Un cafard mort a été vu sous le lave-vaisselle. Veuillez vous assurer de ce qui suit :- la cuisine est propre/sanitisée à fond.- consulter une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour remédier au problème.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses zones du sol de la cuisine sont fissurées et n'est pas facile à nettoyer. Veuillez remplacer/réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un mauvais assainissement a été observé dans les différentes zones de l'établissement, qui comprend, mais n'est pas limité, des zones difficiles à atteindre comme sous la ligne de cuisson, sous la zone de lavage à la vaisselle, refroidisseur de préparation. Les murs et le sol particulièrement à côté de l'évier de lavage des mains, et autour de la zone de lavage de vaisselle – étaient sales. -La zone derrière le refroidisseur de préparation par la zone bar est humide et a besoin de nettoyage. Veuillez veiller à ce que l'assainissement de l'établissement soit entretenu en tout temps.
  17. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  18. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente:1. Boîte ouverte de purée de tomate a été stocké à l'intérieur du refroidisseur de marche. Les aliments ouverts peuvent être rapidement jetés. Une fois qu'une boîte est ouverte, retirer les aliments de la boîte et les conserver dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Aucune brochette n'a été observée sur place. Violation précédente: 1) Une boîte ouverte de pâte de tomate a été laissée à l'intérieur de la glacière. Veuillez transférer les aliments en conserve non utilisés dans des contenants d'aliments propres.2) Des brochettes longues et propres ont été entreposées dans un tuyau en PVC noir. Le tuyau était fixé contre le mur et difficile à nettoyer. Le fond était contaminé par l'eau et d'autres contaminations inconnues, car il était difficile d'inspecter. Retirez le tuyau et entreposez les brochettes de façon propre et hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le riz a été conservé sur le comptoir dans l'aire de la cuisine à 30°C. Le riz a été rapidement jeté. Obtenez une unité de rétention chaude ou une cuisinière à riz pour maintenir une température de 60°C ou supérieure en tout temps. 2. Le poulet gras, le riz et le beurre ont été laissés sur le comptoir pour refroidir. 3. Les aliments, y compris le poulet saag, le tikka de poulet, le poisson tandoori, l'agneau, le curry gris et le curry de poulet stockés dans le refroidisseur de pep, ont été mesurés 7°C. S'assurer que les aliments sont servis en petites portions ou placés dans un bain de glace pour se refroidir rapidement. Les aliments cuits potentiellement dangereux et destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins dans les deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les quatre heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas prévu de bandes d'essai pour les quats. Veuillez obtenir.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie arrière a été installée avec un écran. Installez un balayage de porte serré. VIOLATION RÉGLEMENTANTE :La porte arrière de la cuisine était ouverte sans écran en place. Gardez la porte fermée ou installez un écran d'attache serré.**Sept 15, 2022 : porte de contrôle installée mais il y avait un grand espace sous la porte. Veuillez installer un balayage de porte serré. ****25 juillet 2023 : la porte de la cuisine était à nouveau ouverte. Vaisseau sous la porte de l'écran.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Des cailloux ont été notés dans les pièges à souris. Communiquez avec votre technicien en lutte antiparasitaire pour éliminer les ravageurs de l'installation. Violation précédente :Des cambriolages ont été notés dans la cuisine sous l'évier. Veuillez nettoyer soigneusement toute la cuisine et travailler avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer tous les ravageurs de l'établissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher craqué a été observé près de la glacière de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les plateaux en bois pour plateaux en fonte étaient recouverts de vieux débris alimentaires et non lavés après chaque utilisation. 2) Les filtres à auvent étaient fortement contaminés par la graisse et la poussière et le capot était gras. S'il vous plaît nettoyer.3) Les feuilles de cuisson ont été stockées sur le plancher à côté du grand mélangeur. Entreposez tout l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces du sol et de manière sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 2. Le plancher de la cuisine et la zone difficile d ' accès ont été accumulés avec des débris alimentaires. 3. Les couvertures de ventilateurs de refroidisseurs à l'entrée ont été accumulées avec de la saleté et de la crasse. RÉPARATION DE VIOLATON:Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous les étagères et dans les zones difficiles d'accès dans le refroidisseur à l'italienne. S'il vous plaît éloigner les étagères des murs pour le nettoyage.** 25 juillet 2023: il y avait une accumulation importante de vieux débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson de la cuisine, les côtés et le dessous des comptoirs et de l'équipement, et dans les zones difficiles d'accès dans toute la cuisine et la zone de service avant. S'il vous plaît bien nettoyer.
  19. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1.Des lingettes de nettoyage contaminées étaient conservées sur le comptoir et aucun seau de désinfection n'était disponible. L'assainissement frais a été rapidement préparé à 100 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. 2. Les flacons de pulvérisation d ' agents sanitaires n ' ont pas été mesurés à 0 ppm et au-dessus de 200 ppm
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture n'a pas changé ses gants lorsqu'ils étaient souillés et se lavent les mains avant de commencer à travailler. Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler ou à se laver les mains chaque fois que les mains peuvent être souillées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments, y compris le poulet saag, le tikka de poulet, le poisson tandoori, l'agneau, le curry gris et le curry de poulet stockés dans le refroidisseur de pep ont été découverts. 2. Les aliments stockés dans la glacière ont été découverts. Les aliments ont été rapidement couverts et entreposés dans le refroidisseur. Assurez-vous que les aliments ne sont pas remplis jusqu'au haut des inserts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente:1. Boîte ouverte de purée de tomate a été stocké à l'intérieur du refroidisseur de marche. Les aliments ouverts peuvent être rapidement jetés. Une fois qu'une boîte est ouverte, retirer les aliments de la boîte et les conserver dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Aucune brochette n'a été observée sur place. Violation précédente: 1) Une boîte ouverte de pâte de tomate a été laissée à l'intérieur de la glacière. Veuillez transférer les aliments en conserve non utilisés dans des contenants d'aliments propres.2) Des brochettes longues et propres ont été entreposées dans un tuyau en PVC noir. Le tuyau était fixé contre le mur et difficile à nettoyer. Le fond était contaminé par l'eau et d'autres contaminations inconnues, car il était difficile d'inspecter. Retirez le tuyau et entreposez les brochettes de façon propre et hygiénique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture en vrac ont été découverts avec des couvercles. Les contenants de produits alimentaires en vrac ont été rapidement recouverts de couvercles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le riz a été conservé sur le comptoir dans l'aire de la cuisine à 30°C. Le riz a été rapidement jeté. Obtenez une unité de rétention chaude ou une cuisinière à riz pour maintenir une température de 60°C ou supérieure en tout temps. 2. Le poulet gras, le riz et le beurre ont été laissés sur le comptoir pour refroidir. 3. Les aliments, y compris le poulet saag, le tikka de poulet, le poisson tandoori, l'agneau, le curry gris et le curry de poulet stockés dans le refroidisseur de pep, ont été mesurés 7°C. S'assurer que les aliments sont servis en petites portions ou placés dans un bain de glace pour se refroidir rapidement. Les aliments cuits potentiellement dangereux et destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins dans les deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les quatre heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas prévu de bandes d'essai pour les quats. Veuillez obtenir.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie arrière a été installée avec un écran. Installez un balayage de porte serré. VIOLATION RÉGLEMENTANTE :La porte arrière de la cuisine était ouverte sans écran en place. Gardez la porte fermée ou installez un écran d'attache serré.**Sept 15, 2022 : porte de contrôle installée mais il y avait un grand espace sous la porte. Veuillez installer un balayage de porte serré. ****25 juillet 2023 : la porte de la cuisine était à nouveau ouverte. Vaisseau sous la porte de l'écran.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Des cailloux ont été notés dans les pièges à souris. Communiquez avec votre technicien en lutte antiparasitaire pour éliminer les ravageurs de l'installation. Violation précédente :Des cambriolages ont été notés dans la cuisine sous l'évier. Veuillez nettoyer soigneusement toute la cuisine et travailler avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer tous les ravageurs de l'établissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher craqué a été observé près de la glacière de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les plateaux en bois pour plateaux en fonte étaient recouverts de vieux débris alimentaires et non lavés après chaque utilisation. 2) Les filtres à auvent étaient fortement contaminés par la graisse et la poussière et le capot était gras. S'il vous plaît nettoyer.3) Les feuilles de cuisson ont été stockées sur le plancher à côté du grand mélangeur. Entreposez tout l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces du sol et de manière sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 2. Le plancher de la cuisine et la zone difficile d ' accès ont été accumulés avec des débris alimentaires. 3. Les couvertures de ventilateurs de refroidisseurs à l'entrée ont été accumulées avec de la saleté et de la crasse. RÉPARATION DE VIOLATON:Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous les étagères et dans les zones difficiles d'accès dans le refroidisseur à l'italienne. S'il vous plaît éloigner les étagères des murs pour le nettoyage.** 25 juillet 2023: il y avait une accumulation importante de vieux débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson de la cuisine, les côtés et le dessous des comptoirs et de l'équipement, et dans les zones difficiles d'accès dans toute la cuisine et la zone de service avant. S'il vous plaît bien nettoyer.
  20. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une boîte ouverte de pâte de tomate a été laissée à l'intérieur de la glacière. Veuillez transférer les aliments en conserve non utilisés dans des contenants d'aliments propres.2) Des brochettes longues et propres ont été entreposées dans un tuyau en PVC noir. Le tuyau était fixé contre le mur et difficile à nettoyer. Le fond était contaminé par l'eau et d'autres contaminations inconnues, car il était difficile d'inspecter. Retirez le tuyau et entreposez les brochettes de façon propre et hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION : La température interne de nombreux aliments dans le refroidisseur à l'italienne variait entre 7C et 8C. Veuillez ajuster/réparer afin que les aliments soient maintenus à 4C ou à l'intérieur du refroidisseur d'entrée.**Sept 15, 2022 : les aliments sur le côté gauche du refroidisseur d'entrée mesurent 6C; les aliments sur le côté droit variaient de 8-12C. Faites en sorte que les aliments des deux côtés soient maintenus à 4C ou moins en tout temps. **** 25 juillet 2023 : aliments périssables mesurés 9C. Le yogourt sous le ventilateur du condenseur était aussi élevé que 15C (détruite).**
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel du lavage à la vaisselle n'a pas désinfecté l'équipement et les ustensiles alimentaires selon la méthode manuelle du lavage à la vaisselle. Assurez-vous que le personnel se conforme à la méthode approuvée de lavage à la vaisselle à 2 éviers, qui comprend : laver et rincer à l'eau propre dans le premier évier, puis désinfecter par immersion complète dans un rinçage approuvé dans le 2e évier.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas prévu de bandes d'essai pour les quats. Veuillez obtenir.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • RÉPONSE VIOLATION:La porte arrière de la cuisine était ouverte sans écran en place. Gardez la porte fermée ou installez un écran d'attache serré.**Sept 15, 2022 : porte de contrôle installée mais il y avait un grand espace sous la porte. Veuillez installer un balayage de porte serré. ****25 juillet 2023 : la porte de la cuisine était à nouveau ouverte. Vaisseau sous la porte de l'écran.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards ont été notés dans la cuisine sous l'évier. Veuillez nettoyer soigneusement toute la cuisine et travailler avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer tous les ravageurs de l'établissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les plateaux en bois pour plateaux en fonte étaient recouverts de vieux débris alimentaires et non lavés après chaque utilisation. 2) Les filtres à auvent étaient fortement contaminés par la graisse et la poussière et le capot était gras. S'il vous plaît nettoyer.3) Les feuilles de cuisson ont été stockées sur le plancher à côté du grand mélangeur. Entreposez tout l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces du sol et de manière sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • RÉPARATION DE VIOLATON:Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous les étagères et dans les zones difficiles d'accès dans le refroidisseur à l'italienne. S'il vous plaît éloigner les étagères des murs pour le nettoyage.** 25 juillet 2023: il y avait une accumulation importante de vieux débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson de la cuisine, les côtés et le dessous des comptoirs et de l'équipement, et dans les zones difficiles d'accès dans toute la cuisine et la zone de service avant. S'il vous plaît bien nettoyer.