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The Taste Factory

3107 - 5150 47 Street NE Calgary AB T3J 4N4 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans l'un des lavabos de la boulangerie. Remplir et entretenir le distributeur de serviettes en papier pour assurer une disponibilité continue. 2. L'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson principale n'a pas été fourni avec du savon, et l'articulation de l'évier au mur manquait de calfeutrage. Assurez-vous que le distributeur de savon est bien fourni avec du savon en tout temps et appliquez un joint d'étanchéité approprié sur l'évier pour maintenir une surface propre et hygiénique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'évier Mop n'avait pas de protection contre les éclaboussures. Installer des dispositifs de protection contre les éclaboussures autour de l'évier du mop, ou enfermer complètement l'évier du mop dans un placard dédié pour éviter la contamination par les éclaboussures.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans l'un des lavabos de la boulangerie. Remplir et entretenir le distributeur de serviettes en papier pour assurer une disponibilité continue. 2. L'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson principale n'a pas été fourni avec du savon, et l'articulation de l'évier au mur manquait de calfeutrage. Assurez-vous que le distributeur de savon est bien fourni avec du savon en tout temps et appliquez un joint d'étanchéité approprié sur l'évier pour maintenir une surface propre et hygiénique.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'établissement n'avait pas de permis valide de FHP. Assurez-vous d'obtenir FHP valide.- Ordonnance de fermeture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'évier Mop n'avait pas de protection contre les éclaboussures. Installer des dispositifs de protection contre les éclaboussures autour de l'évier du mop, ou enfermer complètement l'évier du mop dans un placard dédié pour éviter la contamination par les éclaboussures.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans l'un des lavabos de la boulangerie. Remplir et entretenir le distributeur de serviettes en papier pour assurer une disponibilité continue. 2. L'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson principale n'a pas été fourni avec du savon, et l'articulation de l'évier au mur manquait de calfeutrage. Assurez-vous que le distributeur de savon est bien fourni avec du savon en tout temps et appliquez un joint d'étanchéité approprié sur l'évier pour maintenir une surface propre et hygiénique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'évier Mop n'avait pas de protection contre les éclaboussures. Installer des dispositifs de protection contre les éclaboussures autour de l'évier du mop, ou enfermer complètement l'évier du mop dans un placard dédié pour éviter la contamination par les éclaboussures.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Veuillez informer tout le personnel de l'utilisation et de l'entreposage appropriés des linges de nettoyage.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée au départ pour les zones de manipulation des aliments dans l'installation. L'exploitant a pu acquérir une solution de javel en vrac pour préparer un désinfectant au chlore pendant l'inspection. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible à l'installation et utilisée pour chaque zone de manipulation des aliments. Aucun désinfectant de surface n'était disponible. Lors de l'inspection et de la concentration, l'exploitant a préparé un désinfectant pour le chlore (bleach) à 100 ppm. Deux flacons de pulvérisation de désinfectant étaient disponibles dans la zone de préparation des aliments de la cuisine : l'un a été mesuré de façon à dépasser 200 ppm (effacement important) et l'autre était légèrement supérieur à 200 ppm (effacement léger).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments dans les deux refroidisseurs à l'italienne n'ont pas été couverts pendant l'inspection. Cela comprend de la viande de poulet crue et quelques plateaux à dessert. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté qu'un téléphone cellulaire était stocké sur la table de préparation des aliments. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que tous les articles personnels et les effets personnels doivent être entreposés loin des surfaces des aliments et des contacts avec les aliments afin de prévenir la contamination croisée. Veuillez informer tout le personnel de l'utilisation et du stockage appropriés des effets personnels, tels que les téléphones cellulaires, pendant le travail et la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les trois (3) refroidisseurs d'affichage de la zone d'affichage avant ont été mesurés au-dessus de 9°C, et les températures internes de l'aliment ont également été mesurées entre 9-10°C. Les aliments à haut risque, y compris les desserts, ont été entreposés dans la glacière. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C. L'unité en question ne doit pas être utilisée pour stocker des aliments à risque élevé avant d'être fixée ou capable de maintenir une température de 4°C ou inférieure. Les deux refroidisseurs de marche ont été notés au-dessus de 4°C (la refroidisseur de marche gauche a été mesuré à 8°C; la refroidisseur de marche droite a été mesuré à 7°C). Les températures internes des aliments dans le refroidisseur ont également été mesurées comme telles. Les aliments à haut risque, y compris la viande de poulet crue et les plateaux à dessert, ont été entreposés dans la glacière. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C. Les unités en question doivent être surveillées et ne pas être utilisées pour stocker des aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'elles soient fixées ou capables de maintenir une température de 4°C ou inférieure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, aucun thermomètre n'était disponible à l'installation. S'il vous plaît acquérir thermomètre.**OUTSTANDING (2025-06-12).**OUTSTANDING (2025-07-30). Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pendant l'inspection pour vérifier la température interne sécuritaire des aliments pendant la cuisson. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer une température entre 0-100°C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une pratique de dégel inappropriée a été observée pendant l'inspection. On a trouvé des produits de viande crus congelés à température ambiante. Le personnel a mentionné qu'il essayait de décongeler/dégeler la viande. L'inspecteur a discuté avec l'exploitant des procédures de dégel appropriées. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur jusqu'au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide, par micro-souage ou dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le puits à trois compartiments n'a pas pu retenir l'eau. Le premier évier (le plus gros et le plus gros compartiment gauche) avait une fuite sur le diviseur métallique côté droit qui libère de l'eau dans l'autre compartiment. Le compartiment amovible (troisième/droite) était également incapable d'arroser et d'être branché puisque le drain n'était pas correctement fixé/fermé à l'évier, drainant complètement l'eau après le remplissage. Ainsi, le lavage manuel de vaisselle, d'ustensiles et d'outils ne peut pas être effectué sur place, car ces articles ne peuvent pas être entièrement immergés dans une solution d'assainissement approuvée pendant au moins 2 minutes. Il n'y avait pas d'autres éviers disponibles sur place pour la vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel et l'exploitant n'ont pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples à des fins de lavage à la vaisselle. Plus précisément, ils n'ont pas désinfecté les vaisselles après leur lavage avec du savon et de l'eau, selon les besoins. L'inspecteur s'est entretenu avec le personnel et l'exploitant sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport : ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, aucune bande de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration de désinfectant. L'opérateur a reçu l'ordre d'acquérir des bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants pour lave-vaisselle et vaporisateurs (surface).**OUTSTANDING (2025-06-12).**OUTSTANDING (2025-07-30). Les bandes d'essai de chlore disponibles sur place ont expiré en juillet 2024. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai et s'assurer d'informer le personnel sur l'utilisation appropriée des bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'une des portes de la glacière d'affichage la plus à gauche (visant le client) à l'aire d'affichage avant a été brisée et recouverte d'un enroulement. Veuillez fixer la porte du refroidisseur pour s'assurer que toutes les surfaces restent lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continue***1. On a constaté que le sol de la zone menant au congélateur à l'italienne était endommagé, avec de grandes sections de tuiles manquantes et un sous-sol exposé. La tôle a été utilisée pour couvrir le plancher endommagé à l'entrée du congélateur.- Réparer ou remplacer le plancher endommagé pour s'assurer qu'il est lisse, non absorbant, durable et facilement propre. 2. On a observé que le ventilateur de refroidisseur à l'entrée de marche drainait de l'eau directement dans un seau ouvert, entraînant des éclaboussures dans les environs. Installer un système de drainage approprié.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des scoops pour les produits secs ont été entreposés à l'intérieur des contenants de denrées alimentaires en vrac avec les scoops couverts dans les produits alimentaires. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper sur le dessus de la table prép avait des perforations profondes (en supposant que les brochettes) et des rainures profondes qui avaient une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Veuillez resurfer ou réparer la planche à découper afin qu'elle reste lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Planchers derrière l'équipement de cuisine dans la cuisine- Planchers sous les étagères de la zone de stockage à sec**PLEASER LES ZONES AGRICOLES.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Repeating Violation***Aucune solution de désinfectant n'a été initialement préparée pour les zones de manipulation des aliments dans l'installation. - L'exploitant a pu acquérir une solution de javel en vrac pour préparer un désinfectant au chlore pendant l'inspection. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible à l'installation et utilisée pour chaque zone de manipulation des aliments.**12 juin 2025 : Aucun désinfectant de surface n'était disponible. Pendant l'inspection et la concentration, l'opérateur a préparé un désinfectant pour le chlore (bleach) à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Violation continue*** Au moment de l'inspection, aucun thermomètre n'était disponible à l'installation.- Veuillez acheter un thermomètre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation continue*** Au moment de l'inspection, aucune bande d'essai de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration de désinfectant.- L'opérateur a demandé d'acquérir des bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants pour lave-vaisselle et vaporisateurs (surface).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation continue***Les distributeurs de serviettes à papier n'ont pas été installés à l'un ou l'autre des éviers situés dans la cuisine arrière. Veuillez installer des distributeurs de serviettes en papier appropriés à tous les lavabos à main. Assurez-vous que tous les lavabos sont entièrement en stock en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.**12 juin 2025 : Selon l'opérateur, des distributeurs de serviettes en papier ont été commandés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continue***1. On a constaté que le sol de la zone menant au congélateur à l'italienne était endommagé, avec de grandes sections de tuiles manquantes et un sous-sol exposé. La tôle a été utilisée pour couvrir le plancher endommagé à l'entrée du congélateur.- Réparer ou remplacer le plancher endommagé pour s'assurer qu'il est lisse, non absorbant, durable et facilement propre. 2. On a observé que le ventilateur de refroidisseur à l'entrée de marche drainait de l'eau directement dans un seau ouvert, entraînant des éclaboussures dans les environs. Installer un système de drainage approprié.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée au départ pour les zones de manipulation des aliments dans l'installation. - L'exploitant a pu acquérir une solution de javel en vrac pour préparer un désinfectant au chlore pendant l'inspection. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible à l'installation et utilisée pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les produits de viande stockés au-dessus des légumes crus dans la glacière.- Assurez-vous de placer les produits de viande dans les étagères inférieures et d'avoir des légumes crus sur les étagères supérieures. 2. Des ustensiles propres ont été stockés sur une étagère juste à côté de l'évier. - Veuillez ne pas stocker de matériel alimentaire à moins de 5 pieds de l'évier ouvert.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La salle des aliments secs en vrac près de la zone de lavage à la vaisselle était impure et avait des débris alimentaires autour du plancher. Les aliments secs sont entreposés sans couverture. - Le personnel a été informé de nettoyer cette zone et de stocker tous les aliments ouverts dans un contenant ou de façon scellée. 2. Le refroidisseur à l ' entrée contenait plusieurs aliments (produits, viande) entreposés sans couverture. Comme nous l'avons mentionné, couvrez tous les aliments entreposés. 3. On a observé divers articles entreposés directement sur le sol dans l ' ensemble de l ' installation, y compris, sans s ' y limiter, des seaux alimentaires situés à proximité du refroidisseur, des pots, des plateaux et des bouteilles d ' eau dans les zones de stockage sèches. L'exploitant a été informé de garder les aliments et les articles connexes au moins à 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Une boîte métallique ouverte de nourriture a été stockée dans la glacière. L'exploitant a transféré les produits alimentaires dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Les sacs pour les articles en vrac étaient entreposés à l'intérieur des conteneurs, les poignées étant couvertes de produits. L'opérateur s'est assuré que les scoops sont retirés du produit.- Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, aucun thermomètre n'était disponible à l'installation. Veuillez acheter un thermomètre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, aucune bande de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration d'assainissement. L'opérateur a demandé d'acquérir des bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants pour lave-vaisselle et vaporisateurs (surface).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation continue***Les distributeurs de serviettes à papier n'ont pas été installés à l'un ou l'autre des éviers situés dans la cuisine arrière. Veuillez installer des distributeurs de serviettes en papier appropriés à tous les lavabos à main. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage à la main sont entièrement en stock en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le carton réutilisé comme doublure derrière le refroidisseur de la ligne de prép était visiblement sale et teinté. L'opérateur doit enlever les revêtements en carton pour s'assurer que les surfaces alimentaires sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. On a constaté que le plancher de la zone menant au congélateur à l ' entrée était endommagé, de grandes sections de tuiles manquantes et le sous-sol exposé. La tôle a été utilisée pour couvrir le plancher endommagé à l'entrée du congélateur.- Réparer ou remplacer le plancher endommagé pour s'assurer qu'il est lisse, non absorbant, durable et facilement propre. 3. On a observé que le ventilateur de refroidisseur à l'entrée de marche drainait de l'eau directement dans un seau ouvert, entraînant des éclaboussures dans les environs. Installer un système de drainage approprié.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Obtenir un distributeur pour la serviette en papier à l'évier de la salle de préparation des aliments.
  9. Inspection initiale

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les zones alimentaires manquaient de plinthes et/ou il y avait des lacunes dans les joints de plancher/mur. Veuillez installer des plinthes manquants ou combler les lacunes afin que les zones soient faciles à nettoyer.**Déc 21, 2023 : la zone de vente avant nécessite toujours des plinthes/scellants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait quelques carreaux de plafond dans la cuisine qui ont été construits en cloison sèche inachevée. Veuillez installer des carreaux de plafond lisses et lavables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le refroidisseur à explosion fonctionnait correctement et avait une température d'affichage de 53F.** 21 déc. 2023 : le refroidisseur à explosion n'était pas allumé au moment de l'inspection.2) La porte entre le congélateur et le refroidisseur n'était pas terminée. Veuillez terminer ou retirer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de préparation de pizza a été ajouté à la cuisine et il n'a pas été allumé pour l'inspection. Impossible de déterminer si l'unité est en bon état de fonctionnement.
  11. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris étaient présents dans la salle de stockage sèche. Prenez une note spéciale le long des rebords. Nettoyez et désinfectez les zones contaminées par des excréments.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une porte de garage était présente dans la zone de manutention des aliments. Pour s'assurer que cette porte n'est pas utilisée pendant le fonctionnement, veuillez faire des ajustements pour la rendre inopérante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les zones alimentaires manquaient de plinthes et/ou il y avait des lacunes dans les joints de plancher/mur. Veuillez installer des plinthes manquants ou combler les lacunes afin que les zones soient faciles à nettoyer.**Déc 21, 2023: la zone de vente avant nécessite toujours des plinthes/scellants.2) Le cadre de la porte à la zone de stockage n'était pas terminé, et les murs de la zone de stockage n'étaient pas terminés. ** 21 déc. 2023: cadre de porte et surface du côté de la production alimentaire non fini.3) Le coin mural à l'extrémité de la ligne de cuisson n'était pas correctement fini. Veuillez terminer afin que la surface soit facile à nettoyer.4) Film de protection du fabricant encore présent sur les panneaux en acier inoxydable dans les zones alimentaires et ruban était toujours en place sur les murs du processus d'installation. Veuillez enlever le film et le ruban adhésif et faire en sorte que les murs soient repeints si la peinture s'éloigne avec le ruban adhésif.**Déc 21, 2023 : certaines zones de mur doivent encore être peintes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de pâtisserie de service avant testé 12-14C. Veuillez procéder à des ajustements/réparations afin que l'unité conserve les aliments périssables à 4C ou moins.** 21 déc. 2023 : l'unité de ventilateur est enlevée et réparée au moment de l'inspection. Partie sur ordre.2) Le refroidisseur à explosion fonctionnait correctement et avait une température d'affichage de 53F.** 21 déc. 2023 : le refroidisseur à explosion n'était pas allumé pendant l'inspection.3) La porte entre le congélateur et le refroidisseur n'était pas terminée. Veuillez terminer ou retirer.
  12. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de service avant n'a pas été fourni avec du savon à main liquide ou des serviettes en papier. Veuillez fournir du savon et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.2) Les serviettes en papier et leurs distributeurs manquaient dans les éviers à main de la salle de préparation des burgers, de la cuisine principale et de la boulangerie.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des excréments de souris étaient présents dans la salle de stockage sèche. Prenez une note spéciale le long des rebords. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones contaminées par les déjections.2) Des excréments de souris ont été notés sur le bac à eau chaude de la zone du personnel.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Une porte de garage était présente dans la zone de manutention des aliments. Pour s'assurer que cette porte n'est pas utilisée pendant le fonctionnement, veuillez procéder à des ajustements pour la rendre inopérante.2) Impossible de déterminer l'utilisation du tuyau supérieur au-dessus de l'évier 2 Comp dans la zone de préparation des hamburgers. Veuillez confirmer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les plaques de béton dans la zone avant le long de l'entrée de la porte et les coins étaient rugueux et semblaient être déballés. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces de plancher sont lisses, non poreuses et facilement propres.2) Les zones alimentaires manquaient de plinthes et/ou il y avait des lacunes dans les joints de plancher/mur. Installez les plinthes manquants ou comblez les lacunes afin que les zones soient faciles à nettoyer.3) Le cadre de la porte à la zone de stockage n'était pas terminé, et les murs de la zone de stockage n'étaient pas terminés. 4) La porte de la salle de bain du personnel qui s'ouvre dans la cuisine manquait un dispositif d'auto-fermeture.5) L'évier de 2 comp dans la zone de préparation de burgers a été placé sur des blocs de bois inachevé. Veuillez enlever ou installer les risers appropriés/extensions de jambe pour l'évier.6) Le coin mural à l'extrémité de la ligne de cuisson n'était pas correctement fini. Veuillez terminer pour que la surface soit facile à nettoyer.7) Film de protection du fabricant encore présent sur les panneaux en acier inoxydable dans les zones alimentaires et ruban était toujours en place sur les murs du processus d'installation. Veuillez enlever le film et le ruban adhésif et veiller à ce que les murs soient repeints si la peinture se détache avec le ruban adhésif.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les congélateurs avant n'étaient pas allumés. Veuillez corriger les exigences électriques et mettre les unités en marche pour inspection. Impossible de déterminer l'ordre de fonctionnement approprié des unités.2) Un refroidisseur de comptoir dans la zone de service avant n'a pas été mis en marche pour l'inspection.3) Le refroidisseur de pâtisserie de service avant a été testé 12-14C. Veuillez procéder à des ajustements/réparations afin de maintenir les aliments périssables à 4C ou moins.4) Le côté gauche de l'écran avant refroidisseur de gâteau testé 15-18C.5) L'unité de refroidissement de la ligne de préparation des hamburgers n'a pas été mise en marche pour inspection.6) Le refroidisseur à explosion fonctionnait correctement et avait une température d'affichage de 53F.7) La porte entre le congélateur et le refroidisseur n'était pas terminée. Veuillez terminer ou retirer.
  13. Inspection initiale

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