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Famous Chinese Restaurant

702 10 Street Canmore AB T1W 2A6 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonniers de la cuisine principale ont des manches protectrices, mais il manque des bouchons. Remplacer les bouchons d'extrémité sur les feux de cuisine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plupart des tuiles de sol endommagées ont été réparées, encore certaines sous l'équipement de cuisson qui doivent être remplacés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonniers de la cuisine principale ont des manches protectrices, mais il manque des bouchons. Remplacer les bouchons d'extrémité sur les feux de cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Repeat Violation*La plupart des nettoyages ont été effectués. Juste les côtés / bords de certains des rayonnages a besoin de nettoyage et le sol le long du mur derrière le grand bloc de découpe en bois. Le garage a aussi besoin d'être décomposé davantage et les aliments ne doivent pas être entreposés ici, sauf dans des contenants résistants aux ravageurs (p. ex. peut être entreposé dans un congélateur ou un refroidisseur). Continuer d'enlever les articles qui ne sont pas nécessaires au restaurant (p. ex. la scie, l'équipement qui a gagné et n° 39; qui n'est pas utilisé, etc.) pour aider à la lutte contre les ravageurs et au nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la fenêtre de la cuisine a des trous sur le côté gauche qui pourraient permettre l'entrée par des insectes volants. Elle a été enlevée. Écran à réparer et à remplacer et fenêtre maintenue fermée jusqu'à ce que l'écran correctement installé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par l'équipement de cuisson, par le lave-vaisselle et la porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonniers de la cuisine principale ont des manches protectrices, mais il manque des bouchons. Remplacer les bouchons d'extrémité sur les feux de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous lave-vaisselle était carrelé, mais il y a des espaces entre les carreaux et les surfaces bosselées. Plancher à réparer afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a une fuite du bassin à un compartiment/prép (apparemment d'un espace entre le côté et le fond de l'évier). À réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation par les pois*Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent/plus soigneusement :- Accumulation de poussières sur le plafond à l'arrière de la cuisine de certains rayonnages* Certaines retouches peuvent être nécessaires une fois que les bords de rayonnage en bois peint, etc. sont nettoyés/crubés.* Le garage doit également être démêlé. Continuer d'enlever les articles qui ne sont pas nécessaires au restaurant (p. ex. la scie, l'équipement qui a gagné et n° 39; qui n'est pas utilisé, etc.) pour aider à la lutte contre les ravageurs et au nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants ont besoin d'être nettoyés en raison d'une accumulation de débris et/ou de poussière :-interrupteur lumineux dans la chambre de stockage à sec-base des murs dans la cuisine-plafond dans la salle de stockage à sec utilisé pour maintenir la coloration des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la fenêtre de la cuisine a des trous sur le côté gauche qui pourraient permettre l'entrée par des insectes volants. Elle a été enlevée. Écran à réparer et à remplacer et fenêtre maintenue fermée jusqu'à ce que l'écran correctement installé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par l'équipement de cuisson, par le lave-vaisselle et la porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonniers de la cuisine principale ont des manches protectrices, mais il manque des bouchons. Remplacer les bouchons d'extrémité sur les feux de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous lave-vaisselle était carrelé, mais il y a des espaces entre les carreaux et les surfaces bosselées. Plancher à réparer afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a une fuite du bassin à un compartiment/prép (apparemment d'un espace entre le côté et le fond de l'évier). À réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation par les pois*Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent/plus soigneusement :- Accumulation de poussières sur le plafond à l'arrière de la cuisine de certains rayonnages* Certaines retouches peuvent être nécessaires une fois que les bords de rayonnage en bois peint, etc. sont nettoyés/crubés.* Le garage doit également être démêlé. Continuer d'enlever les articles qui ne sont pas nécessaires au restaurant (p. ex. la scie, l'équipement qui a gagné et n° 39; qui n'est pas utilisé, etc.) pour aider à la lutte contre les ravageurs et au nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants ont besoin d'être nettoyés en raison d'une accumulation de débris et/ou de poussière :-interrupteur lumineux dans la chambre de stockage à sec-base des murs dans la cuisine-plafond dans la salle de stockage à sec utilisé pour maintenir la coloration des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la fenêtre de la cuisine a des trous sur le côté gauche qui pourraient permettre l'entrée par des insectes volants. Écran à réparer/remplacer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs fourmis ont été observées dans le garage près du recyclage. Nettoyer les déversements dus au recyclage et mettre en place des mesures de lutte antiparasitaire pour débarrasser la zone des fourmis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par l'équipement de cuisson, par le lave-vaisselle et la porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonniers de la cuisine principale ont des manches protectrices, mais il manque des bouchons. Remplacer les bouchons d'extrémité sur les feux de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous lave-vaisselle était carrelé, mais il y a des espaces entre les carreaux et les surfaces bosselées. Plancher à réparer afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation par les pois*Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent/plus soigneusement :- L'accumulation de poussière sur le plafond à l'arrière de la grille en métal de la cuisine sur le sol sous les éviers-arêtes de certaines des étagères* Certaines retouches peuvent être nécessaires une fois que les bords de rayonnage en bois peint, etc. sont nettoyés/crubés.* Le garage doit également être démêlé. Continuer d'enlever les articles qui ne sont pas nécessaires au restaurant (p. ex. la scie, l'équipement qui a gagné et n° 39; qui n'est pas utilisé, etc.) pour aider à la lutte contre les ravageurs et au nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants doivent être nettoyés en raison d'une accumulation de débris et/ou de poussières : poignées alentour sur les portes des armoires et les portes plus froides-base des murs dans la cuisine
  6. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Repeat Violation*Les registres de confinement sont maintenant maintenus mais ne sont pas remplis correctement. Vérifiez la température 2 heures après le refroidissement à 60C et assurez-vous qu'elle atteint 20C ou moins dans les 2 heures. Ensuite, vérifiez la nourriture toutes les heures pendant les quatre prochaines heures et assurez-vous qu'elle atteint 4C ou moins pendant cette période. Peut arrêter de vérifier les températures lorsque la nourriture atteint 4C ou moins.- S'il vous plaît assurez-vous que les journaux sont conservés pour tous les produits qui sont refroidis pour s'assurer qu'ils vont de 60 à 20C dans les 2 heures et de 20 à 4C dans les 4 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation de la porte*1) Carton souillé couvrant encore l'étagère à gauche de la porte dans la cuisine du coin salon.- Veuillez enlever tout carton souillé car il ne peut pas être nettoyé correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Repeat Violation*Toujours quelques excréments de souris trouvés sur le sol du garage. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone. Aussi, assurez-vous que l'espace sous la porte de garage est complètement fermé. Si vous ne pouvez pas fermer, aucun aliment ne doit être entreposé dans le garage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la fenêtre de la cuisine a des trous sur le côté gauche qui pourraient permettre l'entrée par des insectes volants. Écran à réparer/remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par l'équipement de cuisson, par le lave-vaisselle et la porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonniers de la cuisine principale ont des manches protectrices, mais il manque des bouchons. Remplacer les bouchons d'extrémité sur les feux de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous lave-vaisselle était carrelé, mais il y a des espaces entre les carreaux et les surfaces bosselées. Plancher à réparer afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation de la graisse*Il y a une quantité importante de débris alimentaires, de graisse et de grime dans la cuisine et le bar. Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent ou de façon plus approfondie : Filtres dans le capot d'échappement (au-dessus du wok) Entre et derrière/sous l'équipement sur la ligne de cuisson principale; progrès accomplis mais quelques nettoyages encore nécessaires Prise de poussière sur le plafond à l'arrière de la cuisine* Certaines retouches peuvent être nécessaires une fois que les bords de rayonnage en bois peint, etc. sont nettoyés/crubés.* Le garage doit également être démêlé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants ont besoin d'être nettoyés en raison d'une accumulation de débris et/ou de poussières:-poignées alentour sur les portes des armoires et les portes plus froides-base des murs dans la cuisineStore articles hors du sol d'une manière afin que le plancher en dessous puisse être facilement nettoyé. Les unités de rayonnage sont commandées. Aucun programme de nettoyage écrit n'est en place.
  7. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Repeat Violation*Les billes de refroidissement ne sont pas entretenues. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que les journaux sont conservés pour tous les produits qui sont refroidis pour s'assurer qu'ils vont de 60 à 20C dans les 2 heures et de 20 à 4C dans les 4 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation de la peine*1) Le carton souillé couvrait plusieurs des étagères de la cuisine. - Veuillez enlever tout carton souillé car il ne peut pas être nettoyé correctement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation de la viande*Certains articles non associés à la préparation des aliments (c.-à-d. les outils) étaient à l'arrière de la cuisine par le four. - S'il vous plaît enlever les articles non associés à la préparation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Repeat Violation*Toujours quelques gouttes de souris trouvées dans le garage. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone et obtenir des dispositifs antiparasitaires supplémentaires dans cette zone. Aussi, assurez-vous qu'il n'y a pas de points où les souris peuvent entrer. Il y a un espace sous les portes du garage qui pourrait permettre l'entrée par les souris. Ces lacunes doivent être comblées. S'ils peuvent être fermés, aucun aliment ne doit être entreposé dans le garage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la fenêtre de la cuisine a des trous sur le côté gauche qui pourraient permettre l'entrée par des insectes volants. Écran à réparer/remplacer. L'écran doit également être nettoyé car il y avait de la poussière et des débris qui s'accumulaient dessus. Le sol n'était pas suspendu au sec. Pour être accroché à sec pour empêcher l'eau stagnante dans le mop qui peut être une attraction pour les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par l'équipement de cuisson, par le lave-vaisselle et la porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonniers de la cuisine principale ont des manches protectrices, mais il manque des bouchons. Remplacer les bouchons d'extrémité sur les feux de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous lave-vaisselle était carrelé, mais il y a des espaces entre les carreaux et les surfaces bosselées. Plancher à réparer afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation de la graisse*Il y a une quantité importante de débris alimentaires, de graisse et de grime dans la cuisine et le bar. Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent ou de façon plus approfondie : Filtres dans le capot d'échappement (au-dessus du wok) Débris alimentaires dans la zone de stockage à sec - Entre et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale - Étagères de séchage - accumulation de poussières sur le plafond à l'arrière de la cuisine- Panier à sauce *Une fois les bords de rayonnage en bois peints, etc. nettoyés/crussés, il peut être nécessaire de les repeindre.* Le garage doit également être démêlé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants ont besoin d'être nettoyés en raison d'une accumulation de débris et/ou de poussière :-écran pour poignées de fenêtre de la cuisine sur les portes des armoires et des portes plus froides-base des murs dans la cuisineStore articles hors du sol d'une manière afin que le plancher en dessous puisse être facilement nettoyé. Les unités de rayonnage sont commandées. Aucun programme de nettoyage écrit n'est en place.
  8. Inspection de la gestion des risques

    21 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations. Il y avait des tissus visiblement sales utilisés pour essuyer les surfaces. Entreposer les linges de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations et les remplacer lorsqu'ils deviennent souillés par des débris.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture n'éteignaient pas les robinets avec une serviette en papier après lavage des mains et un manipulateur de nourriture a séché les mains avec une serviette en papier contaminée (utilisée pour essuyer le couvercle du contenant contenant de la viande crue). Les robinets doivent être éteints avec une serviette en papier propre pour éviter de contaminer les mains après les avoir lavés et les mains doivent être séchées avec une serviette en papier propre.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Repeat Violation*Les billes de refroidissement ne sont pas entretenues. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que les journaux sont conservés pour tous les produits qui sont refroidis pour s'assurer qu'ils vont de 60 à 20C dans les 2 heures et de 20 à 4C dans les 4 heures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un égouttage de la viande cuite dans le compartiment de l'évier à côté du compartiment utilisé pour laver les mains. Le lavage des mains n'a pas pu se faire sans avoir pu éclabousser la viande. Ce compartiment d'évier doit rester vide d'aliments ou vous devrez installer une barrière entre les deux compartiments. La viande a été déplacée pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un bol de viande crue sur l'étagère au-dessus des aliments cuits/prêts à manger. Entreposez les viandes crues sur les tablettes inférieures en dessous des aliments cuits et prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Toujours certains aliments dans les refroidisseurs ne sont pas correctement couverts. Couvrez tous les aliments entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation de répôts*1) Les articles alimentaires dans la zone d'entreposage à sec, le refroidisseur à l'italienne et la zone de bar ont été stockés directement sur le sol. - Veuillez veiller à ce que tous les aliments soient entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination et faciliter le nettoyage. 2) Le carton souillé couvrait de nombreuses étagères de la cuisine. - Veuillez enlever tout carton souillé car il ne peut pas être nettoyé correctement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation de la viande*Certains articles non associés à la préparation des aliments (c.-à-d. les outils) étaient à l'arrière de la cuisine par le four. - S'il vous plaît enlever les articles non associés à la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait du poulet dans un évier d'eau stagnante. Le poulet et l'eau étaient à 16C. Le poulet doit être décongelé sous l'eau courante froide; corrigé au cours de l'inspection. Poulet enlevé et mis dans une glacière. Assurez-vous que le froid coule toujours lorsque les aliments sont décongelés dans l'évier. Plusieurs bols de poulet étaient assis sur le comptoir en attente de préparation; étaient à 16C. Il suffit d'enlever la quantité de nourriture qui peut être préparée dans un court laps de temps. Corrigé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait des ustensiles sales laissés dans le compartiment de l'évier utilisé pour laver la vaisselle. Ce compartiment d'évier ne doit être utilisé que pour le lavage à la vaisselle. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Repeat Violation*Toujours quelques gouttes de souris trouvées dans le garage. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone et obtenir des dispositifs antiparasitaires supplémentaires dans cette zone. Aussi, assurez-vous qu'il n'y a pas de points où les souris peuvent entrer. Il y a un espace sous les portes du garage qui pourrait permettre l'entrée par les souris. Ces lacunes doivent être comblées. S'ils peuvent être fermés, aucun aliment ne doit être entreposé dans le garage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation de la peine*1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. - Veuillez surveiller les ravageurs et tenir des registres sur place de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées. Liste de contrôle du modèle fournie.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière dans la cuisine avait été laissée ouverte. Garder la porte fermée pour empêcher l'entrée des souris. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la fenêtre de la cuisine a des trous sur le côté gauche qui pourraient permettre l'entrée par des insectes volants. Écran à réparer/remplacer. L'écran doit également être nettoyé car il y avait de la poussière et des débris qui s'accumulaient dessus. Le sol n'était pas suspendu au sec. Pour être accroché à sec pour empêcher l'eau stagnante dans le mop qui peut être une attraction pour les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par l'équipement de cuisson, par le lave-vaisselle et la porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonniers de la cuisine principale ont des manches protectrices, mais il manque des bouchons. Remplacer les bouchons d'extrémité sur les feux de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous lave-vaisselle était carrelé, mais il y a des espaces entre les carreaux et les surfaces bosselées. Plancher à réparer afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Violation par répétion*Certains contenants servant à entreposer les viandes cuites ont été brisés et en mauvais état. - Remplacer les conteneurs endommagés qui ne peuvent plus être nettoyés correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une planche à découper stockée au sol. Nettoyer et désinfecter la planche à découper et ne pas conserver en contact avec le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation de la graisse*Il y a une quantité importante de débris alimentaires, de graisse et de grime dans la cuisine et le bar. Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent ou de façon plus approfondie : Filtres dans le capot d'échappement (au-dessus du wok) Par la porte de derrière et le four - Débris alimentaires dans la zone de stockage à sec - Congélateurs dans la zone de stockage à sec - Entre et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale - À l'intérieur et à l'extérieur de la ligne de refroidisseur - Sol du refroidisseur à l'italienne - Étagères de séchage - accumulation de poussière sur le plafond à l'arrière de la cuisine- Panier à sauce *Une fois les bords de rayonnage en bois peints, etc. nettoyés/crussés, il peut être nécessaire de repeindre. * Le garage doit également être démêlé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones et les articles suivants ont besoin d'être nettoyés en raison d'une accumulation de débris et/ou de poussières :-écran pour les poignées de la cuisine autour des fenêtres sur les portes des armoires et des portes plus froides-dessus des congélateurs-base des murs dans les brûleurs de cuisine-étagères sous et dessus du four à l'arrière de la cuisineL'étagère basse dans la salle de stockage sèche utilisée pour stocker des sacs sur la farine, etc. est trop basse et doit être au moins 6" hors du sol afin que le sol puisse être facilement nettoyé. Aucun programme de nettoyage écrit n'est en place.
  9. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Repeat Violation*Les billes de refroidissement ne sont pas entretenues. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que les journaux sont conservés pour tous les produits qui sont refroidis pour s'assurer qu'ils vont de 60 à 20C dans les 2 heures et de 20 à 4C dans les 4 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Toujours certains aliments dans les refroidisseurs ne sont pas correctement couverts. Couvrez tous les aliments entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation de répôts*1) Les articles alimentaires dans la zone d'entreposage à sec, le refroidisseur à l'italienne et la zone de bar ont été stockés directement sur le sol. - Veuillez veiller à ce que tous les aliments soient entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination et faciliter le nettoyage. 2) Le carton souillé couvrait de nombreuses étagères de la cuisine. - Veuillez enlever tout carton souillé car il ne peut pas être nettoyé correctement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation de la viande*Certains articles non associés à la préparation des aliments (c.-à-d. les outils) étaient à l'arrière de la cuisine par le four. - S'il vous plaît enlever les articles non associés à la préparation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Repeat Violation*Toujours quelques gouttes de souris trouvées dans le garage. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone et obtenir des dispositifs antiparasitaires supplémentaires dans cette zone. Aussi, assurez-vous qu'il n'y a pas de points où les souris peuvent entrer. Il y a un espace sous les portes du garage qui pourrait permettre l'entrée par les souris. Ces lacunes doivent être comblées. S'ils peuvent être fermés, aucun aliment ne doit être entreposé dans le garage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation de la peine*1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. - Veuillez surveiller les ravageurs et tenir des registres sur place de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées. Liste de contrôle du modèle fournie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par l'équipement de cuisson, par le lave-vaisselle et la porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Violation par répétion*Certains contenants servant à entreposer les viandes cuites ont été brisés et en mauvais état. - Remplacer les conteneurs endommagés qui ne peuvent plus être nettoyés correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation de la graisse*Il y a une quantité importante de débris alimentaires, de graisse et de grime dans la cuisine et le bar. Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent ou de façon plus approfondie : Filtres dans le capot d'échappement (au-dessus du wok) Par la porte de derrière et le four - Débris alimentaires dans la zone de stockage à sec - Congélateurs dans la zone de stockage à sec - Entre et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale - À l'intérieur et à l'extérieur de la ligne de refroidisseur - Sol du refroidisseur à l'italienne - Étagères de séchage - accumulation de poussière sur le plafond à l'arrière de la cuisine- Panier à sauce *Une fois les bords de rayonnage en bois peints, etc. nettoyés/crussés, il peut être nécessaire de repeindre. * Le garage doit également être démêlé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)
  10. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au départ, aucun désinfectant n'a été préparé. - Une solution de chlore de 100 ppm a pu être préparée. Assurez-vous qu'il y a toujours un désinfectant sur place lorsque la préparation des aliments se produit.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de refroidissement appropriés ne sont pas entretenus. - S'il vous plaît s'assurer que les billes sont conservées pour tous les produits refroidis pour s'assurer qu'ils vont de 60 à 20C dans les 2 heures et de 20 à 4C dans les 4 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Toujours certains aliments dans les refroidisseurs ne sont pas correctement couverts. Couvrez tous les aliments entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments dans la zone d'entreposage à sec, la glacière à l'entrée et la zone de bar ont été entreposés directement sur le sol. - Veuillez veiller à ce que tous les aliments soient entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination et faciliter le nettoyage. 2) Le carton souillé couvrait de nombreuses étagères de la cuisine. - Veuillez enlever tout carton souillé car il ne peut pas être nettoyé correctement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles non associés à la préparation des aliments (c.-à-d. les outils) étaient à l'arrière de la cuisine par le four. - S'il vous plaît enlever les articles non associés à la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au départ, les aliments (poulets, boeufs, etc.) dégelaient à température ambiante. - Les articles étaient encore congelés et ont été déplacés dans l'évier sous eau froide courante. S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont dégelés en toute sécurité soit dans le réfrigérateur en dessous de 4C, sous eau courante froide, dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement, ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas en train de se désinfecter correctement; quelqu'un est arrivé pour servir le lave-vaisselle sur place. Entre-temps, une solution de chlore de 100 ppm a été préparée dans un bassin. Les opérateurs doivent s'assurer que les plats sont correctement désinfectés en plongeant dans la solution après lavage et rinçage pour au moins 2 minuets. Puis retirer pour être aspiré.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation récurrente**Aucun distributeur/titulaire de serviettes en papier au bar. -S'il vous plaît installer un distributeur de serviettes de papier et s'assurer que l'évier est fourni avec des serviettes de papier dans un distributeur approprié et savon à main à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Repeat Violation*Toujours quelques gouttes de souris trouvées dans le garage. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone et obtenir des dispositifs antiparasitaires supplémentaires dans cette zone. Aussi, assurez-vous qu'il n'y a pas de points où les souris peuvent entrer. Il y a un espace sous les portes du garage qui pourrait permettre l'entrée par les souris. Ces lacunes doivent être comblées. S'ils peuvent être fermés, aucun aliment ne doit être entreposé dans le garage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. - Veuillez surveiller les ravageurs et tenir des registres sur place de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées. Liste de contrôle du modèle fournie. 2) La porte de l'écran arrière a été initialement ouverte. - La porte était fermée, s'il vous plaît assurez-vous que la porte d'écran est fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation par les pois*Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par l'équipement de cuisson, par le lave-vaisselle et la porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants utilisés pour entreposer les viandes cuites étaient brisés et en mauvais état. - Remplacer les conteneurs endommagés qui ne peuvent plus être nettoyés correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation de la graisse*Il y a une quantité importante de débris alimentaires, de graisse et de grime dans la cuisine et le bar. Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent ou de façon plus approfondie : Filtres dans le capot d'échappement (au-dessus du wok) Par la porte de derrière et le four - Débris alimentaires dans la zone de stockage à sec - Congélateurs dans la zone de stockage à sec - Entre et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale - À l'intérieur et à l'extérieur de la ligne de refroidisseur - Sol du refroidisseur à l'italienne - Étagères de séchage - accumulation de poussière sur le plafond à l'arrière de la cuisine- Panier à sauce *Une fois les bords de rayonnage en bois peints, etc. nettoyés/crussés, il peut être nécessaire de repeindre. * Le garage doit également être démêlé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)
  11. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Toujours certains aliments dans les refroidisseurs ne sont pas correctement couverts. Couvrez tous les aliments entreposés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation récurrente**Aucun distributeur/titulaire de serviettes en papier au bar. -S'il vous plaît installer un distributeur de serviettes de papier et s'assurer que l'évier est fourni avec des serviettes de papier dans un distributeur approprié et savon à main à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Encore quelques gouttes de souris trouvées dans le garage. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone et obtenir des dispositifs antiparasitaires supplémentaires dans cette zone. Aussi, assurez-vous qu'il n'y a pas de points où les souris peuvent entrer. Il y a un espace sous les portes du garage qui pourrait permettre l'entrée par les souris. Ces lacunes doivent être comblées. S'ils peuvent être fermés, aucun aliment ne doit être entreposé dans le garage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par équipement de cuisson, par lave-vaisselle et porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent/plus soigneusement:-filtres dans le capot d'échappement (au-dessus du wok)-le rebord de certains rayonnages en bois blanc où il y a accumulation de débris-plancher sous certains de l'équipement de cuisson a encore un peu de graisse / huileCertains repaintages peuvent être nécessaires une fois les bords de rayonnage en bois peint, etc. sont nettoyés / broyés. Le garage doit également être démêlé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)
  12. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait aucun désinfectant à la concentration appropriée pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments qui peuvent et #39;t s'adapter dans le lave-vaisselle. Correction lors de l'inspection; solution de chlore de 100ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis assez rapidement. Maintenez les registres de refroidissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Toujours certains aliments dans les refroidisseurs ne sont pas correctement couverts. Couvrez tous les aliments entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîte de sauce hoisine ouverte et laissée dans une boîte ouverte. Les produits alimentaires ne doivent pas être stockés dans des boîtes de conserve une fois ouvertes. Transfert dans un récipient de qualité alimentaire. Corrigé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation récurrente**Aucun distributeur/titulaire de serviettes en papier au bar. -S'il vous plaît installer un distributeur de serviettes de papier et s'assurer que l'évier est fourni avec des serviettes de papier dans un distributeur approprié et savon à main à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Encore quelques gouttes de souris trouvées dans le garage. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone et obtenir des dispositifs antiparasitaires supplémentaires dans cette zone. Aussi, assurez-vous qu'il n'y a pas de points où les souris peuvent entrer. Il y a un espace sous les portes du garage qui pourrait permettre l'entrée par les souris. Ces lacunes doivent être comblées. S'ils peuvent être fermés, aucun aliment ne doit être entreposé dans le garage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par équipement de cuisson, par lave-vaisselle et porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent/plus soigneusement:-filtres dans le capot d'échappement (au-dessus du wok)-le rebord de certains rayonnages en bois blanc où il y a accumulation de débris-plancher sous certains de l'équipement de cuisson a encore un peu de graisse / huileCertains repaintages peuvent être nécessaires une fois les bords de rayonnage en bois peint, etc. sont nettoyés / broyés. Le garage doit également être démêlé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)
  13. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les préposés à l'alimentation ne fermaient pas les robinets avec une serviette en papier après le lavage des mains. Éteignez les robinets avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains. La serviette en papier doit être déplacée à l'évier utilisé pour le lavage des mains (et non du papier de toilette tel qu'il peut et n° 39; t debout à l'utilisation pour sécher les mains). Je n'ai vu aucun lavage de main aujourd'hui; le personnel était en pause déjeuner.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis assez rapidement. Maintenez les registres de refroidissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans les refroidisseurs et certains dans la salle de stockage sèche n'étaient pas couverts ou n'étaient pas correctement couverts. Couvrez tous les aliments entreposés. Cela s'est amélioré, mais tous les produits alimentaires ne sont toujours pas couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les graines de haricots ont été laissées à température ambiante. Ils ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle n'est pas vérifiée assez souvent pour s'assurer qu'elle distribue un niveau adéquat de désinfectant. Pour être vérifié chaque jour, le restaurant est en service pour s'assurer que 100ppm de chlore est distribué.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation récurrente**Aucun distributeur/titulaire de serviettes en papier au bar. -S'il vous plaît installer un distributeur de serviettes de papier et s'assurer que l'évier est fourni avec des serviettes de papier dans un distributeur approprié et savon à main à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Encore quelques gouttes de souris trouvées dans le garage, mais les aliments ont été déplacés de l'étagère où les gouttes trouvés. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone et obtenir des dispositifs antiparasitaires supplémentaires dans cette zone. Aussi, assurez-vous qu'il n'y a pas de points où les souris peuvent entrer. Il y a un espace sous les portes du garage qui pourrait permettre l'entrée par les souris. Ces lacunes doivent être comblées. S'ils peuvent et #39; ne pas être fermés, alors aucun aliment ne doit être entreposé dans le garage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par équipement de cuisson, par lave-vaisselle et porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent/plus soigneusement : - table de préparation des aliments pour l'arborite/bois (arêtes, étagère en dessous) - étagères en penderie-refroidisseur-abri dans la cuisine, en particulier le rebord où il y a accumulation de débris-plancher sous certains de l'équipement de cuisson a encore un peu de graisse/huile. Le garage doit également être démêlé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)
  14. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les préposés à l'alimentation ne fermaient pas les robinets avec une serviette en papier après le lavage des mains. Éteignez les robinets avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains. La serviette en papier doit être déplacée à l'évier utilisé pour le lavage des mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis assez rapidement. Maintenez les registres de refroidissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux aliments dans les refroidisseurs et certains dans la salle de stockage sèche n'étaient pas couverts ou n'étaient pas correctement couverts. Couvrez tous les aliments entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les éléments suivants étaient sortis à température ambiante et se situaient entre 7-12C : jaune d'œuf, ail frais dans l'huile, germes de haricots. A été conseillé normalement remis dans le refroidisseur entre les ordres. Ils ont été remis dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle n'est pas vérifiée assez souvent pour s'assurer qu'elle distribue un niveau adéquat de désinfectant. Pour être vérifié chaque jour, le restaurant est en service pour s'assurer que 100ppm de chlore est distribué.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation récurrente**Aucun distributeur/titulaire de serviettes en papier au bar. -S'il vous plaît installer un distributeur de serviettes de papier et s'assurer que l'évier est fourni avec des serviettes de papier dans un distributeur approprié et savon à main à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Encore quelques gouttes de souris trouvées dans le garage, mais les aliments ont été déplacés de l'étagère où les gouttes trouvés. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone et obtenir des dispositifs antiparasitaires supplémentaires dans cette zone. Aussi, assurez-vous qu'il n'y a pas de points où les souris peuvent entrer. Il y a un espace sous les portes du garage qui pourrait permettre l'entrée par les souris. Ces lacunes doivent être comblées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par équipement de cuisson, par lave-vaisselle et porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tamis en plastique rouge était fissuré. À jeter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent/plus soigneusement :-peuvent ouvrir-arborite/table de préparation des aliments en bois (bords, étagère en bois sous)-tables au-dessus de l'évier et dans l'allée-refroidisseur-abri dans la cuisine (surtout sous la table en métal à droite de l'équipement de cuisson)-le plancher sous certains de l'équipement de cuisson a encore un peu de graisse/huile-plancher autour du piège à graisseGarage doit également être décomposé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)
  15. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement pour désinfecter les surfaces de préparation des aliments au besoin. Le savon et l'eau de Javel ont également été conseillés. Disposer d'une solution de chlore de 100 à 200 ppm (eau claire) pour assainir les surfaces/éléments de contact avec les aliments qui ont gagné et 39;t passer par le lave-vaisselle. Ne mélangez pas le savon et l'eau de Javel comme ceci "inactive" l'eau de Javel/chlore.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les préposés à l'alimentation ne fermaient pas les robinets avec une serviette en papier après le lavage des mains. Éteignez les robinets avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains. Serviette Pater doit être déplacée à l'évier utilisé pour le lavage des mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis assez rapidement. Maintenez les registres de refroidissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux aliments dans les refroidisseurs et certains dans la salle de stockage sèche n'étaient pas couverts ou n'étaient pas correctement couverts. Couvrez tous les aliments entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un certain dégel de viande à température ambiante; la surface était à 10C. Dégeler dans l'eau froide. La viande est mise dans le refroidisseur pendant l'inspection. Il y avait un grand contenant de viande laissé refroidir à température ambiante. Se diviser en petites portions pour refroidir rapidement. Corrigé lors de l'inspection. Certains aliments étaient empilés/doublement empilés au-dessus du refroidisseur de préparation. Les aliments étaient de 7-8C. N'écrasez pas les aliments ou les aliments en double. Corrigé lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dishmachine ne distribuait aucun désinfectant. Il faudra nettoyer et désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce qu'ils soient réparés. Veiller à ce que les planches à découper, etc., utilisées pour les aliments à risque élevé soient nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures si elles sont utilisées tout au long de la journée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle n'est pas vérifiée assez souvent pour s'assurer qu'elle distribue un niveau adéquat de désinfectant. Pour être vérifié chaque jour, le restaurant est en service pour s'assurer que 100ppm de chlore est distribué.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation récurrente**Aucun distributeur/titulaire de serviettes en papier au bar. -S'il vous plaît installer un distributeur de serviettes de papier et s'assurer que l'évier est fourni avec des serviettes de papier dans un distributeur approprié et savon à main à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses gouttes de souris trouvées dans le garage où certains aliments sont stockés. Minimiser l'entreposage des aliments sur le plateau inférieur où des déjections ont été trouvées. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau), nettoyer et désinfecter la zone et obtenir des dispositifs antiparasitaires supplémentaires dans cette zone. Aussi, assurez-vous qu'il n'y a pas de points où les souris peuvent entrer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol sont endommagés (par équipement de cuisson, par lave-vaisselle et porte arrière). Planchers à réparer/remplacer. Le rebord de la table d'arborite qui est fixée au dessus de la table en bois est copeaux. Réparation ou remplacement nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tamis en plastique rouge était fissuré & il y avait également des débris alimentaires. À jeter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées plus souvent/plus en profondeur :-peuvent ouvrir-arborite/table de préparation des aliments en bois (couvertures, étagère en bois sous)-tables au-dessus de l'évier et dans le plafond de refroidisseur à l'italienne où les aliments se sont déversés dans le sol de la cuisine sous les éviers et le lave-vaisselle; également sous certains équipements de cuisson et sous le couvercle du refroidisseur de préparation-sous-sol du refroidisseurGarage doit également être décomposé. Supprimer les articles non nécessaires pour le restaurant (par exemple les vélos, etc.)