Aller au contenu
Chargement de la carte…

Tavern 1883

A - 709 9 Street Canmore AB T1W 2V7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans la cuisine arrière était bloqué par une poubelle. - Les poubelles ont été déplacées, s'il vous plaît continuer à assurer que cet évier est entièrement accessible aux manipulateurs de nourriture en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main dans un distributeur approprié n'était pas disponible à l'évier arrière de la cuisine. - Du savon a été ajouté pendant l'inspection. Veuillez continuer à vous assurer que cet évier est toujours rempli de savon et de serviette en papier dans les distributeurs appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La fenêtre dans la cuisine arrière a été laissée ouverte sans écran sécurisé. - S'il vous plaît assurez-vous que cette fenêtre est maintenue fermée ou un écran d'épreuve antiparasitaire approprié est installé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le sol est en train de peler/caisser autour des égouts sur la ligne de cuisson principale. - S'il vous plaît réparer le plancher dans ce secteur, assurez-vous qu'il est lisse et facile à nettoyer. 2) Étagère en plastique noir à côté de la ligne de cuisson a été fissuré et endommagé. - Veuillez remplacer l'étagère, assurez-vous qu'elle est lisse et propre.3) Sur le côté arrière de la ligne de cuisson principale, une étagère en bois avait une peinture blanche écaillée exposant le bois brut/poreux. S'il vous plaît reseal / repeindre l'étagère de sorte qu'il est imperméable à l'humidité.4) La porte de la salle de bains dans la cuisine arrière n'a pas de dispositif de fermeture automatique sur la porte.- Veuillez installer un dispositif de fermeture sur cette porte puisqu'il s'ouvre directement dans une zone de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La garniture autour de la fenêtre dans la cuisine arrière n'est pas correctement finie; il y a une isolation exposée. Finissez bien autour de la fenêtre de sorte qu'il n'y ait pas d'isolation exposée et que la surface autour de la fenêtre soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.2) Il y avait des étagères de panneaux de particules utilisées pour le stockage des aliments dans la cuisine arrière. Sceller/peintre ainsi sont facilement propres et imperméables à l'humidité ou les remplacer par ceux qui sont.3) Le plancher en béton dans la cuisine arrière a besoin de re-sceller. Pour être refermé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Nettoyage supplémentaire requis dans les zones suivantes : En dessous de la zone de lavage à la vaisselle- Vents de hotte - En dessous de la ligne de cuisson passe- Poussière sur l'évent par le lave-vaisselle- Étagères de rangement à sec dans la cuisine arrière Veuillez nettoyer l'installation, y compris, sans s'y limiter, ces zones.2) Certains articles ne sont pas associés à la préparation des aliments et certains encombrants notés dans la cuisine arrière. - Veuillez enlever les articles inutiles, nettoyer et organiser cette zone.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de salade était au 7C. Il faut pouvoir maintenir les aliments à 4 ou moins. Surveiller la température et réparer/remplacer si elle n'est pas inférieure à 4C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un trou sous la porte de l'écran arrière qui doit être fermé pour empêcher l'entrée par les rongeurs. Il y avait quelques petites mouches dans la cuisine arrière sur la tuyauterie derrière la machine à glace; un peu d'eau sur le sol dans cette zone. Assurez-vous que l'eau ne s'accumule pas ici. Il y avait quelques mouches de fruits dans la zone du bar. Veuillez continuer avec la mesure de contrôle et s'assurer qu'aucune eau/débris ne reste à accumuler.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La garniture autour de la fenêtre dans la cuisine arrière n'est pas correctement finie; il y a une isolation exposée. Finissez bien autour de la fenêtre de sorte qu'il n'y ait pas d'isolation exposée et que la surface autour de la fenêtre soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a un morceau manquant de plancher de planche dans la zone principale de la barre; remplacer pièce manquante. Il y a des murs endommagés dans la cuisine principale; à réparer et repeint. Le mur derrière les lavabos de la cuisine arrière ont quelques dommages/eau endommagée; moule à enlever et le mur réparé et repeint. Il y a un espace entre le plancher et la base du mur dans la cuisine arrière. Base à installer. Il y avait des tablettes de panneaux de particules utilisées pour le stockage des aliments. Sceller / peindre ainsi sont facilement propre et imperméable à l'humidité ou les remplacer par ceux qui sont. Le plancher en béton dans la cuisine arrière a besoin de re-sceller. Pour être refermé. Le plafond au-dessus du four à l'arrière de la cuisine a des éclaboussures de nourriture et a été conseillé est teinté et can't être enlevé. Le plafond dans cette zone avait la texture frottée lors de l'essai de nettoyer ainsi devra être peint.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les billes de refroidissement ne sont pas faites lors du refroidissement de grands volumes d'aliments à risque élevé comme la soupe. Veuillez remplir le journal de refroidissement pour confirmer que les aliments sont refroidis assez rapidement (à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs haut-parleurs et équipement de bande sont conservés dans la cuisine arrière. Ces éléments doivent être supprimés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de produits chimiques ne sont pas étiquetés quant à leur contenu. Pour être étiqueté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de salade était au 9C. Il faut pouvoir maintenir les aliments à 4 ou moins. Surveiller la température et réparer/remplacer si elle n'est pas inférieure à 4C. Pas de thermomètre à sonde actuellement sur place. Il faut garder un thermomètre à sonde sur place.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le niveau d'iode du lave-verre n'était pas vérifié. À vérifier chaque jour le restaurant est ouvert. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris sur le sol autour des haut-parleurs dans la cuisine arrière. Enlever les déjections et nettoyer et désinfecter cette zone. Il y a aussi un trou sous la porte de l'écran arrière qui doit être fermé pour empêcher l'entrée par les rongeurs. Il y avait aussi des mouches dans la cuisine. Des mesures de contrôle sont en place, mais la fenêtre de la cuisine était ouverte et il n'y avait pas d'écran dessus. Gardez la fenêtre fermée ou installez un écran serré. Il y avait des mouches aux fruits dans le bar. Certaines mesures sont en place pour les contrôler et les éliminer, mais il y a de l'eau qui s'accumule sur le sol sous le puits de glace de la barre principale. S'il vous plaît assurez-vous qu'il n'y a pas de fuites causant l'eau et que l'eau n'est pas laissée pour s'accumuler.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La garniture autour de la fenêtre dans la cuisine arrière n'est pas correctement finie; il y a une isolation exposée. Finissez bien autour de la fenêtre de sorte qu'il n'y ait pas d'isolation exposée et que la surface autour de la fenêtre soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a un morceau manquant de plancher de planche dans la zone principale de la barre; remplacer pièce manquante. Il y a des murs endommagés dans la cuisine principale; à réparer et repeint. Le mur derrière les lavabos de la cuisine arrière ont quelques dommages/eau endommagée; moule à enlever et le mur réparé et repeint. Il y a un espace entre le plancher et la base du mur dans la cuisine arrière. Base à installer. Il y avait des tablettes de panneaux de particules utilisées pour le stockage des aliments. Sceller / peindre ainsi sont facilement propre et imperméable à l'humidité ou les remplacer par ceux qui sont. Le plancher en béton dans la cuisine arrière a besoin de re-sceller. Pour être refermé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un tamis métallique endommagé qui doit être jeté. S'il vous plaît jeter. La boule de glace était entreposée sur la machine à glace de la cuisine arrière. Conserver dans un récipient propre. Corrigé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté globale est assez bonne, mais il y a des rayonnages qui ont besoin de nettoyage (dans la cuisine principale et arrière) et le sol sous rayonnage dans la cuisine arrière. Nettoyez ces zones et assurez-vous qu'elles sont nettoyées plus souvent. Le plafond au-dessus du four à l'arrière de la cuisine a des éclaboussures de nourriture et a été conseillé est teinté et can't être enlevé. Le plafond est que cette zone a eu la texture frottée au moment d'essayer de le nettoyer ainsi devra être peint. De retour de la cuisine à être démantelé (supprimer les articles non requis pour le fonctionnement de la cuisine) et les étagères du bas d'être au moins 6" hors du plancher pour faciliter le nettoyage sous les étagères. La salle de bain à l'arrière de la cuisine a besoin de nettoyage. La trancheuse de viande doit être nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez envoyer une copie du plan d'assainissement écrit.