Fergus & Bix

100 - 733 8 Street Canmore AB T1W 2B2 · Food - General

3 inspections

Contrôle27 mars 2026
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - 1) Le personnel ne ferme pas les robinets avec une serviette en papier lors du lavage des mains. Veuillez vous assurer que les robinets sont fermés en utilisant une serviette en papier pour éviter la contamination des robinets.2) Le personnel observé ne se lave pas les mains en changeant de gants. - Assurez-vous que les mains sont bien lavées après avoir enlevé les vieux gants avant de les donner.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les oeufs crus de coquille étaient entreposés sur l'étagère supérieure à l'entrée. - Assurez-vous que les œufs sont conservés sur le fond pour éviter toute contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La boîte d'œufs était laissée sur le comptoir. La température de surface des oeufs était d'environ 18C. - La boîte a été déplacée à l'entrée. Veuillez vous assurer que les oeufs sont conservés en dessous de 4C, que les nouvelles commandes sont remises en temps opportun.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai QUAT sont expirées. Veuillez acquérir les bandes d'essai appropriées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Dans l'ensemble, les installations sont propres et en bon état. Nettoyage supplémentaire nécessaire dans les zones suivantes : Étagères de rangement sèches - Étagères de rangement Utensiles - Zones difficiles à atteindre, c.-à-d. derrière et sous l'équipement Nettoyez ces zones.
Contrôle6 févr. 2025
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les registres des températures du réfrigérateur et du refroidissement ne sont pas remplis de façon adéquate. Assurez-vous que la température des réfrigérateurs est enregistrée, ainsi que les températures de refroidissement des produits à haut risque. *Précédemment noté*"Les grumes de confinement ne sont pas tenues et les grumes des températures du réfrigérateur ont été faites depuis plusieurs mois. Registres de refroidissement et de température à compléter. "
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La planche à découper gauche de la ligne de cuisson principale était teintée de rainures profondes. - S'il vous plaît nettoyer la planche à découper, assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est en bonne réparation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Il y avait des débris alimentaires dans la trancheuse. Veuillez nettoyer la trancheuse, assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est entreposé de manière propre et hygiénique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La propreté globale est très bonne, il y a eu une certaine accumulation sur le calfeutrage par la zone de lavage à la vaisselle. - Nettoyez cette zone.
Contrôle10 janv. 2024
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le désinfectant quat du distributeur n'était qu'à 100ppm, puis les bouteilles de pulvérisation, etc. remplies avec le désinfectant n'étaient qu'à 100ppm. Pour être entre 200 et 400ppm. Corrigé lors de l'inspection. Nouveau flacon mis en distributeur et maintenant distribuer à 200ppm. Les flacons de pulvérisation, etc., ont été remplis à nouveau.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Foodhandler portait une bague et un bracelet. Ont été enlevés pendant l'inspection. Après le lavage des mains, les robinets étaient fermés avec les mains. Éteignez les robinets avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains. Corrigé lors de l'inspection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les grumes de refroidissement qui ne sont pas entretenues et les grumes des températures du réfrigérateur haven't ont été faites pendant plusieurs mois. Registres de refroidissement et de température à compléter.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Une boisson personnelle ouverte était entreposée à côté des aliments ouverts. Entreposer séparément pour que les aliments ne soient pas contaminés en cas de déversement. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Plusieurs boîtes de paquets de ketchup directement sur le plancher dans la zone de service. Il y avait aussi un sac de pâte et de quinoa entreposé sur le sol dans la zone de stockage à sec. Il y avait aussi des boîtes de nourriture directement sur le sol dans le congélateur. Entreposez des aliments par terre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les oeufs étaient empilés en insert dans le haut du refroidisseur prép; ils étaient à 9-10C. Ne pas remplir l'insert ci-dessus "load-limit"line. Corrigé lors de l'inspection. Les herbes fraîches sur la glace étaient à 12C car il n'y avait pas assez de glace autour du contenant d'herbes. Corrigé lors de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait pas de bandelettes de test. Obtenir des bandes de test de quat. Le lave-vaisselle et le lave-verre ne font l'objet que d'un contrôle hebdomadaire pour s'assurer qu'ils sont correctement désinfectés. Vérifiez tous les jours. Utilisez un thermomètre étanche min/max pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint au moins 71C au niveau du plat et utilisez une trousse d'analyse de l'iode pour s'assurer que le lave-verre distribue de l'iodione 12,5-25ppm.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis alimentaire n'était pas affiché au public. Veuillez poster un permis de nourriture où le public peut le voir.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les couteaux étaient entreposés entre le matériel et entre le mur et la tuyauterie. Entreposez les couteaux de manière hygiénique. Corrigé lors de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les boîtes de contenants à emporter/déposables sont stockées directement sur le sol. Rangez-le par terre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La propreté générale est très bonne, il y a seulement quelques zones où un nettoyage plus approfondi est nécessaire (à côté du sèche-linge profond, plancher le long du mur sous l'évier, dans le coin par la table de la vaisselle).