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Rusticana Grocery - Food

2 - 801 8 Street Canmore AB T1W 2E3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Rusticana Grocery - Food a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 février 2024. La dernière inspection, le 20 mars 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 11 mars 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 11 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la zone de préparation des aliments, le bas-bord capture des débris et semble se détériorer ou causer des dommages à l'eau. Si la base n'est plus propre, remplacer (la base en caoutchouc discutée/la coupe en tant que solution).
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une planche à découper déformée avec une grande rainure - jetée (bonne). Autres planches à découper en bon état.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Désinfectant mal étiqueté en tant que QUAT mais en fait désinfectant au chlore. Assurez-vous que toutes les étiquettes chimiques sont exactes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tartes qui avaient été cuites le matin (moins de 2 heures avant) ont été mesurées à 20C. S'assurer que les articles dangereux sont rapidement refroidis (maximum 20-30 minutes à température ambiante) en plaçant au réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle avait une température de fuite et d'assainissement non testée (en raison d'une fuite). Réparation lave-vaisselle. Veuillez confirmer les réparations une fois terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la zone de préparation des aliments, le bas-bord capture des débris et semble se détériorer ou causer des dommages à l'eau. Si la base n'est plus propre, remplacer (la base en caoutchouc discutée/la coupe en tant que solution).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la poussière ont été notés dans les joints muraux de la salle de stockage arrière et de la salle de lavage. Nettoyer la zone arrière de façon à ne pas risquer d'attirer les ravageurs. En général, les installations ont été entretenues dans un état propre et sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a pu être trouvée pour la solution utilisée sur les surfaces de préparation des aliments. Obtenir des bandes de chlore. Pas de thermomètre étanche/résistant à l'eau avec une fonction min/max pour vérifier que le lave-vaisselle atteint au moins 71C au niveau du plat. Obtenez le thermomètre pour vérifier.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait que 66C au niveau du plat. Température pour atteindre au moins 71C au niveau du plat. Il faudra s'assainir manuellement jusqu'à ce que la machine à vaisselle soit réparée.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait que 66C au niveau du plat. Température pour atteindre au moins 71C au niveau du plat. Il faudra s'assainir manuellement jusqu'à ce que la machine à vaisselle soit réparée.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tous les ustensiles ne peuvent pas être entièrement immergés dans l'évier des deux compartiments. N'utilisez que des ustensiles qui peuvent être entièrement immergés dans l'évier. A été informé qu'un lave-vaisselle commercial va être installé.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tous les ustensiles ne peuvent pas être entièrement immergés dans l'évier des deux compartiments. N'utilisez que des ustensiles qui peuvent être entièrement immergés dans l'évier. A été informé qu'un lave-vaisselle commercial va être installé.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y a pas de meilleure date avant sur les pizzas préemballées Bella Crusta dans la glacière. Le produit doit avoir une meilleure date avant. Il y avait aussi quelques articles préparés dans le frigo deli sans date de préparation. Veuillez dater ces articles.

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