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Rusticana Grocery - Food

2 - 801 8 Street Canmore AB T1W 2E3 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la zone de préparation des aliments, le bas-bord capture des débris et semble se détériorer ou causer des dommages à l'eau. Si la base n'est plus propre, remplacer (la base en caoutchouc discutée/la coupe en tant que solution).
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une planche à découper déformée avec une grande rainure - jetée (bonne). Autres planches à découper en bon état.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Désinfectant mal étiqueté en tant que QUAT mais en fait désinfectant au chlore. Assurez-vous que toutes les étiquettes chimiques sont exactes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tartes qui avaient été cuites le matin (moins de 2 heures avant) ont été mesurées à 20C. S'assurer que les articles dangereux sont rapidement refroidis (maximum 20-30 minutes à température ambiante) en plaçant au réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle avait une température de fuite et d'assainissement non testée (en raison d'une fuite). Réparation lave-vaisselle. Veuillez confirmer les réparations une fois terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la zone de préparation des aliments, le bas-bord capture des débris et semble se détériorer ou causer des dommages à l'eau. Si la base n'est plus propre, remplacer (la base en caoutchouc discutée/la coupe en tant que solution).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la poussière ont été notés dans les joints muraux de la salle de stockage arrière et de la salle de lavage. Nettoyer la zone arrière de façon à ne pas risquer d'attirer les ravageurs. En général, les installations ont été entretenues dans un état propre et sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a pu être trouvée pour la solution utilisée sur les surfaces de préparation des aliments. Obtenir des bandes de chlore. Pas de thermomètre étanche/résistant à l'eau avec une fonction min/max pour vérifier que le lave-vaisselle atteint au moins 71C au niveau du plat. Obtenez le thermomètre pour vérifier.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait que 66C au niveau du plat. Température pour atteindre au moins 71C au niveau du plat. Il faudra s'assainir manuellement jusqu'à ce que la machine à vaisselle soit réparée.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait que 66C au niveau du plat. Température pour atteindre au moins 71C au niveau du plat. Il faudra s'assainir manuellement jusqu'à ce que la machine à vaisselle soit réparée.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tous les ustensiles ne peuvent pas être entièrement immergés dans l'évier des deux compartiments. N'utilisez que des ustensiles qui peuvent être entièrement immergés dans l'évier. A été informé qu'un lave-vaisselle commercial va être installé.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tous les ustensiles ne peuvent pas être entièrement immergés dans l'évier des deux compartiments. N'utilisez que des ustensiles qui peuvent être entièrement immergés dans l'évier. A été informé qu'un lave-vaisselle commercial va être installé.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y a pas de meilleure date avant sur les pizzas préemballées Bella Crusta dans la glacière. Le produit doit avoir une meilleure date avant. Il y avait aussi quelques articles préparés dans le frigo deli sans date de préparation. Veuillez dater ces articles.
  10. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • *Certains pains non marqués (de JK Bakery) ont été observés dans le magasin. -Assurer que tous les produits sont étiquetés pour indiquer ce qu'ils sont et leur source. Consultez le site Web de l'ACIA pour obtenir d'autres renseignements.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation par refus*Certains produits alimentaires en boîte sont stockés directement sur le sol dans le refroidisseur. Entreposer sur le sol; de préférence sur une étagère au moins 6" hors sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Violation du délai :On a observé l'installation à l'aide de plateaux qui ne s'inscrivaient pas dans leur évier à 2 compartiments. - Oui. N'utilisez que des ustensiles qui peuvent être entièrement immergés dans l'évier. Ou cherchez à obtenir un lave-vaisselle ou des bassins plus grands qui peuvent s'adapter à ces articles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • * Violation de la loi* Le permis alimentaire n'était pas exposé au public; veuillez indiquer où le public peut le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation de la terre*Il y avait aussi des tuiles manquantes autour du drain de la cuisine. Veuillez remplacer les carreaux manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Repeat Violation*Situation derrière l'évier à 2 compartiments dans la cuisine n'a pas été terminée, aucun coulis entre certaines tuiles. Veuillez compléter.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la peine : la capuche est en retard pour l'entretien. - Oui. Veuillez vous assurer que l'évent est nettoyé et entretenu régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation de la graisse*Le bois sous le piège à graisse a eu une accumulation de grime et de débris. Nettoyez le bois et assurez-vous qu'il est scellé de façon à ce qu'il soit imperméable à l'humidité ou remplacez le bois par autre chose (par exemple le métal) qui est lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité). Le mur entre les tuyaux métalliques fixés au mur nécessite également un peu de nettoyage.
  11. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Quelques pains non marqués ont été observés dans la zone de stockage. -Assurer que tous les produits sont étiquetés pour indiquer ce qu'ils sont et leur source.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation par refus*Certains produits alimentaires en boîte sont stockés directement sur le sol dans le refroidisseur. Entreposer sur le sol; de préférence sur une étagère au moins 6" hors sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas marquées. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu. - Des étiquettes ont été ajoutées pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation a été observée à l'aide de plateaux qui ne s'inscrivaient pas dans leur évier à 2 compartiments. - Oui. N'utilisez que des ustensiles qui peuvent être entièrement immergés dans l'évier. Ou cherchez à obtenir un lave-vaisselle ou des bassins plus grands qui peuvent s'adapter à ces articles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches ont été observées dans la région du déli. - Gardez les portes avant et arrière fermées pour empêcher l'entrée des parasites. Consulter la compagnie de lutte antiparasitaire sur l'élimination des mouches.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • * Violation de la loi* Le permis alimentaire n'était pas exposé au public; veuillez indiquer où le public peut le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation de la terre*Il y avait aussi des tuiles manquantes autour du drain de la cuisine. Veuillez remplacer les carreaux manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Repeat Violation*Situation derrière l'évier à 2 compartiments dans la cuisine n'a pas été terminée, aucun coulis entre certaines tuiles. Veuillez compléter.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation est en retard pour l'entretien. - Assurez-vous que l'évent est nettoyé et entretenu régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation de la graisse*Le bois sous le piège à graisse a eu une accumulation de grime et de débris. Nettoyez le bois et assurez-vous qu'il est scellé de façon à ce qu'il soit imperméable à l'humidité ou remplacez le bois par autre chose (par exemple le métal) qui est lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité). Le mur entre les tuyaux métalliques fixés au mur nécessite également un peu de nettoyage.