Ferraro Foods
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10 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Dans le service de la viande, les assainisseurs n'avaient pas la concentration correcte de chlore pour une capacité d'assainissement adéquate. On a demandé au personnel d'ajuster la concentration de chlore. La concentration de chlore doit être de 100 à 200 ppm. Vérifier avec des bandes de chlore. Instructions de mélange: 5mL Javel/1L d'eau
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé que la viande crue décongelait à température ambiante dans le service de la viande. Ce n'est pas une méthode acceptable ou sûre de décongélation de la viande crue.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant utilisé dans le service de la viande n'est pas un désinfectant commercial adéquat capable d'assurer un assainissement adéquat des surfaces, des ustensiles et de l'équipement de contact avec les aliments.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé que la viande crue décongelait à température ambiante dans le service de la viande. Ce n'est pas une méthode acceptable ou sûre de décongélation de la viande crue.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction