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Filos Restaurant

38 - 1221 Canyon Meadows Drive SE Calgary AB T2J 6G2 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 26 juin 2026 : - Les bandes d'essai du chlore étaient décolorées en raison de leur conservation sur le dessus du lave-vaisselle. - Les bandes d'essai QUAT étaient décolorées en raison de leur conservation sur le dessus du lave-vaisselle. a) Aucune bande de chlore n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement de la laveuse principale.b) Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de solution d'assainissement QUAT. Fournir des bandes d'essai au chloreb) Fournir des bandes d'essai QUAT
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Espace visible sous la porte de sortie arrière.- Remplacez ou réparez le balayage de la porte et assurez-vous que la porte est résistante aux ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux panneaux muraux situés sous la zone de lavage du plat ont été détachés du mur menant à des espaces sur le mur. Exigence : Réparer les panneaux muraux pour sceller les trous.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse et de débris autour de la machine à laver la vaisselle. - S'il vous plaît nettoyer la zone et s'assurer que le nettoyage régulier est fait.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a entreposé des rondelles pour la machine à glace dans un contenant ayant de la saleté sur la surface intérieure. Exigence :Store scoop dans un contenant propre pour prévenir la contamination de la glace.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation arrière. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne de la sauce de viande entreposée dans une unité de rétention à chaud était de 51Cb) La température interne de l'ail frais dans le beurre entreposé sur le comptoir sans contrôle de la température était de 19 C. c) La température interne des crèmes entreposées sur le comptoir dans deux bols sans contrôle de la température était de 21,6 C dans la zone avant. Exigences:a) S'assurer que les aliments périssables sous cale chaude sont entreposés à 60 °C et plusLa sauce à la farine a été réchauffée au cours de l'inspection avant de les entreposer dans une cale chaude. b) S'assurer que l'ail frais dans le beurre/margarine/huile est entreposé à 4C ou moins OU à 60C et plus. L'ail dans le beurre à 19 °C a été éliminé pendant l'inspection.c) Assurez-vous que les crèmes sont stockées à 4C ou moins. Les crèmes à 21.6C ont été jetées au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des hamburgers crus entreposés dans un tiroir plus frais situé sous le gril dans la rangée avant était de 7,4C et de 9C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Mettez de la glace sur ces hamburgers pour faire baisser la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Aucune bande de chlore n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement de la laveuse principale.b) Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration d'iode pendant le cycle d'assainissement de la laveuse de verre située dans la zone de bar. Exigences:a) Fournir des bandes de chloreb) Fournir des bandes d'essai en iode
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux panneaux muraux situés sous la zone de lavage du plat ont été détachés du mur menant à des espaces sur le mur. Exigence : Réparer les panneaux muraux pour sceller les trous.