Fork Seasons

1460 Trans-Canada Hwy NE Salmon Arm BC V1E 1N5 · Restaurant - Food Service

2 inspections

1. Surveillance24 sept. 2026

   4 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour surveiller la concentration de la solution d'assainissement multi-QUATS. La solution d'assainissement s'affaiblit avec le temps, et le distributeur peut dysfonctionnement, donc des tests réguliers sont importants pour assurer une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments. • Acquérir des bandes d'essai pour la surveillance de la concentration du désinfectant QUATS.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): S'assurer que les aliments sont décongelés uniquement en utilisant une ou plusieurs des méthodes approuvées suivantes: • Dans la glacière, bien à l'avance. • Dans l'évier, complètement immergé dans l'eau froide courante. • Au micro-ondes. • Avec augmentation du temps de cuisson.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Ustensiles entreposés sous le grill/storve et dans des zones à forte circulation où ils pourraient être contaminés. • Entreposer les ustensiles dans des bacs, à l'abri de la contamination, au-dessus ou sur des comptoirs, dans des bacs propres et vides pouvant être lavés et désinfectés. Les ustensiles doivent être utilisés pendant 1 à 2 heures et remplacés par des ustensiles propres et désinfectés aussi souvent que nécessaire. Les filtres du système de ventilation du capot qui ont besoin d'être nettoyés et l'entretien doivent être effectués régulièrement pour réduire le risque d'incendie. • Enlever, nettoyer et désinfecter les filtres du système de ventilation du capot avant de les remplacer sur le système de ventilation du capot • Prévoir un entretien professionnel du système de ventilation du capot. Le lave-vaisselle fuit pendant le cycle. L'eau sur le sol crée un risque de glissement et décourage son utilisation. Le haut du lave-vaisselle mécanique a des débris de tuile de plafond. • Organiser la réparation du lave-vaisselle mécanique. Nettoyer et désinfecter le dessus et les côtés du lave-vaisselle mécanique. Tuile de plafond manquante au dessus du lave-vaisselle. Cela peut être une source de contamination. • Prendre des dispositions pour le remplacement des tuiles de plafond. Répéter l'infraction : Tuyaux reliés aux condenseurs dans le congélateur à l'italienne et fuite de refroidisseur. Ces fuites peuvent contaminer la nourriture et créer un mauvais assainissement. • S'assurer que la nourriture est stockée loin des fuites et organiser l'entretien des unités de condensateur dans le congélateur et le refroidisseur à l'italienne. Répéter l'infraction : Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans une solution d'assainissement, et non laissés sur les comptoirs. Les tuyaux du distributeur pour le désinfectant et le nettoyeur de sol sont à côté l'un de l'autre, et le liquide est de couleur similaire. • Étiquetez clairement le distributeur de désinfectant, afin d'éviter que le personnel utilise accidentellement le mauvais produit sur les surfaces de contact avec les aliments. L'équipement non nécessaire dans l'installation devrait être retiré. • Enlevez tout le matériel supplémentaire de l'installation, y compris la trancheuse, les planches à découper, les ustensiles et couteaux supplémentaires, les bouteilles vides et les boîtes. • Nettoyer en profondeur l'installation, y compris les planchers, les murs et les étagères. Couverture lumineuse anti-éblouissante manquante du luminaire fluorescent au-dessus de la zone de préparation des aliments. • Acquérir une housse antidérapante pour le luminaire au-dessus de la zone de préparation des aliments.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Répéter l'infraction: Stations de lavage des mains dans la cuisine non équipées de savon liquide. Évier de lavage des mains arrière non fourni avec de l'eau - à moins d'allumer sous l'évier. Bar station de lavage des mains non fournie avec serviette en papier. • Prendre des dispositions pour la réparation de la ligne d'eau/évier dans l'évier de lavage à l'arrière près du congélateur à l'italienne. • Assurer toutes les stations de lavage des mains fournies avec du savon liquide • Assurer toutes les stations de lavage des mains fournies avec un produit de serviette en papier à usage unique. • S'assurer que les postes de lavage des mains sont régulièrement vérifiés et réapprovisionnés.
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
2. Surveillance3 juill. 2025

   2 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3 La concentration d'assainissement du chlore était trop faible et indétectable. L'assainissement est essentiel pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire en éliminant les bactéries nocives des plats et des ustensiles. Mesures correctives: F2.3 Utiliser la méthode manuelle de lavage à la vaisselle en trois étapes (lavage, rinçage et désinfectation), le lave-vaisselle de service, tester et enregistrer systématiquement la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5 1. Le linge d'essuie-glaces était entreposé sur les comptoirs. Les tissus d'essuyage humides laissés sur les comptoirs peuvent contenir des bactéries, qui peuvent ensuite être transférées sur d'autres surfaces. 2. Les tuyaux de compresseur dans les deux marchent dans le refroidisseur et le congélateur étaient en fuite. La fuite des tuyaux de compresseur peut affecter l'efficacité du système de refroidissement et potentiellement contaminer les aliments entreposés. Action corrective 1. Les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution de désinfection entre les utilisations. Assurez-vous que la solution d'assainissement est à la bonne concentration. 2. Retirer tous les aliments entreposés près et autour du tuyau de fuite. Service et s'assurer que les refroidisseurs sont entretenus en bon état de fonctionnement.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.