Fork Seasons
1460 Trans-Canada Hwy NE Salmon Arm BC V1E 1N5 · Restaurant - Food Service
1 inspection
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3 La concentration d'assainissement du chlore était trop faible et indétectable. L'assainissement est essentiel pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire en éliminant les bactéries nocives des plats et des ustensiles. Mesures correctives: F2.3 Utiliser la méthode manuelle de lavage à la vaisselle en trois étapes (lavage, rinçage et désinfectation), le lave-vaisselle de service, tester et enregistrer systématiquement la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5 1. Le linge d'essuie-glaces était entreposé sur les comptoirs. Les tissus d'essuyage humides laissés sur les comptoirs peuvent contenir des bactéries, qui peuvent ensuite être transférées sur d'autres surfaces. 2. Les tuyaux de compresseur dans les deux marchent dans le refroidisseur et le congélateur étaient en fuite. La fuite des tuyaux de compresseur peut affecter l'efficacité du système de refroidissement et potentiellement contaminer les aliments entreposés. Action corrective 1. Les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution de désinfection entre les utilisations. Assurez-vous que la solution d'assainissement est à la bonne concentration. 2. Retirer tous les aliments entreposés près et autour du tuyau de fuite. Service et s'assurer que les refroidisseurs sont entretenus en bon état de fonctionnement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?