Salmon Arm Secondary Jackson Campus

551 14 St NE Salmon Arm BC V1E 2S5 · Restaurant - Food Service

8 inspections

Surveillance6 déc. 2024
0 infraction
Surveillance16 nov. 2023
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Le réfrigérateur blanc debout tenait la nourriture à 7°C. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réglez ce réfrigérateur pour qu'il conserve les aliments à 4°C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. Les plats qui ne traversaient pas le lave-vaisselle n'étaient pas désinfectés lorsqu'ils étaient lavés. Le lavage manuel à la vaisselle doit comprendre une étape finale d'assainissement pour éliminer complètement la contamination. 2. Le lave-vaisselle doit être testé pour s'assurer qu'il est assez chaud pour bien désinfecter les plats.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
Surveillance27 sept. 2022
0 infraction
Surveillance19 févr. 2020
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): L'exploitant a déclaré qu'elle n'avait pas renouvelé sa formation sur la salubrité des aliments. Veuillez prévoir ce délai d'ici le 16 mars 2020 pour s'assurer qu'il y a au moins une personne qui possède une formation en sécurité alimentaire sur place pendant l'inspection
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance7 mars 2017
2 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): La température des oeufs dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à ~55C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Au moment de l'inspection, on a retiré les œufs de l'unité de rétention à chaud pour les refroidir et les conserver dans une glacière. CDI - Correction pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont maintenus au chaud à 60C/140F ou au chaud. Discutant que s'il devait y avoir des oeufs de reste du petit déjeuner, les œufs devraient être refroidis correctement et stockés dans le refroidisseur. Autrement, tout aliment potentiellement dangereux qui se trouve dans la zone de danger (c'est-à-dire entre 4C/40F et 60C/140F) depuis plus de 2 heures doit être éliminé. On discute aussi avec le cuisinier que la température des aliments chauds (petit déjeuner et repas) doit être vérifiée lorsqu'ils arrivent au serveur du campus de Sullivan. Si la température est inférieure à 60C / 140F, les articles doivent être réchauffés à au moins 74C puis maintenus au chaud à 60C. Il a également rappelé qu'un seul réchauffage est autorisé. Veuillez commencer à surveiller les températures de cale chaudes.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): Carton observé utilisé sur les rayonnages dans le refroidisseur de porte coulissante. Dirigé de les enlever car ils sont poreux et ne peuvent pas être correctement nettoyés. CDI - Correction pendant l'inspection. Le refroidisseur doit être nettoyé et désinfecté régulièrement. Cela devrait faire partie du plan d'assainissement.
Surveillance25 janv. 2016
3 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, les œufs et les autres aliments chauds potentiellement dangereux (gras, hamburgers) ne sont pas maintenus à la température appropriée de 60C. Bien que la plupart des articles soient généralement vendus dans le délai de 2 heures, assurez-vous que les températures sont surveillées particulièrement le jour lent. Lorsque des aliments potentiellement dangereux ont été entreposés dans la zone de danger (c.-à-d. entre 4C et 60C) pendant plus de 2 heures, l'aliment doit être jeté. La zone de danger est idéale pour la croissance bactérienne. On discute également avec la cuisinière que la température des aliments chauds doit être vérifiée lorsqu'ils arrivent au serveur. Si la température est inférieure à 60C, les articles doivent être réchauffés à au moins 74C puis maintenus à chaud à 60C. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre précis est disponible pour vérifier la température interne des aliments.
  - 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
  - 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): La température du refroidisseur de porte coulissante a été mesurée entre 5C et 6C. Le cadran de température a été ajusté au moment de l'inspection. Veuillez commencer à surveiller et enregistrer la température des refroidisseurs.
  - 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Veuillez vous assurer qu'un plan complet de salubrité des aliments qui reflète le menu de ce campus est disponible sur place pour que le personnel se réfère au besoin. Tel que discuté, veuillez vous assurer que le plan de salubrité des aliments comprend : - des procédures de transport des aliments entre les campus pour s'assurer qu'ils sont maintenus à la température appropriée et protégés contre la contamination, - des procédures de réchauffage appropriées (si nécessaire) et - toute autre procédure de salubrité des aliments qui se rapporte à cette installation.
  - 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance8 déc. 2014
0 infraction
Surveillance10 juin 2013
0 infraction