Four Seasons Appetizer Food Truck - NTH-843
56 Reynolds Road Sylvan Lake AB T4S 0L8 · Food - Mobile Vendor
12 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution de Javel (chlore) a été utilisée pour assainir les surfaces et les équipements de contact avec les aliments, testés à 25 ppm, ce qui était inférieur à la plage requise. Le personnel a immédiatement ajusté la concentration et a été testé à nouveau à 100 ppm, ce qui se situait dans la plage acceptable. Veiller à ce que les concentrations de désinfectant soient régulièrement surveillées et maintenues dans la plage recommandée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles sur place; toutefois, elles semblaient humides et n'étaient pas marquées d'une date d'expiration. S'assurer que les bandes d'essai sont entreposées et entretenues conformément aux instructions du fabricant et remplacées au besoin afin d'assurer des mesures précises de la concentration du désinfectant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a conservé l'infectant bleach dans un flacon de pulvérisation et on l'a mesuré à 25 ppm. Le désinfectant a été corrigé en ajoutant plus de javel au flacon. Lors d'un nouveau test, la solution était de 100 ppm.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Bois de bare noté par le réservoir d'eau potable. Peignez le bois nu.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuiement notés sur le comptoir. Ils ont été déplacés dans la solution de javel pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Bois de bare noté par le réservoir d'eau potable. Peignez le bois nu.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certaines sauces doivent être réfrigérées après ouverture à la température ambiante. L'opérateur a volontairement éliminé les sauces. Veuillez vous assurer de lire les instructions de fabrication pour l'entreposage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les poitrines de poulet cuites le matin étaient emballées individuellement et empilées pour être refroidies. Les seins étaient à 8 °C après environ 6 heures. L'opérateur les répartit en une seule couche pour terminer le processus de refroidissement. S'assurer que les aliments cuits sont refroidis de 60 à 20 °C dans les 2 heures et de 20 à 4 °C dans les quatre autres heures. Refroidir les articles dans des contenants peu profonds ou des couches simples, remuer ou tourner souvent, ou refroidir sur un bain de glace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des vérifications des ravageurs étaient en cours et des dossiers étaient disponibles pour examen.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
0 infraction