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Lighthouse Community Eatery

3715 47 Avenue Sylvan Lake AB T4S 0C8 · Food - General

16 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des rags ont été observés sur le comptoir de la ligne de cuisson et non dans un seau d'assainissement. Veuillez vous assurer que tous les chiffons d'essuyage sont propres et secs ou placés dans des seaux d'assainissement avec la concentration correcte entre les utilisations. Si le personnel a besoin d'outils (comme des mitaines de four ou des ustensiles appropriés) pour enlever les articles du four en toute sécurité, veuillez les fournir afin que les chiffons d'essuyage ne soient pas utilisés à cette fin et puissent être entretenus de manière propre et hygiénique.2) L'assainissement des quats a été mesuré adéquatement entre 200 et 400 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • D'après l'inspection précédente :Inspecté les toilettes du personnel, le bar, la salle de stockage à sec et la zone de réception. Aucune preuve visible d'activité nuisible n'a été observée dans la zone du bar, la salle d'entreposage à sec. Les toilettes du personnel avaient des gouttes de souris séchées. S'il vous plaît bien les tremper avec une solution de 1:10 Javel à l'eau, laissez reposer pendant 5 minutes, essuyer avec des serviettes en papier, et sceller dans un sac en plastique et jeter. Assurez-vous de porter des EPI (gants, masque).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Infraction récurrente:1) Lumières fluorescentes dans la salle de stockage sèche observées non blindées. Veuillez vous assurer d'installer un bouclier lumineux dans la salle de stockage à sec pour protéger les aliments qui y sont stockés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation récurrente:1) Les planches de coupe sur la ligne de cuisson ont des rainures profondes qui collectent des débris alimentaires et ne peuvent pas être correctement désinfectées. S'il vous plaît nettoyer profondément et désinfecter, resurfer ou remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans diverses zones nécessitent un nettoyage profond pour traiter l'accumulation visible dans les zones suivantes :- entre et derrière l'équipement de la ligne de cuisson (surtout le bain-marie de pâtes)- sous les étagères dans le refroidisseur à l'italienne- sous l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Lumières fluorescentes dans la salle de stockage à sec observées non blindées. Veuillez vous assurer d'installer un bouclier lumineux dans la salle de stockage à sec pour protéger les aliments qui sont entreposés sous elle.2) La porte a été réparée/ remplacée. Atteinte précédente : Porte sèche de la salle de stockage observée cassée et en rupture, veuillez réparer pour s'assurer que les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. L'ISP discute avec l'exploitant des exigences.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches de coupe sur la ligne de cuisson ont des rainures profondes qui collectent des débris alimentaires et ne peuvent pas être correctement désinfectés. S'il vous plaît nettoyer profondément et désinfecter, resurfer ou remplacer.2) CDI - La boule de glace a été stockée sur le dessus de la machine à glace, où elle est exposée à la poussière et aux débris. Veuillez conserver la pelle sur une surface propre et désinfectée pour éviter toute contamination.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Lumières fluorescentes dans la salle de stockage à sec observées non blindées. Veuillez vous assurer d'installer un bouclier lumineux dans la salle de stockage à sec pour protéger les aliments qui sont entreposés sous elle.2) La porte a été réparée/ remplacée. Atteinte précédente : Porte sèche de la salle de stockage observée cassée et en rupture, veuillez réparer pour s'assurer que les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. L'ISP discute avec l'exploitant des exigences.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches de coupe sur la ligne de cuisson ont des rainures profondes qui collectent des débris alimentaires et ne peuvent pas être correctement désinfectés. S'il vous plaît nettoyer profondément et désinfecter, resurfer ou remplacer.2) CDI - La boule de glace a été stockée sur le dessus de la machine à glace, où elle est exposée à la poussière et aux débris. Veuillez conserver la pelle sur une surface propre et désinfectée pour éviter toute contamination.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle mécanique testé à 0 ppm de chlore. L'unité a été mise au point et exécutée plusieurs fois pendant l'inspection et a continué à mesurer 0 ppm. Veuillez contacter un technicien pour d'autres diagnostics et réparations. L'opérateur a mis en place 2 méthodes d'évier et a contacté le technicien au moment de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Assurez-vous de tester les concentrations de désinfectant quotidiennement pour s'assurer que les solutions utilisées pour l'assainissement sont adéquates.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Lumières fluorescentes dans la salle de stockage à sec observées non blindées. Veuillez vous assurer d'installer un bouclier lumineux dans la salle de stockage à sec pour protéger les aliments qui sont entreposés sous elle.2) La porte a été réparée/ remplacée. Atteinte précédente : Porte sèche de la salle de stockage observée cassée et en rupture, veuillez réparer pour s'assurer que les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. L'ISP discute avec l'exploitant des exigences.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches de coupe sur la ligne de cuisson ont des rainures profondes qui collectent des débris alimentaires et ne peuvent pas être correctement désinfectés. S'il vous plaît nettoyer profondément et désinfecter, resurfer ou remplacer.2) CDI - La boule de glace a été stockée sur le dessus de la machine à glace, où elle est exposée à la poussière et aux débris. Veuillez conserver la pelle sur une surface propre et désinfectée pour éviter toute contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement de Cookline s'est grandement amélioré. Je vous remercie ! Lors de cette inspection entre le côté de l'équipement et le mur à l'extrémité de la ligne de cuisson, on a constaté une accumulation de débris et de graisse, et on a observé des débris alimentaires sur le rebord arrière de certains équipements de cuisson. Veuillez vous assurer que les zones difficiles d'accès sont nettoyées, cela inclut derrière, en dessous, entre, l'équipement intérieur.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Lumières fluorescentes dans la salle de stockage à sec observées non blindées. Veuillez vous assurer d'installer un bouclier lumineux dans la salle de stockage à sec pour protéger les aliments qui sont entreposés sous elle.2) Porte sèche de la salle de stockage observée cassée et se détacher, veuillez réparer pour s'assurer que les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. L'ISP discute avec l'exploitant des exigences.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement de Cookline s'est grandement amélioré. Je vous remercie ! Lors de cette inspection entre le côté de l'équipement et le mur à l'extrémité de la ligne de cuisson, on a constaté une accumulation de débris et de graisse, et on a observé des débris alimentaires sur le rebord arrière de certains équipements de cuisson. Veuillez vous assurer que les zones difficiles d'accès sont nettoyées, cela inclut derrière, en dessous, entre, l'équipement intérieur.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments sous vide qui se trouvent au-dessus de la ligne de flottaison ne peuvent pas être stockés à des températures en dehors de la zone de danger, une recommandation de pondérer les aliments sous la ligne de flottaison pour s'assurer que tous les aliments sont conservés en dehors de la zone de danger. On a aussi observé que les sauces/vêtements dans un seau de glace étaient à des températures élevées, s'assurer de garder les sauces/vêtements réfrigérés ou avoir un seau de glace entièrement entouré de la bouteille. Points corrigés lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement de Cookline s'est grandement amélioré. Je vous remercie ! Lors de cette inspection entre le côté de l'équipement et le mur à l'extrémité de la ligne de cuisson, on a constaté une accumulation de débris et de graisse, et on a observé des débris alimentaires sur le rebord arrière de certains équipements de cuisson. Veuillez vous assurer que les zones difficiles d'accès sont nettoyées, cela inclut derrière, en dessous, entre, l'équipement intérieur.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les surfaces de contact avec les aliments ont été observées dans un état insalubre avec des débris alimentaires laissés sur les comptoirs qui étaient travaillés sans nettoyage entre les tâches.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Répéter l'infraction. Des vêtements utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments ont été observés sur les compteurs/équipements et non dans la solution de désinfection. Les solutions d'assainissement ne semblent pas avoir été utilisées (les vêtements propres, la solution limpide) et des surfaces de contact avec les aliments ont été trouvées avec des débris alimentaires dans plusieurs zones qui n'avaient pas été nettoyées après utilisation. Assurez-vous que le distributeur est réglé ou réparé pour distribuer correctement 200 ppm quat, et confirmez la concentration avec des bandes d'essai, diluant au besoin avant d'utiliser des solutions de désinfectant. On a constaté que les linges de nettoyage dans la cuisine étaient entreposés au sec sur le comptoir. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont conservés dans une solution de 200ppm quats pour empêcher la croissance bactérienne sur les chiffons et réduire le risque de contamination de surface.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On a observé du personnel dans la salle à vaisselle, sur les comptoirs à vaisselle, des supports d'emballage de côtes. La manipulation des aliments ne peut se faire dans une salle à vaisselle. Le personnel s'est déplacé vers un comptoir dans la cuisine pour envelopper les côtes restantes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes de test de quat étaient disponibles dans la cuisine, mais elles ne sont pas utilisées. Trois paquets présents n'avaient pas été ouverts. Aucune bande de chlore n'était disponible. * Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du chlore sont réapprovisionnées pour vérifier que le lave-vaisselle fonctionne correctement et pour distribuer 100 ppm de chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Lors de cette inspection entre le côté de l'équipement et le mur à l'extrémité de la ligne de cuisson, on a constaté que les débris et la graisse s'accumulaient, et on a observé des débris alimentaires sur le rebord arrière de certains équipements de cuisson. Veuillez vous assurer que les zones difficiles d'accès sont nettoyées, cela inclut derrière, en dessous, entre, l'équipement intérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cela n'a pas pu être observé lors de cette inspection car une commande avait été livrée et était toujours sur le sol, bloquant l'accès à la salle de stockage. Des oignons et de la farine renversée ont été de nouveau déversés sur le sol. Répéter la violation L'aire de stockage à sec de l'arrière, située à côté de la porte de derrière, comportait une importante accumulation de farine, d'oignons, de pommes de terre et d'autres débris alimentaires déversés sous les étagères. Veuillez veiller à ce que toutes les zones sous les étagères soient régulièrement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire afin de prévenir l'attraction des ravageurs et de maintenir un niveau plus élevé de propreté.
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Répéter l'infraction. Assurez-vous que le distributeur est réglé ou réparé pour distribuer correctement 200 ppm quat, et confirmez la concentration avec des bandes d'essai, diluant au besoin avant d'utiliser des solutions de désinfectant. On a constaté que les linges de nettoyage dans la cuisine étaient entreposés au sec sur le comptoir. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution de 200 ppm afin de prévenir la croissance bactérienne sur les vêtements et de réduire le risque de contamination de surface.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observé diverses quantités d'aliments potentiellement dangereux assis à la température ambiante. Viandes, sauces, produits de boulangerie et autres produits alimentaires qui nécessitent une réfrigération. Au moment de l'inspection, ces articles ont été transférés dans un réfrigérateur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes de test de quat étaient disponibles dans la cuisine, mais elles ne sont pas utilisées. Aucune bande de chlore n'était disponible. * Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du chlore sont réapprovisionnées pour vérifier que le lave-vaisselle fonctionne correctement et pour distribuer 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Répéter les violationsBack Kitchen:Evier de lavage à la main par grilles: Le distributeur de savon a été cassé du mur. Veuillez réparer le distributeur ou le remplacer par un distributeur de comptoir de pompe à main. Salle de bain du personnel : Les distributeurs de savon étaient vides et peuvent être cassés. / Papier hygiénique stocké à l'extérieur du distributeur. Assurez-vous que le distributeur est rempli et fonctionne correctement. Évier: L'évier a été obstrué à nouveau avec de la nourriture/sauces. L'opérateur a rapidement déplacé les seaux. Veuillez vous assurer que tous les lavabos restent facilement accessibles en tout temps. Pas de serviette en papier disponible dans l'évier de cuisine.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Répéter la violation. Le permis n'a pas encore été affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez vous assurer que les zones difficiles d'accès sont nettoyées, cela inclut derrière, en dessous, entre, l'équipement intérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des oignons et de la farine renversée ont été de nouveau déversés sur le sol. Répéter la violation L'aire de stockage à sec de l'arrière, située à côté de la porte de derrière, comportait une importante accumulation de farine, d'oignons, de pommes de terre et d'autres débris alimentaires déversés sous les étagères. Veuillez veiller à ce que toutes les zones sous les étagères soient régulièrement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire afin de prévenir l'attraction des ravageurs et de maintenir un niveau plus élevé de propreté.
  9. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Tous les flacons de pulvérisation Quats ont été mesurés avec des bandes d'essai à 600 ppm, tandis que le distributeur a été observé pour produire une solution d'environ 600 ppm. Veuillez vous assurer que le distributeur est réglé ou réparé pour distribuer de façon appropriée 200-400 ppm quats, et confirmer la concentration avec des bandes d'essai, en diluant au besoin avant d'utiliser des solutions de désinfectant. On a constaté que les linges de nettoyage dans la cuisine étaient entreposés au sec sur le comptoir. Une solution de 400 ppm de quats a été préparée et utilisée pour stocker les linges de nettoyage utilisés. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution de 200-400ppm quats pour prévenir la croissance bactérienne sur les vêtements et réduire le risque de contamination de surface.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bar Cooler Storage (Backroom) : Le jus de citron a été observé dans des pots de maçon sans couvercle. Correction: Opérateur couvert de saran-wrap. Congélateurs (entrée du bar proche) :On a observé des sacs ouverts de baies. Un gâchis de baies a également été noté sur l'étagère du congélateur. Le congélateur nécessite le dégivrage et le nettoyage. Arrière Zone de cuisine : Refroidisseur à l'intérieur (WIC) : Les plateaux à glaçons contenaient de l'eau avec des débris feuillus flottants. Fries françaises: Observée dans une baignoire sans couvercle. Mesures à prendre:Veuillez vous assurer que tous les aliments et boissons entreposés sont correctement couverts et protégés pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé l'opérateur dégeler la viande dans l'évier tremper dans l'eau, sans eau courante. L'opérateur a décongelé le reste sous l'eau courante fraîche. Veuillez vous assurer que tout le dégel se fait sous l'eau courante froide ou au réfrigérateur pour maintenir une température inférieure à 4°C, empêchant ainsi la croissance bactérienne.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de quats ni de bandes d'essai au chlore. * S'il vous plaît assurez-vous que les bandes d'essai quat sont réapprovisionnées pour confirmer que les solutions d'assainissement quat se situent entre 200 et 400 ppm.* Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du chlore sont réapprovisionnées pour vérifier que le lave-vaisselle fonctionne correctement et pour distribuer 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main de la zone du bar :Une serviette en papier était disponible sur le côté opposé du bar, trop loin, pour plus de commodité. L'opérateur l'a déplacé près de l'évier. Assurez-vous que la serviette en papier est entreposée à côté de la station de lavage des mains pour encourager un lavage régulier des mains. Cuisine arrière:Evier à la main par des grillades: Le distributeur de savon a été cassé du mur. Veuillez réparer le distributeur ou le remplacer par un distributeur de comptoir de pompe à main. Salle de bain du personnel : Les distributeurs de savon étaient vides et peuvent être cassés. Assurez-vous que le distributeur est rempli et fonctionne correctement. Évier: L'évier était obstrué avec des plats trempés dans des seaux. L'opérateur a rapidement déplacé les seaux. Veuillez vous assurer que tous les lavabos restent facilement accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de la cuisine est endommagée. Veuillez remplacer ou réparer le balayage de porte pour assurer un scellement approprié et empêcher l'entrée potentielle de parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis alimentaire n'a été affiché. L'opérateur a réimprimé le permis et l'a affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Cinq planches de coupe ont été observées pour avoir des dommages importants, les rendant impurs. -Une spatule fondue et une cuillère en bois ont été trouvées entreposées avec d'autres ustensiles. L'opérateur a rapidement jeté les ustensiles endommagés et les planches à découper. Assurez-vous que les planches à découper et les ustensiles sont régulièrement surveillés pour détecter les dommages et remplacés plus fréquemment pour maintenir les normes de sécurité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez vous assurer que les zones difficiles d'accès sont nettoyées, cela inclut derrière, en dessous, entre, l'équipement intérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'aire de stockage à sec de l'arrière, située à côté de la porte de derrière, comportait une importante accumulation de farine, d'oignons, de pommes de terre et d'autres débris alimentaires déversés sous les étagères. Veuillez veiller à ce que toutes les zones sous les étagères soient régulièrement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire afin de prévenir l'attraction des ravageurs et de maintenir un niveau plus élevé de propreté.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'a pas de désinfectant chimique. Corrigé lors de l'inspection - s'il vous plaît assurer des tests de routine du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez vous assurer que les zones difficiles d'accès sont nettoyées, cela inclut derrière, en dessous, entre, l'équipement intérieur.
  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La station de lavage des mains ne fonctionne toujours pas. Évier de lavage à la main près de la zone de lavage à la vaisselle considérée comme hors service en raison d'une fuite. S'il vous plaît assurez-vous que cela est réparé, l'évier de l'opérateur sera réparé dans une semaine,
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La station de lavage des mains ne fonctionne toujours pas. Évier de lavage à la main près de la zone de lavage à la vaisselle considérée comme hors service en raison d'une fuite. S'il vous plaît assurez-vous que cela est réparé, l'évier de l'opérateur sera réparé dans une semaine,
  13. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés dans le refroidisseur et le congélateur sont datés pour assurer la rotation du stock.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Veuillez surveiller les températures des refroidisseurs et des cales chaudes, car certains articles ne sont pas conformes. Couvrez les aliments avec des couvercles sur le refroidisseur de préparation lorsqu'il n'est pas utilisé pour maintenir les températures hors de la zone de danger.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Évier de lavage à la main près de la zone de lavage à la vaisselle considérée comme hors service en raison d'une fuite. S'il vous plaît assurez-vous que cela est réparé, l'évier de l'opérateur sera réparé dans une semaine,
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Infraction à la réplique La construction a augmenté dans la nature, assurer le nettoyage régulier de l'installation. Graisse observée et accumulation de saleté dans les zones difficiles d'accès, s'il vous plaît assurer le nettoyage de routine des zones difficiles d'accès tels que sous, derrière, entre, à l'intérieur, l'équipement. Veuillez nettoyer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle, les coins des planchers et les plafonds.
  14. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés dans le refroidisseur ou le congélateur sont couverts pour éviter toute contamination croisée. Des pans de lasagne ont été découverts et corrigés au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse observée et accumulation de saleté dans les zones difficiles d'accès, s'il vous plaît assurer le nettoyage de routine des zones difficiles d'accès tels que sous, derrière, entre, à l'intérieur, l'équipement. Veuillez nettoyer les murs dans la zone de lavage à la vaisselle, les coins des planchers et les plafonds.
  15. Inspection initiale

    0 infraction

  16. Inspection de la demande

    0 infraction