Fox Mountain Brewing Company
215 Donald Rd Williams Lake BC V2G 4K4 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: Le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas correctement le chlore pendant son cycle. L'opérateur a pu modifier la machine pour distribuer le chlore pendant l'inspection. L'opérateur a déclaré qu'il contacterait en outre un technicien pour examiner la machine dès que possible. F2.3D: La solution d'assainissement du quat n'était pas distribuée à la concentration appropriée du distributeur. L'opérateur a déclaré qu'il aurait un regard de technicien sur la machine et le personnel a reçu l'instruction de mélanger manuellement les solutions d'assainissement quat jusqu'à ce que la machine puisse être entretenue.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La pelle pour le riz cuit doit avoir une poignée et être bien entreposée pour prévenir le risque de contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: Le désinfectant de rinçage final du lave-vaisselle a été initialement mesuré à 0ppm (chlore). Bouteille d'assainissement observée vide. L'opérateur a rapidement réussi à remplacer le désinfectant manquant, à préparer la machine et à obtenir une lecture appropriée. CDI. F2.3D: Installation utilisant un désinfectant d'ammonium quaternaire pour les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que ces bouteilles sont remplies avec un volume approprié et maintenues à la bonne concentration.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5D: Bouteille de désinfectant non étiquetée observée. L'opérateur informe rapidement les employés et règle le problème. -Assurer l'essuyage des tissus sont remplacés fréquemment ou conservés dans une solution de désinfection.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Obtenir les bandes d'essai d'assainissement appropriées qui mesurent la concentration de chlore pour vérifier le niveau d'assainissement du lave-vaisselle. L'exploitant et/ou le personnel doivent vérifier la concentration quotidienne avec des bandes d'essai pour s'assurer que le désinfectant est à une concentration adéquate avant que le lave-vaisselle ne soit utilisé pour laver et désinfecter les outils et l'équipement. Il est recommandé de tester au moins une fois par jour pendant le quart d'ouverture.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au cours de l'inspection, la concentration finale du désinfectant de rinçage du lave-vaisselle a été mesurée à environ 10ppm (chlore). L'exploitant a été en mesure d'ajuster la quantité d'assainissement distribuée, ce qui a permis une action de désinfection suffisante à 50ppm. Lave-verre, haute température: 74.8C (en conformité)
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'intérieur de la machine à glace de la barre avant avait été observé et/ou le mildiou avait été construit. L'opérateur doit nettoyer, rincer et désinfecter l'intérieur de la machine. La glace doit également être entreposée à l'extérieur de la machine à glace et dans un contenant désigné pour prévenir la contamination croisée. Lorsque le scoop est stocké dans la machine à glace, le personnel qui l'atteint peut contaminer la poignée avec ses mains. Comme le scoop est remis dans la machine à glace, cela peut entraîner une contamination croisée car la poignée de scoop peut toucher la glace.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Observé un seau pour les déchets dans l'évier de lavage des mains qui empêche le lavage des mains. Les lavabos ne sont pas utilisés à d'autres fins que le lavage des mains
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Passer à travers la fenêtre doit être bloqué jusqu'à ce que Covid 19 restrictions soient levées. Les portes de la salle de bains nécessitent des bras de fermeture. Les éviers de fosses doivent être calmants.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis sera délivré une fois les infractions résolues.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?