Fox's Den Bar and Grill
104 Fairview Dr Williams Lake BC V2G 3T1 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Observation: Poignées de scoop de farine entreposées dans la farine, le panko et l'assaisonnement. Mesures correctives : Entreposez la pelle à l'extérieur des contenants de farine, de panko et d'assaisonnement. Corrigé lors de l'inspection.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-verre à barre ne distribuait pas de désinfectant pour l'iode. La verrerie doit être nettoyée avec un lave-vaisselle jusqu'à ce que la machine fonctionne correctement.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Piège à mouche collant situé au-dessus du comptoir de préparation des aliments. Veuillez déplacer le piège où il ne contaminera pas potentiellement les aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Impossible de localiser les installations FSP. L'établissement a un modèle de FSP et des renseignements sur les principes HACCP. Cependant, rien de particulier sur les procédures de manipulation des aliments liées aux aliments et aux articles de menu dans cet établissement.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Impossible de localiser SP pour l'installation. Veuillez transmettre les plans une fois trouvés / créés.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai n'est disponible sur place pour tester l'iode dans le lave-vaisselle à barres. Ils doivent être achetés pour s'assurer que l'iode est distribué.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A - Lave-vaisselle de cuisine non distributeur de désinfectant pour l'eau de Javel. Le restaurant doit utiliser la méthode d'évier à deux compartiments pour laver les plats jusqu'à ce que le désinfectant puisse être distribué. F2.3A - Bar bouteille d'iode lave-verre a été trouvé vide et ne distribuant pas de désinfectant. Une nouvelle bouteille doit être achetée et mise dans la machine.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1. Le mini-réfrigérateur Pepsi à l'avant tenait des aliments autour de 7°C. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer/remplacer ce réfrigérateur afin qu'il conserve les aliments à 4°C ou moins. 2. La sauce hollandaise était maintenue à température ambiante. La sauce hollandaise est un aliment dangereux et doit être conservée à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucune serviette en papier n'était disponible pour l'évier près du lave-vaisselle. Tous les lavabos doivent être fournis avec un produit de séchage à main à service unique.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction