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The Hearth Restaurant

99 3 Ave S Williams Lake BC V2G 1J1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Hearth Restaurant a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 26 novembre 2013. La dernière inspection, le 9 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2025. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 avril 2017. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. Au cours de l'inspection, des bandes de bacon ont été observées dans l'unité de rétention à chaud à 30 °C. Le chef cuisinier a indiqué que le bacon avait été placé dans l'unité environ 30 minutes avant l'inspection. La température de l'unité a été ajustée pendant l'inspection. Il a été conseillé à l'exploitant de s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à 60 °C ou plus pendant la période d'attente à chaud. 2. Les refroidisseurs debout contenant des aliments potentiellement dangereux n ' étaient pas équipés d ' un thermomètre. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que les unités de réfrigération contenant des aliments potentiellement dangereux sont équipées de thermomètres précis pour permettre une surveillance régulière des températures d'entreposage des aliments.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Pendant l'inspection, des bandes de bacon ont été observées dans l'unité de rétention à chaud avec contact direct avec du carton. Le personnel a indiqué que le carton était utilisé pour absorber l'excédent d'huile. L'exploitant a été avisé que les aliments doivent être protégés contre la contamination et que les surfaces de contact avec les aliments doivent être adaptées à leur utilisation prévue et faciles à nettoyer. L'utilisation du carton en contact direct avec les aliments n'a donc pas été jugée appropriée. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser une surface de contact alimentaire appropriée pour le stockage du bacon. 2. On a observé un sac d ' oignons et des boîtes de pommes de terre entreposés directement sur le sol. On a conseillé à l'exploitant d'entreposer des aliments d'au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour protéger les aliments contre une contamination potentielle et pour permettre un nettoyage adéquat du plancher et des environs.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a observé le dégel du boeuf haché à température ambiante. L'exploitant a été informé que le dégel des aliments à température ambiante n'est pas une méthode appropriée, car il peut permettre à la surface des aliments de rester à des températures qui favorisent la croissance de microorganismes pathogènes. On a conseillé à l'exploitant de décongeler les aliments selon une méthode appropriée, par exemple : sous l'eau courante froide; dans un réfrigérateur; ou dans un micro-ondes, à condition qu'ils soient cuits immédiatement dans le cadre du processus de cuisson
  2. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Bacon tranché observé entreposé sur l'étagère au-dessus du plateau plat à une température ambiante de 32°C. Selon l'opérateur, le bacon est stocké de cette façon tout au long de la journée. Le bacon cuit doit être maintenu à chaud à 60°C ou plus, ou à froid à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé plusieurs protéines animales brutes stockées au-dessus des aliments prêts-à-manger dans le congélateur debout de la cuisine avant et les congélateurs à l'arrière. Veuillez réorganiser toutes les unités afin que les aliments prêts à manger et les fruits et légumes crus soient entreposés au-dessus de la viande crue, de la volaille et des produits du poisson. EHO recommande de consacrer 1 ou 2 congélateurs uniquement aux protéines animales brutes.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): 1) Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration du désinfectant de surface. Veuillez obtenir des bandes de chlore. 2) Après discussion avec le personnel, il a été déterminé que les contrôles de température des réfrigérateurs et des congélateurs ne sont pas terminés. Veuillez mettre en place un journal de surveillance pour enregistrer les températures du réfrigérateur et du congélateur au moins une fois par jour et documenter les mesures correctives prises si les températures sont hors de portée.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucune solution d'assainissement préparée n'a été observée sur place. Chaque zone de l'installation (la cuisine arrière et la cuisine avant) doit être munie d'une bouteille ou d'un seau d'assainissement de surface (p. ex. 100ppm de javel de chlore) préparé avant le début de chaque jour ouvrable.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a observé que la boule de glace était entreposée directement sur le comptoir. Les boules de glace doivent être entreposées dans un contenant propre pour les protéger d'une contamination potentielle.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Observé la peinture sur les étagères arrière commençant à peler/chip, révélant le bois brut. Veuillez repeindre les étagères avec un scellant pour que les surfaces restent lisses, durables, non absorbantes et facilement propres.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Observé l'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière à remplir de vaisselle. S'il vous plaît assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont dédiés à laver les mains seulement et rester sans obstacle en tout temps pour assurer une bonne hygiène des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Certains rayonnages dans le garde-manger / espace de stockage sec est de plus en plus usé et devra bientôt être repeint. Actions correctives: • Faites repeindre les rayonnages pour qu'ils soient durables, lisses, faciles à nettoyer et résistants à l'eau. Fournir à l'OPS une vérification une fois terminée.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le relevé quotidien de la température de toutes les unités de réfrigération doit être conservé.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Les rayonnages en bois de la mine de sable nécessitent un resurfaçage.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le comptoir de préparation du dos doit être remplacé ou la fissure le long de l'arrière doit être réparé pour que le comptoir puisse être nettoyé correctement.
  9. Surveillance

    2 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit atteindre 180 F ou 82 °C.
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Tous les comptoirs et placards fissurés ou endommagés dans la cuisine doivent être réparés ou remplacés. Le congélateur dans la zone de stockage à sec a besoin de remplacement car la doublure est cassée et s'effondre.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  10. Surveillance

    0 infraction

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