Hong Sheng Restaurant

C-72 2 Ave S Williams Lake BC V2G 1H6 · Restaurant - Food Service

7 inspections

Surveillance21 oct. 2025
6 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Oeufs de ferme observés sur place. Selon l'exploitant, les œufs sont destinés à la consommation du personnel seulement. On a demandé à l'exploitant de retirer les oeufs de la ferme du restaurant. Les oeufs utilisés dans les restaurants doivent être classés par une station de classement des oeufs de coquille enregistrée.
  - F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s) : Les fruits de mer crus et les oeufs en coquille sont observés au-dessus des aliments prêts à manger.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Lacunes observées dans la bande météorologique à la porte arrière. Veuillez réparer ou remplacer les deux bandes météorologiques.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Observé que les zones entourant et en dessous de l'équipement de cuisine chaude doivent être nettoyées. Compléter un nettoyage de ces zones et aller de l'avant, s'assurer qu'ils sont suffisamment souvent nettoyés pour les maintenir dans un état sanitaire. 2) On a observé des aliments personnels dans toute la cuisine. L'exploitant doit désigner des aires de stockage spécifiques pour les objets personnels qui sont distincts des zones d'affaires (p. ex., étagères dédiées, bacs, etc.). 3) On a observé que plusieurs luminaires n'étaient pas couverts de protection. Veuillez fournir une housse de protection pour chaque fixation ou remplacer les ampoules actuelles par des ampoules antidérapantes. 4) Les couteaux propres observés entre l'équipement et le mur. Les ustensiles ne doivent pas être entreposés de cette façon, car ces zones sont difficiles à nettoyer et pourraient entraîner une contamination croisée.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): 1) Observé plusieurs aliments et surfaces de contact entre les aliments stockés sur le sol. Déplacer tous les aliments et les surfaces de contact entre les aliments entreposés sur le sol, en s'assurant qu'ils sont entreposés au moins 15 cm (6 pouces) du sol. 2) Observé plusieurs étagères dans l'espace de la cuisine à couvrir avec des cartons d'oeuf utilisés. Les boîtes d'oeufs ne sont pas un matériau acceptable pour les surfaces de contact avec les aliments, car elles peuvent contenir des bactéries provenant de coquilles d'oeufs, elles sont absorbantes et elles ne sont pas faciles à nettoyer. Retirez toutes les boîtes d'oeufs usagées de l'établissement.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 1) Observé le distributeur de papier à l'arrière de la cuisine à environ 8-10pi de la station de lavage des mains. 2) Observé l'évier de lavage des mains à bord de chaque côté par des planches à découper utilisées pour la préparation des aliments. Installer un diviseur de chaque côté de l'évier de lavage des mains pour prévenir la contamination croisée entre les mains sales et les surfaces de préparation des aliments.
Surveillance3 oct. 2024
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7A: La viande crue a été placée directement dans le bassin de l'évier pour être décongelée et ne pas être retenue dans aucun contenant. L'évier n'est pas désinfecté avant d'y placer la viande ou après son enlèvement. Mesures correctives : Placer la viande dans un contenant de qualité alimentaire avant de la placer dans l'évier. Cela réduit le risque de contamination croisée entre les produits de viande, l'évier et tout autre article placé dans l'évier par la suite. S'assurer que l'évier est désinfecté. F1.7B: Les produits de viande crus étaient entreposés au-dessus des légumes prêts à manger. Mesures correctives : Entreposez tous les produits de viande crus séparément de tout produit prêt à manger. La viande crue doit être entreposée sous tous les autres produits ou sur les étagères. F1.7B: La trancheuse de viande avait de grandes quantités de débris visibles et s'accumulait. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande. La trancheuse de viande doit être désinfectée après chaque utilisation afin de réduire le risque de croissance de microorganismes potentiellement nuisibles.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Les zones suivantes nécessitent le nettoyage: • coins difficiles à atteindre • sous l'équipement Action corrective: Effectuer un nettoyage complet de l'installation. F2.5E: Carton situé dans toute l'installation. Mesures correctives : Tout le carton doit être jeté et non utilisé dans l'installation. F2.5K: Panneaux de coupe et autres articles situés sur le plancher. Mesures correctives : Déplacez tout l'équipement et les ustensiles qui entrent en contact direct avec les aliments à un autre endroit et assurez-vous qu'ils ne touchent pas le sol.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance23 oct. 2023
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Divers produits de nouilles cuits laissés à la température ambiante. Ils doivent être réfrigérés à 4°C. Corrigé pendant l'inspection : Oeufs laissés à la température ambiante pendant environ 5 heures. Les oeufs ont été jetés pendant l'inspection. Les œufs doivent être conservés à ≤4°C. Remarque : si les aliments potentiellement dangereux restent à température ambiante, ils ne doivent pas passer plus de 2 heures à température ambiante.
  - F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Stockage inapproprié des aliments prêts à consommer au réfrigérateur. Les aliments prêts à manger doivent être entreposés au-dessus des protéines brutes. Tous les produits du réfrigérateur doivent être couverts pour prévenir la contamination. Divers bons sacs secs sont laissés ouverts. Tous les sacs doivent être recouverts pour éviter la contamination des aliments.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Pas de bandelettes d'essai au chlore. Acquérir des bandes d'essai au chlore et s'assurer que le désinfectant au chlore est maintenu à 200ppm.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Correction au cours de l'inspection: L'assainissement de surface n'était pas disponible dans la zone de préparation des aliments. 200ppm La solution de chlore a été constituée au cours de l'inspection. Un désinfectant de surface doit être disponible en tout temps dans la zone de préparation des aliments. Un désinfectant à haute température a atteint une température de cycle de rinçage adéquate (73°C à la surface du plat)
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les locaux entiers nécessitent un nettoyage complet. Manipulation insalubre des chiffons d'essuyage. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Corrigé lors de l'inspection : Une partie de la grille métallique a été remplacée par une chaîne. La souche a été jetée pendant l'inspection. Tout l'équipement doit être en bon état pour prévenir la contamination des aliments.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier de lavage des mains n'a pas été fourni avec du savon à main et une serviette en papier. Les employés utilisent l'évier des toilettes des employés. Le lavabo dans la zone de préparation des aliments doit être utilisé pour le lavage des mains et doit être fourni avec du savon à main et une serviette en papier à usage unique.
Surveillance28 janv. 2020
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Tous les aliments contenus dans la glacière et les réfrigérateurs doivent être couverts.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Les tranches de viande doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La cuisine entière nécessite un nettoyage complet, y compris le capot de ventilation. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans une solution d'assainissement appropriée lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Les serviettes en papier sont requises par les lavabos à main.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance7 févr. 2017
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le journal quotidien des températures doit indiquer les températures réelles observées au moment du contrôle de la température.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Tous les aliments contenus dans la glacière doivent être couverts.
  - F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
Surveillance2 déc. 2015
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le capot d'évent sur la grille nécessite un nettoyage.
  - 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Dans le refroidisseur à l'italienne, les aliments prêts à manger doivent être entreposés au-dessus des viandes en dégel.
  - 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Le lavage des mains dans les toilettes du personnel nécessite le nettoyage et le calfeutrage derrière l'évier. Le lavage des mains dans les toilettes publiques nécessite un nettoyage.
Surveillance17 déc. 2013
0 infraction