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Freshly Squeezed

270 - 11801 100 Street Grande Prairie AB T8V 3Y2 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En cours:Les bandes d'essai de chlore n'étaient pas disponibles ** S'assurer que les bandes d'essai de chlore sont obtenues
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas disponible à l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'évier est fourni en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché et n'est pas disponible sur place** S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit visible** Copie du permis envoyé au gestionnaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur du congélateur stand-up contenant des tranches de gâteau au fromage emballé avait des restes de nourriture sur l'étagère qui avaient moulé** S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et entretenue de manière sanitaire
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une éponge fortement souillée a été notée dans le bassin de 2 compartiments par le congélateur debout. Éponge éliminée ** S'assurer que les outils de nettoyage sont entretenus dans un état sanitaire et régulièrement changés
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement de surface approuvé - l'installation utilise Clorox Clean Up qui n'est pas sécuritaire pour les aliments puisqu'il nécessite une étape de rinçage** L'ail était disponible pour le lavage à la vaisselle - s'assurer qu'une solution de désinfection au chlore est préparée à l'aide de l'eau de Javel mesurée à 100-200ppm
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n ' étaient pas disponibles pour examen**. Veiller à ce que les registres de température soient maintenus** Modèles envoyés à l'opérateur avec rapport
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavage des mains et de la vaisselle a lieu dans le même évier à 2 compartiments. Un évier supplémentaire de 2 compartiments est disponible à proximité. L'opérateur n'a pas été en mesure d'expliquer clairement la procédure de lavage manuel. ** S'assurer qu'un évier à 2 compartiments est dédié au lavage à la vaisselle et que l'autre évier à 2 compartiments est dédié au lavage à la main.** Assurez-vous que le premier compartiment de lavage à la vaisselle est utilisé pour laver et rincer les plats. Le deuxième évier sera utilisé pour la désinfection. Remplissez l'évier à une profondeur qui permet à tous les plats / ustensiles d'être entièrement submergés. Confirmer que la concentration est à 100ppm pour le chlore à l'aide de bandes d'essai et laisser tremper pendant 2 minutes. Puis sécher l'air sur une surface propre et hygiénique.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles ** S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont obtenues
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché et n'est pas disponible sur place** S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit visible
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant/gestionnaire a une connaissance limitée de la salubrité des aliments. ** S'assurer, au minimum, qu'un gestionnaire de magasin possède une formation sur la salubrité des aliments
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones mentionnées ont été notées d'une manière insalubre:- la machine à glace avait une accumulation de slime à l'intérieur - les éviers du compartiment ont été notés sales avec une accumulation de accumulation - l'intérieur du congélateur debout contenant des tranches de gâteau au fromage emballé avait des restes de nourriture sur l'étagère qui avaient moulé** Veiller à ce que les zones mentionnées soient nettoyées et entretenues de manière hygiénique** Veiller à ce que toutes les zones de l'installation soient entretenues de manière sanitaire, même si elles ne sont pas mentionnées ci-dessus
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit n'était pas disponible pour examen ** Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage écrit quotidien, hebdomadaire et mensuel soit mis en oeuvre et suivi.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'était pas disponible pendant l'inspection. L'opérateur a remarqué qu'ils essuient les compteurs avec de l'eau. - L'exploitant a appris à mélanger un désinfectant approprié à l'aide de l'eau de Javel disponible pour le lavage à la vaisselle. - S'assurer qu'un désinfectant adéquat est préparé quotidiennement ou au besoin. Vérifier la concentration avec des bandes d'essai régulièrement pour confirmer la concentration.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai de chlore pour confirmer la concentration - assurer l'obtention de bandes d'essai
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • EXTÉRIEUR :- Aucun des membres du personnel n'avait de certificat de formation en salubrité des aliments.**S'assurer de fournir une certification. S'assurer qu'un surperviseur possède une certification de salubrité des aliments.