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Taco Time

258 - 11801 100 Street Grande Prairie AB T8V 3Y2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a été mesurée à 0ppmA d'un désinfectant frais de quats a été préparée sur place et mesurée à 200ppm. ** Assurez-vous de changer fréquemment la solution de désinfection et de confirmer la concentration à l'aide de bandes d'essai.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lors de l'inspection, le riz en cale chaude a été éliminé à 47Crice et l'eau a été ajoutée à l'unité de cale chaude afin qu'elle touche le contenant alimentaire et assure une cale chaude adéquate ** S'assurer que tous les aliments en détention chaude sont maintenus à une température de 60C ou plus en tout temps
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été noté sans eau chaude en raison de la fuite actuelle** S'assurer que l'évier de lavage des mains est réparé pour fournir de l'eau chaude et froide
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de lavage à la main à l'avant a été noté fuite ** S'assurer que le lavabo est réparé
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops chauds étaient entreposés dans de l'eau visiblement souilléeOperators ont remplacé les scoops par des scoops propres et ont changé l'eau pour le désinfectant** S'assurer que les scoops sont entreposés dans une solution d'assainissement de l'eau glacée et s'assurer que les scoops et la solution/eau sont changés régulièrement ou lorsqu'ils sont fortement souillés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace est entreposée dans la machine à glace. On entreposait les scoops pour les tomates et le fromage déchiqueté sur la ligne de service avec la poignée touchant la nourriture.L'ébouillon a été enlevé et placé dans un contenant à côté de la machine à glace pendant l'inspection.Les scoops pour la ligne de service ont été enlevés et remplacés par des scoops propres et entreposés avec les poignées à l'extérieur de la nourriture** Assurez-vous que les pelles et les ustensiles sont entreposés de façon hygiénique en tout temps.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de Quats a été mesurée à 0ppm- solution fraîche et jugée suffisante
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les plats n'étaient pas immergés dans le désinfectant pour le lavage manuel de la vaisselle dans un évier à 3 compartiments et que le gestionnaire avait appris la méthode appropriée et que les plats avaient été relavés en conséquence.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main à l'avant a été noté sans serviette en papier
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que la glace était stockée à l'intérieur de la glace pour la fontaine pop. - s'assurer que les pelles sont entreposées à l'extérieur de la glace ou s'assurer que la poignée ne touche pas la glace
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de stockage à l'arrière et le refroidisseur de préparation à l'avant ont été notés à 8,9C et 10C respectivement. - les aliments à risque élevé ont été transférés au congélateur et les sauces à base de lait ont été transférées au refroidisseur. Les sauces en vrac ont été transférées à un refroidisseur fonctionnel dans le magasin voisin dans la cour d'alimentation pour être entreposées jusqu'à ce que les réparations soient terminées.- s'assurer que le refroidisseur est réparé et capable de maintenir une température de 4C ou moins.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant des quats était insuffisant à 100ppm. L'exploitant en a été informé et le désinfectant a été modifié et jugé suffisant. - S'assurer que le désinfectant Quats est changé toutes les 2 heures pour obtenir une concentration satisfaisante de 200ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le bassin de désinfection utilisé pour le lavage manuel de la vaisselle dans l'évier à 3 compartiments a été noté avec des plats sales.- s'assurer que la procédure appropriée pour le lavage manuel de la vaisselle consiste à enlever l'excès de nourriture, à nettoyer avec du détergent dans le premier évier du compartiment, à rincer avec de l'eau propre dans le deuxième évier du compartiment et à s'assainir dans le troisième évier du compartiment par des plats complètement immergés pendant au moins 2 minutes. Les vaisselles sales ont été enlevées lors de l'inspection et le bassin a été désinfecté avant la désinfection des vaisselles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace située au-dessous du distributeur de la fontaine a été notée avec une fuite lente.- s'assurer que la fuite est réparée et que l'équipement est entretenu en bon fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur derrière le compteur a été mesuré à 8 degrés Celsius. On a demandé à l'opérateur de déplacer la nourriture vers le refroidisseur à l'arrière jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé. - s'assurer que le refroidisseur est réparé et peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la détérioration des aliments et la croissance des bactéries.