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FRESON BROS. - Food

7900 99 Avenue Peace River AB T8S 1Y7 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise en bouteille d'eau - Il n'y avait aucune trace de la surveillance du désinfectant pour peroxyde d'hydrogène utilisé pour l'assainissement des bouteilles d'eau. L'acide sulfurique utilisé pour le titrage semble avoir expiré en 2014. La concentration d'assainissement doit être contrôlée au moyen d'un équipement d'essai approprié. 28 janvier 2025 - De nouvelles bandes d'essai ont été commandées. 11 mai 2026 - Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles à la station d'embouteillage. Aucun document disponible pour la surveillance.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Section de boulangerie :Un évier de lavage à main était épuisé pour le savon liquide de lavage à main. Assurez-vous que tous les lavabos sont fournis avec des savons liquides, des serviettes en papier en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Section Délice - Salle de saucisson:1. L'accessibilité des lavabos a été bloquée avec des ustensiles et des chariots. 2. Le lavabo n'a pas été fourni avec du savon et des serviettes en papier. 1. Assurez-vous que le lavabo est facilement accessible en tout temps. 2. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est fourni avec savon liquide et serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Service de la viande - Bois non fini exposé dans un refroidisseur à l'italienne sur les côtés inférieurs des murs. Le bois doit être fini pour qu'il ne soit pas perméable à l'humidité, et cette zone peut être nettoyée efficacement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Section de boulangerie:Une lumière dans la glacière ne fonctionne pas. Assurez-vous que la lumière dans le refroidisseur d'entrée est réparée ou remplacée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Section Deli:La date limite de service du système de ventilation du capot d'échappement est fixée à avril 2026. Veiller à ce que les systèmes de ventilation et d'extinction d'incendie soient entretenus par un fournisseur de services professionnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli section:Une tuile était manquante dans la zone de stockage à sec. S'assurer que la tuile manquante est remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Service de la viande - Construction de la saleté notée dans les coins de l'unité de refroidissement de marche. Le nettoyage doit s'améliorer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops laissés dans la fécule de maïs, la cassonade et le seigle en vrac contenant les poignées en contact avec la nourriture. C'est un risque de contamination croisée. S'assurer que les scoops sont stockés dans un endroit approprié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli 1. Les viandes et les fromages délicieux dans les refroidisseurs 55-1, 55-2 et 55-3 mesuraient 10 degrés Celsius et plus pendant le cycle de dégivrage des refroidisseurs. La température des aliments est restée trop longtemps dans la zone de danger pour que les aliments soient considérés comme sûrs. Les viandes déli étaient toujours supérieures à 10 degrés Celsius plus de 30 minutes après la fin du cycle de dégivrage. Il y a 4 cycles de dégivrage toutes les 24 heures selon le technicien en réfrigération. Cet aliment a été retiré et jeté pendant l'inspection. 2. Les salades sont laissées à l'écart toute la journée sans surveillance de la température. Les registres de température de l'aliment mis sur la barre de salade doivent être surveillés et la température enregistrée. Les aliments qui ne sont pas conservés à 4,0 degrés Celsius doivent être jetés après 2 heures. 3. Les fromages, pizzas et autres aliments présentés dans les refroidisseurs étaient supérieurs aux limites de charge indiquées sur les unités. Cela permettra à la nourriture de se réchauffer trop. Assurez-vous que tous les aliments dans les refroidisseurs ouverts sont maintenus en dessous des limites de charge. Les aliments qui ne sont pas maintenus à 4,0 degrés Celsius doivent être jetés après 2 heures. Les registres de température doivent être commencés pour tous les aliments buffet et disponibles pour examen. Les journaux de température doivent également être conservés pour tous les aliments à risque élevé dans les refroidisseurs. Cela ne devrait pas être laissé au système automatisé puisqu'il enregistre seulement les températures unitaires et non les températures alimentaires. 28 janvier 2025 - La température de l'écran ouvert deli n'est toujours pas acceptable. Des dossiers ont été établis pour la salade et les refroidisseurs, mais ils étaient incomplets.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise en bouteille d'eau - Il n'y avait aucune trace de la surveillance du désinfectant pour peroxyde d'hydrogène utilisé pour l'assainissement des bouteilles d'eau. L'acide sulfurique utilisé pour le titrage semble avoir expiré en 2014. La concentration d'assainissement doit être contrôlée au moyen d'un équipement d'essai approprié. 28 janvier 2025 - De nouvelles bandes d'essai ont été commandées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Département de la viande - Bois non fini exposé derrière la machine d'emballage. Le bois doit être fini pour qu'il ne soit pas perméable à l'humidité et cette zone peut être nettoyée efficacement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Service de la viande - Poignée de congélation en marche est cassée et la porte est maintenue fermée avec une bouteille d'eau. La poignée de porte doit être réparée ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Département de la viande - Construction de la saleté notée dans les coins. Le nettoyage doit s'améliorer.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • L'épicerie - formule pour bébé Good Start Plus, expirée le 22 septembre 2024, a été retirée des étagères pendant l'inspection. S'assurer que les dates des aliments pour bébés sont surveillées et que le produit est retiré des étagères au besoin.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Starbucks - solution d'assainissement du chlore dans les contenants était inférieure à 10 ppm. Solution remplacée pendant l'inspection. S'assurer que la solution d'assainissement du chlore est contrôlée et maintenue à 100 ppm de chlore. Le personnel doit régulièrement tester la solution et la remplacer au besoin.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Deli - Manipulation de nourriture a remarqué ne pas se laver les mains avant de mettre des gants. Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture savent se laver les mains avant de mettre des gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops laissés dans la fécule de maïs, la cassonade et le seigle en vrac contenant les poignées en contact avec la nourriture. C'est un risque de contamination croisée. S'assurer que les scoops sont stockés dans un endroit approprié.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deli - Bouteille de pulvérisation contenant des quats désinfectant n'a pas été étiqueté correctement. Assurez-vous que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées correctement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli 1. Les viandes et les fromages délicieux dans les refroidisseurs 55-1, 55-2 et 55-3 mesuraient 10 degrés Celsius et plus pendant le cycle de dégivrage des refroidisseurs. La température des aliments est restée trop longtemps dans la zone de danger pour que les aliments soient considérés comme sûrs. Les viandes déli étaient toujours supérieures à 10 degrés Celsius plus de 30 minutes après la fin du cycle de dégivrage. Il y a 4 cycles de dégivrage toutes les 24 heures selon le technicien en réfrigération. Cet aliment a été retiré et jeté pendant l'inspection. 2. Les salades sont laissées à l'écart toute la journée sans surveillance de la température. Les registres de température de l'aliment mis sur la barre de salade doivent être surveillés et la température enregistrée. Les aliments qui ne sont pas conservés à 4,0 degrés Celsius doivent être jetés après 2 heures. 3. Les fromages, pizzas et autres aliments présentés dans les refroidisseurs étaient supérieurs aux limites de charge indiquées sur les unités. Cela permettra à la nourriture de se réchauffer trop. Assurez-vous que tous les aliments dans les refroidisseurs ouverts sont maintenus en dessous des limites de charge. Les aliments qui ne sont pas maintenus à 4,0 degrés Celsius doivent être jetés après 2 heures. Les registres de température doivent être commencés pour tous les aliments buffet et disponibles pour examen. Les journaux de température doivent également être conservés pour tous les aliments à risque élevé dans les refroidisseurs. Cela ne devrait pas être laissé au système automatisé puisqu'il enregistre seulement les températures unitaires et non les températures alimentaires.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise en bouteille d'eau - Il n'y avait aucune trace de la surveillance du désinfectant pour peroxyde d'hydrogène utilisé pour l'assainissement des bouteilles d'eau. L'acide sulfurique utilisé pour le titrage semble avoir expiré en 2014. La concentration d'assainissement doit être contrôlée au moyen d'un équipement d'essai approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Département de la viande - Bois non fini exposé derrière la machine d'emballage. Le bois doit être fini pour qu'il ne soit pas perméable à l'humidité et cette zone peut être nettoyée efficacement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Service de la viande - Poignée de congélation en marche est cassée et la porte est maintenue fermée avec une bouteille d'eau. La poignée de porte doit être réparée ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Département de la viande - Construction de la saleté notée dans les coins. Le nettoyage doit s'améliorer.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Les rénovations ont commencé en magasin sans que les plans soient soumis pour examen. GM a indiqué que les zones d'eau et d'emballage de glace sont déplacées ainsi que certaines zones non alimentaires. Il communiquera avec le bureau de l'entreprise et soumettra les plans.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Étiquette incorrecte sur le flacon de pulvérisation de désinfectant. Les bouteilles sont arrivées vides avec la mauvaise étiquette déjà en place. La bouteille a été étiquetée correctement pendant l'inspection.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement des quats dans le seau était trop faible. Seau rempli de solution de désinfectant quat à 200 ppm. Le personnel doit vérifier régulièrement la concentration de désinfectant.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques de nettoyage et de désinfection n'étaient pas correctement étiquetées. Tous les contenants chimiques doivent être clairement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'affichage de fromage ouvert et l'affichage de pizza frais avaient des articles au-dessus des limites de charge de refroidisseur. Les températures du fromage et des pizzas au-dessus des limites de charge étaient trop élevées. La température des aliments doit être maintenue au-dessous de 4°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore du lave-vaisselle mécanique était trop faible. La ligne d'aide au rinçage a été utilisée temporairement pour s'assurer que le désinfectant au chlore était disponible. Le lave-vaisselle doit être entretenu afin qu'il fonctionne correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a une accumulation de débris alimentaires et de graisse à l'extérieur du lave-vaisselle. Le lave-vaisselle doit être nettoyé.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant du désinfectant n'était pas correctement étiqueté. Tous les contenants chimiques doivent être étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les sacs bloquent la sortie de secours de la boulangerie.