Aller au contenu
Chargement de la carte…

MR MIKES Steakhouse Casual 8532

8006 99 Avenue Peace River AB T8S 1R2 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les concentrations de sanitizer dans les seaux de sani situés dans la barre et le serveur étaient inférieures à 200ppm d'ammonium quaternaire. L'opérateur a rechargé la solution depuis la station, et la solution était de 400ppm. La solution doit être diluée à 200ppm. Recommander que la station de distribution soit ajustée afin qu'elle fournisse un désinfectant à 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures des deux refroidisseurs étaient supérieures à 4C au sommet. L'exploitant a indiqué que c'était parce qu'ils étaient ouverts pendant une période plus longue en raison d'une ruée vers le déjeuner, mais les sommets d'un des refroidisseurs étaient encore ouverts vers 14 h 30, bien après la ruée vers la fin. S'assurer que les toits plus froids restent fermés autant que possible, s'abstenir de surcharger le cambro et le n° 39;s, retirer ou réarranger les sauces qui rendent l'ouverture du haut difficile, et surveiller pour s'assurer que les températures restent à 4C ou moins en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones ont besoin de plus de nettoyage, y compris les murs, sous l'équipement et les zones difficiles d'accès. Les supports de lave-vaisselle nécessitent également un nettoyage.
  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains plinthes se détachent des murs de la cuisine. Les bases doivent être réattachées. Le tuyau au-dessus du lave-vaisselle semblait s'écouler pendant que le lave-vaisselle fonctionnait. La fuite doit être réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'odeur du gaz d'égout provient des toilettes des hommes et des toilettes à côté du bar. La mauvaise ventilation de la plomberie dans cette toilette est la source selon l'exploitant. Plumber a été contacté. Le problème d'évent de plomberie doit être corrigé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines planches de coupe sur les totaux de la préparation sont rainurées et teintées. Faites resurfer les planches pour enlever les rainures. 31 janvier 2025 - C'est ce qui ressort du rapport précédent.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Construction de graisse et de débris dans le four Blodget et sur la porte de l'autre four. Le nettoyage des fours doit s'améliorer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et registres de nettoyage et d'assainissement ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des dossiers et des procédures d'assainissement. Certaines zones ont besoin de plus de nettoyage, y compris les murs, sous l'équipement et les zones difficiles d'accès.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains plinthes se détachent des murs de la cuisine. Les bases doivent être réattachées. Le tuyau au-dessus du lave-vaisselle semblait s'écouler pendant que le lave-vaisselle fonctionnait. La fuite doit être réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Construction de graisse et de débris dans le four Blodget et sur la porte de l'autre four. Le nettoyage des fours doit s'améliorer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines planches de coupe sur les totaux de la préparation sont rainurées et teintées. Faites resurfer les planches pour enlever les rainures. 31 janvier 2025 - C'est ce qui ressort du rapport précédent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et registres de nettoyage et d'assainissement ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des dossiers et des procédures d'assainissement. Certaines zones ont besoin de plus de nettoyage, y compris les murs, sous l'équipement et les zones difficiles d'accès.
  4. Inspection initiale

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les produits alimentaires préemballés dans la glacière sont munis d'étiquettes pour indiquer la date de fabrication ou l'utilisation par date. Le personnel ne correspond pas à celui qu'il utilise. On a noté que plusieurs articles étaient entreposés au-delà de la date d'utilisation écrite. S'assurer que les produits sont jetés rapidement pour empêcher leur utilisation après la date d'utilisation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Tous les seaux d'assainissement contenaient moins de 200ppm de solution d'ammonium quaternaire. Tous les seaux ont été rafraîchis pendant l'inspection. Assurez-vous que le personnel vérifie régulièrement les concentrations de désinfectant tout au long de la journée et des solutions rafraîchissantes au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au début de l'inspection, le poste de lavage des mains de la cuisine primaire était bloqué par une échelle. Le personnel a indiqué qu'il avait été utilisé pour nettoyer le plafond. Il a été expliqué que si un blocage temporaire pendant le nettoyage actif est correct car il y a d'autres stations disponibles, elles devraient éliminer l'obstruction dès que possible une fois le nettoyage terminé. L'échelle a été déplacée pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Selon le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire, certains joints de porte devaient être réparés. Il a été confirmé au cours de l'inspection que les travaux n'étaient pas encore terminés. L'exploitant a indiqué qu'il le ferait dès que possible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines planches de coupe sur les totaux de la préparation sont rainurées et teintées. Faites resurfer les planches pour enlever les rainures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et registres de nettoyage et d'assainissement ne sont pas tenus. Élaborer et tenir à jour des dossiers et des procédures d'assainissement. Certaines zones ont besoin de plus de nettoyage, y compris les murs, sous l'équipement et les zones difficiles d'accès.