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Gershom's Pinoy Kakanin Atbp. - Events

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Gershom's Pinoy Kakanin Atbp. - Events a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 août 2024. La dernière inspection, le 5 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 août 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 30 août 2024. Par exemple : Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments préparés (riz frit et boules de légumes) étaient entreposés à découvert dans une zone située à proximité directe des clients. Un couvercle en plastique a été placé devant ce contenant de nourriture lors de l'inspection, agissant comme un protecteur d'éternuement de fortune.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le kikiam végétal (boules de légumes de riz) a été mesuré à une température de 32C. Les boules étaient préparées moins d'une heure auparavant et n'étaient pas contrôlées par la température. Kikiam a été ré-frié lors de l'inspection. Les aliments qui ne sont pas sous contrôle de température doivent être surveillés à l'heure et éliminés après 2 heures de temps de rétention.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur debout était surrempli. Température mesurée 2-8°C. L'opérateur a déplacé les aliments dans le refroidisseur de préparation pendant l'inspection.- Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés C. ou moins.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 100 ppm. Le personnel et l'exploitant ont reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/exploitant qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de suivre les instructions du fabricant sur l'étiquette et testez la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles de cuisine, étant des pinces et des pelles, ont été stockés dans l'eau à température ambiante. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que tous les ustensiles doivent être entreposés dans un seau de glace à 4°C ou au-dessous, ou à l'intérieur d'une unité ou d'un chaudron qui maintient la température à ou au-dessus de 60°C, ou dans une solution d'assainissement approuvée, puis rincé à l'eau. Assurez-vous également de changer (lavez et assainissez ou utilisez un autre propre) les ustensiles toutes les 2-4 heures. Les ustensiles ont été lavés et placés dans une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm, puis rincés à l'eau propre.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le vendeur avait apporté le mauvais produit chimique et avait le nettoyage du sol au lieu de la solution d'assainissement de surface sans danger alimentaire. Le personnel est allé acheter de l'eau de Javel dans un magasin voisin pour l'utiliser. Solution mélangée et testée à 100ppm.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le riz a été stocké dans la rizière sushi sans élément chauffant pour stocker le riz à 60 degrés Celsius ou plus. Le propriétaire a transféré le riz dans l'unité de stockage à chaud pendant l'inspection.2) Des brochettes de boeuf congelées ont été placées dans l'unité de rétention à chaud sans réchauffer à 74 degrés Celsius ou plus. Réchauffer les aliments périssables à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir ou de conserver dans l'unité de rétention à chaud.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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