Aller au contenu
Chargement de la carte…

Wah Fong Company

32 - 1410 40 Avenue NE Calgary AB T2E 6L1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les asperges et les seaux en plastique dans la zone de culture des germes n'ont pas été enlevés pour être lavés à la vaisselle dans des éviers 2-comp. De plus, l'opérateur a mentionné qu'ils ne sont nettoyés qu'une fois par mois. **S'assurer que les articles mentionnés ci-dessus sont enlevés pour le lavage à la vaisselle (non nettoyés en place). **Nettoyez et désinfectez l'équipement après chaque lot au lieu d'une fois par mois. 2. Solution d'assainissement du chlore utilisée pour nettoyer le seau en plastique et l'arroseur dans la zone de culture du germe, mesurée à 10 ppm.**La solution d'assainissement du chlore est maintenue à 100 ppm au minimum en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel utilisait un évier à 2 compartiments pour rincer les pousses de haricots et laver les grandes poubelles en plastique utilisées pour la germination. - L'exploitant a déclaré que l'évier à 2 compartiments n'est nettoyé qu'avec du savon et de l'eau après lavage à la vaisselle. ** L'évier à 2 compartiments est également désinfecté avec une solution de désinfectant au chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pousses de haricots dans le refroidisseur à pied n'étaient pas couvertes. **Veuillez vous assurer que les germes de haricots sont couverts en tout temps pour éviter la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs bouteilles de clorox (blanches) ont été entreposées près des palettes de graines germées de haricots dans la zone de stockage sec. ** S'assurer que les produits chimiques sont conservés séparément des aliments en tout temps afin de prévenir la contamination croisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Peu de vieux excréments de souris ont été observés derrière la palette du côté gauche dans la zone de stockage à sec. Cela a été manqué pendant le nettoyage. **Veuillez enlever les excréments de souris immédiatement, et bien nettoyer et désinfecter la zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Peu de vieux excréments de souris ont été observés derrière la palette du côté gauche dans la zone de stockage sèche. Cela a été manqué pendant le nettoyage. **Veuillez enlever les excréments de souris immédiatement, et bien nettoyer et désinfecter la zone.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de graines germées étaient empilées directement l'une sur l'autre avec des graines germées d'une boîte en contact direct avec le fond de l'autre boîte. **Veuillez vous assurer que les couvercles/couvertures sont utilisés pour prévenir la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes en carton ont été utilisées pour stocker les germes de haricots. **Le matériel de qualité alimentaire est utilisé pour stocker les germes de haricots. Remarque : L'exploitant a reçu pour instruction de fournir des documents confirmant que les boîtes en carton sont de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'installation utilisait du chlore de piscine (70 % d'hypochlorite de calcium) comme désinfectant dans la production de germes**. Assurez-vous que seuls les désinfectants de qualité alimentaire sont utilisés, car le chlore de piscine peut contenir des stabilisateurs ou d'autres additifs qui ne sont pas sans danger pour les aliments. ** Selon Santé Canada, il est recommandé de désinfecter les graines germées de haricots à l'aide d'une solution de chlore de qualité alimentaire de 2 000 ppm pendant 15 à 20 minutes, suivie d'un rinçage approfondi (deux options) : - 33 mL de 6 % de javel par litre d'eau - Environ 2,86 g d'hypochlorite de calcium par litre d'eau.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • On a observé des excréments de souris autour de la palette (côté gauche) et le long du mur (côté droit) dans la zone de stockage sèche. **Veuillez enlever les excréments de souris immédiatement, et bien nettoyer et désinfecter la zone. **Augmenter la fréquence de la surveillance des ravageurs et installer des pièges supplémentaires au besoin. **Si les problèmes persistent, communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour gérer le ravageur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tuyau de jardin noir était utilisé pour laver les germes de haricots dans un évier de 3 compartiments, qui n'est pas considéré comme de qualité alimentaire. **Veuillez utiliser des tuyaux d'eau de qualité alimentaire pour prévenir la contamination croisée.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction