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Glasshouse Kitchen | Bar

101 Riel Drive St. Albert AB T8N 3X4 · Food - General

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Il n'y avait pas de serviettes en papier au lavabo. Personnel corrigé tout de suite pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Il y avait une friteuse domestique sur le comptoir. Il a été déclaré être utilisé pour le produit sans gluten. Discuté et il doit être sous le couvert commercial et correctement mis en place avec le système d'extinction d'incendie. Nous avons discuté et le personnel a indiqué qu'il allait être supprimé. Une autre solution consiste à demander à l'inspecteur des incendies de SCO de l'approuver.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Il n'y avait pas de registres de température ni de registres de salubrité des aliments qui soient tenus et disponibles pour examen.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les toits des refroidisseurs de ligne étaient laissés ouverts et non fermés lorsque l'unité n'était pas activement desservie.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La température du refroidisseur de ligne était de 9C juste après l'ouverture de l'installation pour la journée. Le personnel a indiqué que le couvercle de l'unité était ouvert. Le thermomètre d'enregistrement a été laissé sur place et, après-midi, la température était de 12C. Le couvercle avait été laissé ouvert et la température requise de 4C n'était pas maintenue. Les refroidisseurs doivent maintenir une température alimentaire sécuritaire de 4C ou plus froide même avec l'unité est en cours d'utilisation.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Il y avait une accumulation de saletés/débris autour et sous le banc assis dans les cabines. Discuter avec le personnel sur place que ces zones difficiles à atteindre devaient être nettoyées régulièrement. Il a prévu un suivi avec le personnel de l'avant de la maison pour s'assurer qu'il était fait et ajouté à l'horaire de nettoyage régulier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection:Aug 2025REPEAT***Flooring était en délabrement et non propre/non propre dans les zones à forte circulation. Les finitions avaient été usées et il y avait une accumulation de terre et de débris dans le sol. Les planchers doivent être entretenus dans un état propre et propre. Mai 2024***Les flots devenaient usés et non propres. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le niveau de lumière dans la marche dans le refroidisseur de produits était insuffisant.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection:Aug 2025REPEAT***Flooring était en délabrement et non propre/non propre dans les zones à forte circulation. Les finitions avaient été usées et il y avait une accumulation de terre et de débris dans le sol. Les planchers doivent être entretenus dans un état propre et propre. Mai 2024***Les flots devenaient usés et non propres. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le niveau de lumière dans la marche dans le refroidisseur de produits était insuffisant.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le refroidisseur d'affichage avant était 7C. Le thermomètre min max est descendu à 6.6C. Les refroidisseurs doivent maintenir des températures de 4C ou plus froides.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le niveau de lumière dans la marche dans le refroidisseur de produits était insuffisant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection:Aug 2025REPEAT***Flooring était en délabrement et non propre/non propre dans les zones à forte circulation. Les finitions avaient été usées et il y avait une accumulation de terre et de débris dans le sol. Les planchers doivent être entretenus dans un état propre et propre. Mai 2024***Les flots devenaient usés et non propres. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection:Aug 2025REPEAT***Flooring était en délabrement et non propre/non propre dans les zones à forte circulation. Les finitions avaient été usées et il y avait une accumulation de terre et de débris dans le sol. Les planchers doivent être entretenus dans un état propre et propre. Mai 2024***Les flots devenaient usés et non propres. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
  8. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le ketchup en conserve était stocké dans la boîte d'origine. Le ketchup a été déplacé immédiatement dans un contenant alimentaire sûr. S'assurer que les aliments en conserve sont transportés dans un contenant sûr après ouverture pour éviter les lixiviations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le fond d'un bol et d'un gobelet était stocké directement sur le dessus et touchait des aliments, un des refroidisseurs de préparation. Le bol et la tasse ont été enlevés immédiatement. Veiller à ce que les aliments et les ustensiles soient entreposés de façon appropriée pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de café avant mesurait 14°C. Le personnel n'a pas été en mesure de déterminer combien de temps le refroidisseur du café avant était supérieur à 4°C. Les sandwichs et les cheesecakes ont été jetés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection:Aug 2025REPEAT***Flooring était en délabrement et non propre/non propre dans les zones à forte circulation. Les finitions avaient été usées et il y avait une accumulation de terre et de débris dans le sol. Les planchers doivent être entretenus dans un état propre et propre. Mai 2024***Les flots devenaient usés et non propres. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de café avant mesurait 14°C. La température a été abaissée pendant l'inspection, mais elle a quand même été mesurée à la fin de l'inspection à 7,1°C. Communiquez avec un professionnel de service et réparez le refroidisseur de façon à maintenir 4°C ou moins. Les denrées périssables ne doivent pas être entreposées dans cette glacière avant d'être réparées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la graisse ont été observés sous les tables de préparation et la ligne de cuisson. Nettoyer les zones susmentionnées.
  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • *** Il y avait des courgettes moisies présentes dans la promenade dans la glacière. Le personnel a été retiré et jeté immédiatement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Août 2025REPEAT***Flooring était en délabrement et non propre/non propre dans les zones à forte circulation. Les finitions avaient été usées et il y avait une accumulation de terre et de débris dans le sol. Les planchers doivent être entretenus dans un état propre et propre. Mai 2024***Les flots devenaient usés et non propres. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des débris sur le dessous de la lame pour la trancheuse de viande. Photo prise.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des plats écaillés/crackés présents sur le comptoir de la zone de préparation des aliments. J'ai discuté avec le personnel qui a indiqué qu'il retirait ces plats.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Oct 2025***Il y avait des tomates lâches présentes sur le sol des produits marchent dans la glacière (photo prise). Sep 2025***Il y avait des produits présents dans le coin arrière sur le sol de la promenade dans des produits plus frais. Veiller à ce que les aires d'entreposage des aliments soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait deux couches de nourriture périssables sur un bain de glace. Discuter avec le gestionnaire arrière et le personnel de la façon dont cela n'a pas assuré la sécurité des aliments. Le personnel a déplacé le produit dans la glacière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Août 2025REPEAT***Flooring était en délabrement et non propre/non propre dans les zones à forte circulation. Les finitions avaient été usées et il y avait une accumulation de terre et de débris dans le sol. Les planchers doivent être entretenus dans un état propre et propre. Mai 2024***Les flots devenaient usés et non propres. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Le niveau de lumière dans le refroidisseur de produits de marche était insuffisant pour assurer un nettoyage efficace. Un second feu avait été installé (il était tombé par terre). Le personnel l'a ramassé et mis sur l'étagère. Il était plus lumineux.*** Le niveau de lumière dans la marche dans le refroidisseur de produits était insuffisant pour assurer un nettoyage efficace était en cours. Il y avait des débris alimentaires sous les rayonnages qui n'étaient pas nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait des produits présents dans le coin arrière sur le sol de la promenade dans le refroidisseur de produits. Veiller à ce que les aires d'entreposage des aliments soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  11. Contrôle

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***L'assainissement dans le seau pour le nettoyage des tissus n'était pas maintenu à une concentration efficace dans la zone d'attente avant. Il n'y avait aucun désinfectant mesurable présent. On a demandé au personnel d'obtenir une nouvelle solution et de la vérifier assez souvent pour s'assurer qu'elle est maintenue à une concentration efficace en tout temps.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il y avait des linges de nettoyage laissés assis sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement efficace entre les utilisations ou, une fois utilisés, ils doivent être utilisés pour le blanchiment ou les serviettes en papier à usage unique doivent être utilisés puis jetés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Il n'y avait pas de registres de température pour le refroidisseur de nourriture périssable avant. Corrigé, le personnel de cuisine a fourni un gabarit lors de l'inspection pour le personnel de devant à utiliser pour le refroidisseur.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Le matériel n'était pas stocké propre. La trancheuse de viande déclarée propre avait des morceaux de nourriture et de débris présents sur l'unité. Personnel corrigé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Le matériel alimentaire était stocké sous le distributeur de savon. Les aliments et l'équipement alimentaire ne doivent pas être entreposés à moins de 18 pouces d'un évier et ne doivent pas être placés sous le distributeur de savon ou de papier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait un contenant rond utilisé comme une pelle dans le produit en vrac sur la ligne. Les scoops doivent avoir des poignées qui sont stockées hors du produit. Les contenants sans poignée peuvent favoriser la contamination du produit en vrac. le contenant a été enlevé et remplacé par une pelle pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le refroidisseur frontal ne maintenait pas les températures d'entreposage des aliments périssables. L'unité était de 12 C sur l'étagère supérieure et de 10 C sur l'étagère centrale. La plus basse étagère était les boissons non périssables. Le gestionnaire a fait refroidir l'unité et la température était plus basse à la fin de l'inspection (7C sur l'étagère centrale et 9C sur l'étagère supérieure). Elle a indiqué que le personnel avait indiqué que l'unité était devenue plus chaude en raison de l'accumulation de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le personnel arrière a laissé le poisson très périssable sur le comptoir et dans un refroidisseur en mousse de styromousse découvert. Discuté et si le personnel doit s'éloigner des aliments périssables, il doit les retourner au refroidisseur et ne pas les laisser à la température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Les aliments cuits étaient mal refroidis. Plusieurs contenants couverts d'aliments cuits étaient laissés à la température ambiante. Discutez des méthodes de refroidissement sécuritaires, en cassant les grands contenants en petites portions pour permettre un meilleur débit d'air pour un refroidissement plus rapide, en utilisant une minuterie pour s'assurer que la nourriture est déplacée dans un refroidisseur alimenté en temps opportun, en utilisant un bain de glace pour refroidir plus rapidement le produit, en utilisant une baguette de glace pour aider la nourriture à refroidir rapidement. Le personnel s'est déplacé dans un bain de glace, puis dans une glacière pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le personnel ne vérifiait pas la concentration d'assainissement de la laveuse en verre d'iode dans la zone de la barre. Ils ne savaient pas comment utiliser les bandes d'essai. S'assurer que le personnel est formé à l'utilisation des bandes d'essai appropriées et que la laveuse de verre est vérifiée au moins tous les jours et que les dossiers sont disponibles pour examen.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier le plus proche de la zone de lavage n'avait pas de savon. Stocké pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier arrière extérieur était obstrué et ne pouvait pas être utilisé car il y avait des chariots et de la nourriture pour l'utiliser. Discussion avec le personnel qui a déplacé les chariots et la nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Août 2025REPEAT***Flooring était en délabrement et non propre/non propre dans les zones à forte circulation. Les finitions avaient été usées et il y avait une accumulation de terre et de débris dans le sol. Les planchers doivent être entretenus dans un état propre et propre. Mai 2024***Les flots devenaient usés et non propres. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Le niveau de lumière dans le refroidisseur de produits de marche était insuffisant pour assurer un nettoyage efficace. Il y avait des débris alimentaires sous les rayonnages qui n'étaient pas nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait des tomates pourries/moules et des aliments présents sur le sol de la promenade dans le refroidisseur de produits. Veiller à ce que les aires d'entreposage des aliments soient entretenues dans un état propre et sanitaire. Le personnel a balayé la zone sur notification.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les pneus devenaient usés et ne pouvaient pas être nettoyés. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
  13. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** La tenue des dossiers sur la salubrité des aliments était en cours (certains dossiers n'étaient enregistrés que de façon intermittente). S'assurer que les registres de température pour tous les refroidisseurs (y compris les refroidisseurs de canalisation) sont enregistrés, que la concentration d'assainissement, les registres de lave-vaisselle et de lave-verre doivent tous être à jour, enregistrés au moins une fois par jour et disponibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les pneus devenaient usés et ne pouvaient pas être nettoyés. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
  14. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** La tenue des dossiers sur la salubrité des aliments était en cours (certains dossiers n'étaient enregistrés que de façon intermittente). S'assurer que les registres de température pour tous les refroidisseurs (y compris les refroidisseurs de canalisation) sont enregistrés, que la concentration d'assainissement, les registres de lave-vaisselle et de lave-verre doivent tous être à jour, enregistrés au moins une fois par jour et disponibles pour examen.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le refroidisseur de préparation pour la zone arrière était 12C. Le personnel a indiqué qu'il l'avait stocké aujourd'hui. Nous avons discuté du fait que tout ce qui y était stocké aujourd'hui devait être retiré à une unité de travail et que tout ce qui s'y trouvait d'hier devait être rejeté. Le personnel a demandé s'il y avait de la glace dans l'unité si la température était inférieure à 4C, ce qui serait acceptable.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • ***Il y avait un rouleau de serviettes en papier par l'évier où il serait contaminé par le personnel qui cherchait le savon pour se laver les mains. On l'a observé déplacé plus tard dans l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les pneus devenaient usés et ne pouvaient pas être nettoyés. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de salade dans la zone de préparation arrière ne fonctionnait pas et maintenait une température 4C ou plus froide. Le refroidisseur de préparation pour la zone arrière était 12C. Le personnel a indiqué qu'il l'avait stocké aujourd'hui. Nous avons discuté du fait que tout ce qui y était stocké aujourd'hui devait être retiré à une unité de travail et que tout ce qui s'y trouvait d'hier devait être rejeté. Le personnel a demandé s'il y avait de la glace dans l'unité si la température était inférieure à 4C, ce qui serait acceptable.
  15. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les vêtements de nettoyage dans la zone de cuisson étaient laissés sur les comptoirs. Discuter avec le personnel présent et les mettre dans la solution d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** La tenue des dossiers sur la salubrité des aliments était en cours (certains dossiers n'étaient enregistrés que de façon intermittente). S'assurer que les registres de température pour tous les refroidisseurs (y compris les refroidisseurs de canalisation) sont enregistrés, que la concentration d'assainissement, les registres de lave-vaisselle et de lave-verre doivent tous être à jour, enregistrés au moins une fois par jour et disponibles pour examen.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait un contenant à usage unique utilisé comme scoop. Il a discuté avec le personnel le plus proche que les scoops devaient avoir des poignées qui étaient entreposées hors du produit de sorte qu'elles n'étaient pas une source de contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Les refroidisseurs prép n'ont pas maintenu les températures 4C ou plus froides (les températures allaient de 7C à 10C). Le personnel a indiqué qu'ils étaient plus chauds pour la nuit, de sorte que le produit ne gelait pas. Il a été discuté que les refroidisseurs devaient maintenir des températures sécuritaires de 4C ou moins. Le personnel a refroidi les refroidisseurs pendant l'inspection. Si les refroidisseurs ne fonctionnent pas correctement, ils devraient être des services ou remplacés. Les aliments pourraient être entreposés dans les unités pendant la nuit afin d'assurer le maintien de la salubrité des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Il n'y avait pas de dossiers de contrôle des poissons, ni à jour ni disponibles pour examen. Le gestionnaire a indiqué qu'ils avaient été demandés au cours de l'inspection et qu'ils seraient envoyés après l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les pneus devenaient usés et ne pouvaient pas être nettoyés. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** il y avait une accumulation de saleté et de débris dans des contenants ustensiles, sur les rayonnages tenant des plats propres, déversements sur les plats propres notés au cours de cette inspection. Veiller à ce que les plats propres soient protégés de la contamination, que les rayonnages et les contenants soient nettoyés et entretenus de manière hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur certains des couvercles d'évent et il y avait des gouttes de graisse/construire sur certaines zones exposées du couvert. Les employés ont indiqué qu'ils sont nettoyés chaque semaine le dimanche. Une réinspection sera prévue au début de la semaine pour observer.
  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les pneus devenaient usés et ne pouvaient pas être nettoyés. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
  17. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température a été mesuré à 0ppm, le seau d'assainissement vide a été remplacé, l'unité a été apprêtée et a encore enregistré 0ppm de chlore après plusieurs cycles. Un technicien a été contacté, l'exploitant a indiqué que le technicien devait entrer dans les prochaines heures. 100ppm de solution de javel ont été préparés dans l'évier à 2 compartiments pour l'assainissement. Assurez-vous que l'étape d'assainissement est terminée dans l'évier de 2 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entièrement fonctionnel et que le désinfectant puisse être mesuré à 100ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les pneus devenaient usés et ne pouvaient pas être nettoyés. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
  18. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandes d'essai d'acide lactique disponibles sur place. Lorsqu'on lui a demandé d'apporter une variété d'autres bandes d'essai. Veiller à ce que le personnel soit formé et savoir quelles bandes d'essai doivent être utilisées et comment les utiliser.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les pneus devenaient usés et ne pouvaient pas être nettoyés. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
  19. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il n'y avait pas de désinfectant mesurable dans le contenant en tissu essuyé par les registres avant. Corrigé pendant l'inspection. Discutait avec les gestionnaires que les concentrations de désinfectant devaient être vérifiées assez souvent pour qu'elles puissent assurer le maintien d'une concentration efficace.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il y avait des chiffons d'essuyage entreposés dans une eau savonneuse. Discuté avec le personnel de cuisine dans la région et ils ont corrigé. S'assurer que les chiffons essuyés sont entreposés dans une solution de désinfectant.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ***Les distributeurs de savon n'étaient pas efficaces dans la zone d'attente pour les premiers usages du couple et il n'y avait pas de serviettes en papier Cela peut indiquer qu'ils ne se lavent pas les mains régulièrement. Assurez-vous que le personnel se lave les mains avec du savon.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des contenants sans manche dans certains contenants de produits alimentaires en vrac (un contenant de condiment et un contenant de plastique à usage unique). En discuter avec le gestionnaire et les scoops du personnel devait avoir des poignées et être propre. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***La laveuse en verre est réservée aux lunettes. Assurez-vous que d'autres ustensiles et équipements sont lavés dans le lave-vaisselle principal. Veiller à ce que les instructions du fabricant et du fabricant soient respectées. Enseignement dispensé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandes d'essai d'acide lactique disponibles sur place. Lorsqu'on lui a demandé d'apporter une variété d'autres bandes d'essai. Veiller à ce que le personnel soit formé et savoir quelles bandes d'essai doivent être utilisées et comment les utiliser.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier extérieur avant n'avait pas de serviettes en papier pour le lavage des mains. Corrigé pendant l'inspection. Le gérant a stocké les serviettes en papier.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Il n'y avait personne sur place qui pouvait présenter son certificat de salubrité des aliments. Le gestionnaire a indiqué qu'il enverrait après l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les pneus devenaient usés et ne pouvaient pas être nettoyés. S'assurer que les planchers sont entretenus dans un état propre. Veuillez informer l'inspecteur des plans de correction.
  20. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les couvertures de Cooler étaient laissées en ligne. On discute de garder les couvertures sur les refroidisseurs, à moins que les aliments ne soient manipulés activement depuis l'unité. Cela sert de protection alimentaire et contribue à maintenir des températures sûres. Corrigé pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait un plat souillé dans la zone de stockage sec. Il a été enlevé dans la zone de lavage à la vaisselle.