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Golden 88 Restaurant - Restaurant

65 Graham Road Sherwood Park AB T8A 3V5 · Food - General

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de dossiers sur la manipulation sécuritaire des aliments. Une liste de contrôle sur la manipulation des aliments du PAPA a été fournie à l'exploitant par courriel pour mise en oeuvre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté l'expiration des bandes d'essai d'un désinfectant pour les bleachs (Exp: 06/2025). On a conseillé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides.
  2. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. L ' assainisseur a été mesuré à plus de 200 ppm. On a conseillé à l'exploitant de préparer une nouvelle solution pour atteindre la concentration requise de 100 ppm.2. Des chiffons de nettoyage ont été observés dispersés dans toute la cuisine. On a conseillé à l'opérateur de stocker les tissus dans une solution d'assainissement entre les utilisations.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de dossiers sur la manipulation sécuritaire des aliments. Une liste de contrôle sur la manipulation des aliments du PAPA a été fournie à l'exploitant par courriel pour mise en oeuvre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des germes ont été observés à 11 °C entreposés dans un contenant en plastique. On a demandé à l'exploitant de maintenir un bon contrôle de la température en plaçant les germes sur la glace ou dans une unité réfrigérée pour s'assurer qu'ils sont maintenus à des températures sûres. Une formation a été dispensée pour assurer le respect continu des exigences en matière de salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible dans l'installation au moment de l'inspection. Il a été conseillé à l'exploitant d'obtenir un thermomètre pour surveiller et vérifier avec précision la température des aliments afin d'obtenir des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté l'expiration des bandes d'essai d'un désinfectant pour les bleachs (Exp: 06/2025). On a conseillé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains contenait un distributeur de savon et qu'il utilisait des serviettes en papier entreposées dans le bassin. L'exploitant a été avisé que les lavabos de lavage des mains sont réservés à la lavage des mains et ne doivent pas être utilisés pour l'entreposage. Les articles ont été retirés rapidement sur demande.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été observé dans les toilettes du personnel. On a conseillé à l'exploitant de réapprovisionner les fournitures pour s'assurer que les pratiques de lavage des mains sont respectées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond sont endommagées et manquantes dans les sections, exposant les composants structuraux. On a conseillé à l'exploitant de réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments a été observé avec une accumulation importante de graisse, de poussière et de débris, en particulier les dispositifs de ventilation environnants. Ces conditions indiquent un nettoyage et un entretien inadéquats et présentent un risque potentiel de contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments, ainsi qu'un risque d'incendie en raison de l'accumulation de graisse. L'installation n'est pas entretenue dans un état propre et sanitaire au besoin. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer et de dégraisser soigneusement toutes les zones de plafond et les appareils de ventilation touchées et de les maintenir dans un état propre de façon régulière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de l'entrée principale de la cuisine a été trouvé endommagé. On a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer les tuiles de sol pour s'assurer que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer, ce qui maintient les conditions sanitaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a été jugée impure, avec de la poussière, des débris, de l'huile, de la graisse et de la graisse observées sur les planchers, les murs, l'équipement et les zones difficiles d'accès dans la cuisine principale. Ces préoccupations ont également été relevées lors des inspections des ravageurs. L'exploitant a reçu pour instruction de procéder à un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'installation pour s'assurer que les pratiques de salubrité des aliments sont respectées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que les chaises à manger étaient sales. On a conseillé à l'exploitant de bien les nettoyer, par le nettoyage à la vapeur, pour maintenir un environnement propre et sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un bloc de découpe en bois dans la cuisine n'était pas lisse et facile à nettoyer. Le bloc de découpe était empilé de beaucoup de rainures (de vieux débris alimentaires ont été observés à l'intérieur des rainures). Raffiner le bloc de découpe afin qu'il soit lisse et facile à nettoyer,
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a mesuré la concentration de solution désinfectante dans un seau à 10ppm. La solution de 100ppm a été préparée par le propriétaire au cours de l'inspection. S'assurer que la solution d'assainissement du chlore 100ppm requise est maintenue en tout temps. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments. L'opérateur a enlevé les chiffons de nettoyage et stocké les chiffons frais dans 100ppm solution désinfectante. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de légumes fraîchement coupés étaient empilés les uns sur les autres. Le personnel a séparé les conteneurs pendant l'inspection. Les contenants alimentaires ne doivent pas être entreposés directement sur les aliments pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments comme les crevettes, les légumes de rencontre et les légumes achetés ont été laissés à découvert dans des refroidisseurs. L'exploitant a couvert les aliments pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont toujours couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une procédure de dégel inadéquate a été observée. Les enveloppes de wonton congelées étaient dégelées à température ambiante. L'opérateur a déplacé les wontons dans le refroidisseur pendant l'inspection. Notez que les aliments peuvent être décongelés correctement à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une feuille de carton usagée a été observée au-dessus du congélateur à l'arrière de la salle de stockage des aliments. L'opérateur a enlevé le carton pendant l'inspection. Veuillez noter que les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un bloc de découpe en bois dans la cuisine n'était pas lisse et facile à nettoyer. Le bloc de découpe était empilé de beaucoup de rainures (de vieux débris alimentaires ont été observés à l'intérieur des rainures). Raffiner le bloc de découpe afin qu'il soit lisse et facile à nettoyer,
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les contenants de préparation et de stockage des aliments (y compris les contenants de stockage à sec) n ' étaient pas nettoyés et entreposés d ' une manière sanitaire. 2. Les contenants de sauce ne sont pas nettoyés régulièrement après utilisation. Il semble que les contenants soient remplis à nouveau lorsqu'ils sont vides sans les laver ni les assainir. Nettoyez tous les ustensiles et les contenants d'entreposage de l'installation. Les contenants vides doivent être lavés et désinfectés avant de les remplir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur debout près de la porte de sortie arrière était en fuite. S'assurer que la source de la fuite est identifiée et réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyage en profondeur nécessaire. Une fois qu'un objet est utilisé, il doit être nettoyé avant de le réutiliser. Juin 02/25: Nettoyage encore nécessaire.- La trancheuse de viande nécessite un nettoyage et un assainissement appropriés. De vieux débris de viande ont été observés sur l'équipement. La cuisson du riz nécessite un nettoyage profond. Le grand réfrigérateur de la cuisine était impur. De vieux débris alimentaires et de la saleté ont été observés à l'intérieur du refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général supplémentaire est nécessaire. Drite et débris ont été observés dans les zones suivantes: Étagères en dessous à l'arrière.- Comptoir sous-vêtements, surfaces de préparation des aliments et lavabo à vaisselle.- Coins difficiles à atteindre, y compris derrière l'équipement de cuisson. Nettoyez ces zones et assurez-vous que l'ensemble de l'installation est entretenu dans un état sanitaire.
  5. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était préparé au moment de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant pour le nettoyage des tissus et pour la désinfection des surfaces est disponible en tout temps.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage usagés ont été observés dans diverses régions. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans un désinfectant une fois utilisé.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants sont réutilisés lors de la distribution de nourriture. Les gants doivent être utilisés une fois puis jetés. Les gants en caoutchouc ne doivent pas être utilisés pour la manipulation des aliments à moins d'être utilisés une fois puis jetés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des boîtes en carton étaient utilisées pour stocker des légumes coupés et d ' autres produits alimentaires. 2. Des contenants de vinaigre coupé étaient utilisés pour entreposer des légumes coupés et d'autres aliments cuits. N'utilisez que des contenants réutilisables qui peuvent être nettoyés et désinfectés et qui sont construits en matériaux de qualité alimentaire qui ne sont pas modifiés par rapport à leur but initial.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de carottes et de farine ont été observés sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La seule javel disponible sur place était parfumée au citron. Le chlore utilisé pour le désinfectant ne doit pas contenir d'autres produits chimiques tels que des parfums ou des protecteurs de tissu. Un nouveau chlore a été obtenu immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certaines sauces qui déclarent " Réfrigérer après ouverture & quot; étaient entreposées à température ambiante. Veiller à ce que les instructions des fabricants soient respectées pour tous les équipements.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit dans la cuisinière était en mode de maintien au chaud. La surface du riz était de 20 degrés Celsius, tandis que la température interne était de 60 degrés Celsius. S'assurer que le riz est fréquemment brassé pour assurer que la température est égale et maintenue à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond commençaient à perdre leur finition et l'isolation était visible. Les tuiles de plafond doivent être remplacées par des tuiles lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Les carreaux doivent être remplacés par des carreaux de plafond à finition dure. 07 oct. 2024 : Certaines tuiles de plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle et de la zone de cuisson dans la cuisine étaient en train d'éplucher et d'exposer l'isolation. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine et assurez-vous qu'ils sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyage en profondeur nécessaire. Une fois qu'un objet est utilisé, il doit être nettoyé avant de le réutiliser.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La nouvelle friteuse était encore enveloppée dans le fabricant et n° 39; transport des plastiques. Enlevez le plastique pour que la friteuse soit lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lids qui sont utilisés pour couvrir la nourriture dans la glacière ne sont pas nettoyés après utilisation et ont une accumulation de débris alimentaires. Une fois qu'un article est utilisé, il doit être lavé, rincé et désinfecté, ou jeté s'il s'agit d'un article à usage unique. Si un article ne peut pas être lavé, rincé et désinfecté, il doit être jeté. Lorsque les articles sont entreposés, ils doivent être entreposés propres et désinfectés. Les contenants en vrac doivent être nettoyés une fois vides et ne pas être remplis avant d'être lavés, rincés et désinfectés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond commençaient à perdre leur finition et l'isolation était visible. Les tuiles de plafond doivent être remplacées par des tuiles lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Les carreaux doivent être remplacés par des carreaux de plafond à finition dure. 07 oct. 2024 : Certaines tuiles de plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle et de la zone de cuisson dans la cuisine étaient en train d'éplucher et d'exposer l'isolation. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine et assurez-vous qu'ils sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un nettoyage important de l'installation a été effectué. Surfaces de refroidisseurs verticaux, congélateurs de poitrine, mèche de commande, surface murale au-dessus du capot de la canopée graisseuse et surfaces de tous les paniers de stockage des aliments ont nécessité un nettoyage dû à la souillure.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond commençaient à perdre leur finition et l'isolation était visible. Les tuiles de plafond doivent être remplacées par des tuiles lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Les carreaux doivent être remplacés par des carreaux de plafond à finition dure. 07 oct. 2024 : Certaines tuiles de plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle et de la zone de cuisson dans la cuisine étaient en train d'éplucher et d'exposer l'isolation. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine et assurez-vous qu'ils sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les débris alimentaires se sont accumulés et l'encrassement s'est fait sentir le long des murs/planchers de la cuisine et des surfaces de l'équipement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers, les installations, les surfaces des miroirs et des murs de la salle de toilettes étaient souillés et devaient être nettoyés Les débris alimentaires ont été entassés et la souillure a été notée le long des surfaces des murs et des planchers de la cuisine et des surfaces de l'équipement alimentaire.
  8. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1 Aucun désinfectant approuvé n'a été préparé pour être utilisé dans la cuisine au moment de l'inspection. Au cours de l'inspection, le personnel a préparé un bol de solution d'assainissement de la chorine de 100ppm. Assurez-vous qu'un désinfectant approuvé est toujours préparé quotidiennement pour l'utilisation et que la concentration est surveillée pour s'assurer qu'il est maintenu à la concentration requise. 2. Des lingettes de nettoyage humides ont été observées sur le bloc de découpe en bois de la cuisine. Le personnel a enlevé les chiffons pour les laver pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments tels que la viande, les aliments cuits et les légumes hachés ont été laissés ouverts dans la glacière d'accueil de la cuisine. Veuillez fournir des couvertures pour tous les aliments entreposés dans la glacière afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de viande a été stockée sur le sol dans la glacière. Le personnel empêche de déplacer la boîte du sol pendant l'inspection. Assurez-vous que la nourriture est toujours entreposée au moins 6pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une procédure de dégel inadéquate a été observée. Les crevettes congelées ont été trempées dans un bol d'eau à l'intérieur de l'évier de lavage à la vaisselle pour dégeler. Le personnel présent a ouvert le robinet d'eau froide pendant l'inspection. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que la serviette en papier sur le porte-serviettes en papier situé à l'évier de lavage des mains dans la cuisine avait fini. Le personnel a remplacé la serviette en papier lors de l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de toilettes est toujours ouverte. La porte s'ouvre dans la cuisine. Installer un mécanisme de fermeture automatique. 07 oct. 2024 : La porte des toilettes qui s'ouvre dans la cuisine est toujours ouverte. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée. Installez un mécanisme de fermeture automatique pour la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond commençaient à perdre leur finition et l'isolation était visible. Les tuiles de plafond doivent être remplacées par des tuiles lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Les carreaux doivent être remplacés par des carreaux de plafond à finition dure. 07 oct. 2024 : Certaines tuiles de plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle et de la zone de cuisson dans la cuisine étaient en train d'éplucher et d'exposer l'isolation. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine et assurez-vous qu'ils sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une feuille de carton a été placée sur le congélateur à l'arrière. On a conseillé au personnel d'enlever le carton pendant l'inspection. Les surfaces utilisées pour la préparation ou l'entreposage des aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur d'accueil dans la cuisine était impur. De vieux débris alimentaires et de la saleté ont été observés sur les étagères à l'intérieur du réfrigérateur et sur les surfaces extérieures du réfrigérateur. Veuillez nettoyer à l'intérieur et à l'extérieur du réfrigérateur et veiller à ce que tout l'équipement de l'établissement soit entretenu dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre dans la cuisine et l'arrière ont besoin de nettoyage. On a observé de la saleté et des débris sous les étagères, les comptoirs, l'évier à vaisselle et le matériel de cuisson. Nettoyer ces zones et tous les coins difficiles à atteindre dans l'installation. L'établissement doit être entretenu dans un état sanitaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond commençaient à perdre leur finition et l'isolation était visible. Les tuiles de plafond doivent être remplacées par des tuiles lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Les carreaux doivent être remplacés par des carreaux de plafond à finition dure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de toilettes est toujours ouverte. La porte s'ouvre dans la cuisine. Installer un mécanisme de fermeture automatique.
  10. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • L'ordre de travail du directeur général à compter du 24 janvier 2024 n'a pas été entièrement respecté.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons était entreposé sur le sol de la cuisine. Entreposez tous les articles à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants qui contenaient des aliments à l'origine ont été coupés et modifiés de leur but initial pour stocker d'autres aliments. De plus, les contenants non alimentaires servent à entreposer des aliments en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes étaient réutilisées pour entreposer les aliments transformés ou coupés. Les boîtes étaient devenues humides et perméables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grandes quantités d'aliments cuits ont été observées à température ambiante sans surveillance active du temps ou de la température. Toute la nourriture a été déplacée dans la marche dans la glacière. Le personnel doit surveiller les aliments à la température ambiante physiquement en suivant les pratiques de surveillance du temps (Stamps, notes, minuteries).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une casserole de riz refroidissait à température ambiante. La température interne du riz était de 90 degrés Celsius alors que les extrémités étaient de 30 degrés Celsius. Le riz sur la couche supérieure était devenu sec. Le riz de refroidissement doit être rempli en petites portions. Déplacez le riz dans de petits contenants peu profonds et laissez le riz refroidir rapidement dans la glacière. L'opérateur a été informé sur la préoccupation pour bacillus cereus et que bien que les températures internes peuvent retarder la croissance bactérienne à l'intérieur, les bactéries externes commenceront à croître. L'opérateur a également informé que les bactéries peuvent alors créer des toxines qui ne sont pas détruites par le réchauffement. Le riz a été jeté.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier disponible à l'évier. Ceci a été corrigé lors de l'inspection une fois noté par l'inspecteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de toilettes est toujours ouverte. La porte s'ouvre dans la cuisine. Installer un mécanisme de fermeture automatique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d ' assainissement écrit a été lancé. La concentration de sanitizer utilisée était incorrecte. Certains articles nécessitant un nettoyage avaient été omis. Veuillez avoir une nouvelle copie sur place pour examen. Discuter des corrections et des ajouts avec l'opérateur. 'Ajouter des zones comme "Shelving, Walking In Cooler et Dry Storage Area".
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage général requis.l'installation doit compléter le nettoyage et l'assainissement continus.
  11. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru était entreposé sur des aliments et des légumes cuits. La meilleure pratique est de stocker les viandes crues sur les tablettes de fond et d'organiser une promenade dans le refroidisseur pour réduire le risque de contamination. Les articles stockés sous le poulet cru devaient être entièrement cuits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante. Les ustensiles doivent être entreposés dans de l'eau à une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius ou supérieure ou égale à 60 degrés Celsius.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol de nourriture a été empilé sur un bol de nourriture découvert. Ne pas empiler les contenants au-dessus des aliments découverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de carottes et une autre boîte de légumes étaient entreposés sur le sol de la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier a été installé, du savon et une serviette en papier étaient disponibles. L'inspecteur a demandé que les serviettes en papier soient entreposées dans un distributeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d ' assainissement écrit a été lancé. La concentration de sanitizer utilisée était incorrecte. Certains articles nécessitant un nettoyage avaient été omis. Discuter des corrections et des ajouts avec l'opérateur. 'Ajouter des zones comme "Shelving, Walking In Cooler et Dry Storage Area".
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris dans les zones notées, les zones notées peuvent ne pas être les seules zones et un nettoyage complet de l'installation devrait avoir lieu. - Des rayonnages près de l'évier. Étagères dans la glacière.
  12. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le lavage des mains se faisait dans un seau avec de l'eau. Le lavage des mains ne peut se faire que dans un lit d'évier avec du savon et une serviette en papier. 2. Des gants en caoutchouc réutilisables étaient utilisés pour la viande. Les gants ne peuvent être qu'à usage unique et jetés après utilisation. Le lavage des mains doit avoir lieu avant et après l'utilisation du gant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans des ustensiles à température ambiante. Les ustensiles doivent être stockés dans de l'eau à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'eau de Javel parfumée au citron était utilisée pour l'assainissement. L'exploitant a demandé de n'utiliser que de l'eau de Javel non parfumée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo à main n'est pas disponible dans la cuisine. Un restaurant de cette classe nécessite un évier à deux compartiments et un évier séparé. L'inspecteur a discuté soit du déclassement des toilettes de la cuisine (déménagement de la porte et des toilettes), soit de l'installation d'un évier dans la cuisine.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de l'établissement doit avoir une certification à jour de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins une personne travaillant dans l'établissement possède une certification à jour de salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d ' assainissement écrit a été lancé. La concentration de sanitizer utilisée était incorrecte. Certains articles nécessitant un nettoyage avaient été omis. Discuter des corrections et des ajouts avec l'opérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris dans les zones notées, les zones notées peuvent ne pas être les seules zones et un nettoyage complet de l'installation devrait avoir lieu. - Étagère près de l'évier arrière. - Mains sur la glacière devant. - Micro-ondes dans la cuisine. Derrière le grill.
  13. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une pelle utilisée pour les aliments crus dans les procédés de pâte a été stockée directement dans la farine. La farine qui a battu les aliments doit être complètement tamisée et protégée contre la contamination entre les utilisations. L'installation a indiqué que la farine doit être complètement tamisée dans un nouveau contenant après chaque utilisation. Les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans la farine tamisée ou la farine non frittée. Les ustensiles et les contenants doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo à main n'est pas disponible dans la cuisine. Un restaurant de cette classe nécessite un évier à deux compartiments et un évier séparé. L'inspecteur a discuté soit du déclassement des toilettes de la cuisine (déménagement de la porte et des toilettes), soit de l'installation d'un évier dans la cuisine.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de l'établissement doit avoir une certification à jour de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins une personne travaillant dans l'établissement possède une certification à jour de salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d ' assainissement écrit a été lancé. La concentration de sanitizer utilisée était incorrecte. Certains articles nécessitant un nettoyage avaient été omis. Discuter des corrections et des ajouts avec l'opérateur.
  14. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une pelle utilisée pour les aliments crus dans les procédés de pâte a été stockée directement dans la farine. La farine qui a battu les aliments doit être complètement tamisée et protégée contre la contamination entre les utilisations. Un plan de salubrité des aliments doit être soumis jusqu'à ce qu'un plan de salubrité des aliments soit présenté, la farine ne peut être utilisée que pour un lot, puis doit être éliminée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les aliments. Tous les équipements, conteneurs et ustensiles utilisés dans les installations doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les couteaux avec une accumulation de débris alimentaires sont stockés dans un porte-couteau qui a également une accumulation de débris alimentaires. Les couteaux ne doivent être entreposés dans un porte-couteau que lorsqu'ils sont nettoyés et désinfectés. Le porte-couteau est également nettoyé et désinfecté quotidiennement. 2. Les contenants utilisés pour entreposer les aliments cuits et crus ne sont pas propres et hygiéniques, et il y a accumulation de débris alimentaires à l ' extérieur des contenants. 3. Les bols sont utilisés comme scoops et stockés directement à l'intérieur des aliments en vrac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo à main n'est pas disponible dans la cuisine. Un restaurant de cette classe nécessite un évier à deux compartiments et un évier séparé. L'inspecteur a discuté soit du déclassement des toilettes de la cuisine (déménagement de la porte et des toilettes), soit de l'installation d'un évier dans la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris ont été observés près du congélateur profond. 2. Une souris décédée a été observée dans un piège à chat en étain près de la porte arrière.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de l'établissement doit avoir une certification à jour de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins une personne travaillant dans l'établissement possède une certification à jour de salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les contenants coupés ou endommagés servent à entreposer les produits alimentaires. - Ne pas utiliser de plastique coupé pour stocker les produits alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de nourriture et de débris dans divers domaines, y compris, sans s'y limiter,I. Sur les étagères de l'unité de stockage. II. Sous-sol et autour de l'équipement comme les congélateurs profonds, les refroidisseurs et les étagères. III. Dans les congélateurs et les réfrigérateurs. IV. Dans les zones difficiles d'accès dans toute l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit n'est pas en place. Documentation à fournir à l'exploitant.
  15. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une pelle utilisée pour les aliments crus dans les procédés de pâte a été stockée directement dans la farine. La farine qui a battu les aliments doit être complètement tamisée et protégée contre la contamination entre les utilisations. Un plan de salubrité des aliments doit être soumis jusqu'à ce qu'un plan de salubrité des aliments soit présenté, la farine ne peut être utilisée que pour un lot, puis doit être éliminée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les aliments. Tous les équipements, conteneurs et ustensiles utilisés dans les installations doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les couteaux avec une accumulation de débris alimentaires sont stockés dans un porte-couteau qui a également une accumulation de débris alimentaires. Les couteaux ne doivent être entreposés dans un porte-couteau que lorsqu'ils sont nettoyés et désinfectés. Le porte-couteau est également nettoyé et désinfecté quotidiennement. 2. Les contenants utilisés pour entreposer les aliments cuits et crus ne sont pas propres et hygiéniques, et il y a accumulation de débris alimentaires à l ' extérieur des contenants. 3. Les bols sont utilisés comme scoops et stockés directement à l'intérieur des aliments en vrac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo à main n'est pas disponible dans la cuisine. Un restaurant de cette classe nécessite un évier à deux compartiments et un évier séparé. L'inspecteur a discuté soit du déclassement des toilettes de la cuisine (déménagement de la porte et des toilettes), soit de l'installation d'un évier dans la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris ont été observés près du congélateur profond. 2. Une souris décédée a été observée dans un piège à chat en étain près de la porte arrière.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de l'établissement doit avoir une certification à jour de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins une personne travaillant dans l'établissement possède une certification à jour de salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les contenants coupés ou endommagés servent à entreposer les produits alimentaires. - Ne pas utiliser de plastique coupé pour stocker les produits alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de nourriture et de débris dans divers domaines, y compris, sans s'y limiter,I. Sur les étagères de l'unité de stockage. II. Sous-sol et autour de l'équipement comme les congélateurs profonds, les refroidisseurs et les étagères. III. Dans les congélateurs et les réfrigérateurs. IV. Dans les zones difficiles d'accès dans toute l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit n'est pas en place. Documentation à fournir à l'exploitant.
  16. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un contenant découvert de nourriture avait un contenant de nourriture stocké sur le dessus. Ne pas empiler les aliments surtout quand ils sont découverts. 2. La viande crue était entreposée au-dessus et à côté des légumes. Conserver séparément pour réduire le risque de contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les aliments. Tous les équipements, conteneurs et ustensiles utilisés dans les installations doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. - Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez de façon à protéger les aliments contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo à main n'est pas disponible dans la cuisine. Un restaurant de cette classe nécessite un évier à deux compartiments et un évier séparé. L'inspecteur a discuté soit du déclassement des toilettes de la cuisine (déménagement de la porte et des toilettes), soit de l'installation d'un évier dans la cuisine.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de l'établissement doit avoir une certification à jour de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins une personne travaillant dans l'établissement possède une certification à jour de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des tuiles murales derrière la ligne de cuisson. Il y avait d'autres tuiles qui étaient lâches un début de chute. Il y avait des carreaux de plafond endommagés sur le plafond qui nécessitaient le remplacement,
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les contenants coupés ou endommagés servent à entreposer les produits alimentaires. - Ne pas utiliser de plastique coupé pour stocker les produits alimentaires. 2. Des contenants réutilisables endommagés étaient utilisés pour entreposer les aliments. Retirer les contenants endommagés de l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans des zones difficiles à atteindre telles que : Sous-cuisinier / derrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit n'est pas en place. Documentation à fournir à l'exploitant.
  17. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'était pas disponible sur demande. L'inspecteur a créé une solution de javel de 100 ppm. Ceci doit être produit et utilisé quotidiennement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol de nourriture était entreposé sur un contenant découvert de nourriture. Ne pas conserver les contenants sur les contenants découverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un sac d'oignons était entreposé sur le sol de la cuisine. Entreposez tous les aliments du sol pour prévenir la contamination. 2. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. - Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez de façon à protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les aliments. Tous les équipements, conteneurs et ustensiles utilisés dans les installations doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet et le boeuf congelés étaient décongelés à température ambiante. La nourriture congelée ne doit être décongelée que dans la glacière. La viande encore congelée a été retournée à la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grandes quantités d'aliments précuits étaient entreposés à température ambiante. - On a rendu la nourriture à la glacière. La nourriture ne doit être sortie du refroidisseur que immédiatement avant la cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lorsque l'inspecteur a demandé qu'un article soit nettoyé, il a été rincé et retourné à l'inspecteur comme nettoyé. Tous les plats, ustensiles et équipements doivent être lavés, rincés et désinfectés entre les deux utilisations.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du sanitizer n'étaient pas disponibles sur demande. Obtenir des bandes d'analyse du désinfectant pour tester le désinfectant au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo à main n'est pas disponible dans la cuisine. Un restaurant de cette classe nécessite un évier à deux compartiments et un évier séparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés derrière le congélateur profond dans la partie sud-ouest de la cuisine. Nettoyer et désinfecter correctement les gouttes de souris,
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire pour compléter les services mensuels.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de l'établissement doit avoir une certification à jour de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins une personne travaillant dans l'établissement possède une certification à jour de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des tuiles murales derrière la ligne de cuisson. Il y avait d'autres tuiles qui étaient lâches un début de chute. Il y avait des carreaux de plafond endommagés sur le plafond qui nécessitaient le remplacement,
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les contenants coupés ou endommagés servent à entreposer les produits alimentaires. - Ne pas utiliser de plastique coupé pour stocker les produits alimentaires. 2. Des contenants réutilisables endommagés étaient utilisés pour entreposer les aliments. Retirer les contenants endommagés de l'utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des couteaux avec une accumulation de débris alimentaires étaient entreposés entre des fissures de compteurs. Les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés entre l'utilisation. Les ustensiles doivent être conservés dans un endroit qui peut être nettoyé et désinfecté fréquemment. 2. Le dos de la lame de trancheuse de viande avait une accumulation de débris alimentaires. La trancheuse de viande doit être complètement démontée, nettoyée et désinfectée entre les utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans des zones difficiles à atteindre telles que : Derrière le congélateur profond. - En dessous de l'équipement de cuisson. - Sous les rayonnages.
  18. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Fournir des couvertures pour les bassins de poulet cru entreposés à l'intérieur du refroidisseur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de l'établissement doit avoir une certification à jour de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins une personne travaillant dans l'établissement possède une certification à jour de salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires le long des murs/planchers dans la cuisine qui a nécessité un nettoyage. Les viandes crues ont été entreposées sur le sol dans la glacière à l'italienne, sans casseroles, ce qui a entraîné l'accumulation de sang et de jus sur la surface du sol. enlever ces articles et fournir des casseroles. Lavez et assainissez la surface du sol.