barBURRITO
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8 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les produits à base de protéines (viande et haricots) sont entre 40 et 50 C. L'employé a indiqué que les produits venaient d'être cuits et tenus à chaud, mais qu'ils n'avaient pas mis le couvercle. On a ordonné à l'employé de réchauffer les produits protéiques en 74C et d'utiliser un thermomètre pour vérifier que les températures atteignent 75C (165F) S'assurer que tous les aliments sont des produits de viande cuits et/ou réchauffés à 74C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Besoins de nettoyage notés aujourd'hui en raison de la souillure: surfaces de mur en dessous et à côté du panneau électrique; surfaces de mur en dessous et à côté de l'évier et du bassin à main situés à côté de la friteuse profonde.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- De fortes odeurs de graisse/déchets ont été observées dans la cuisine arrière, ce qui indique que le piège à graisse devait être entretenu. 23 août 2024 : Une forte odeur de déchets a encore été observée à l'arrière de la cuisine. Le gestionnaire a déclaré que le piège à graisse est endommagé et nécessite un remplacement/réparation. Veuillez noter que la présence d'une très forte odeur de déchets dans l'installation ne permettra pas une manipulation adéquate des aliments. Réparer ou remplacer le piège à graisse.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- De fortes odeurs de graisse/déchets ont été observées dans la cuisine arrière, ce qui indique que le piège à graisse devait être entretenu.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- De fortes odeurs de graisse/déchets ont été observées dans la cuisine arrière, ce qui indique que le piège à graisse devait être entretenu. 23 août 2024 : Une forte odeur de déchets a encore été observée à l'arrière de la cuisine. Le gestionnaire a déclaré que le piège à graisse est endommagé et nécessite un remplacement/réparation. Veuillez noter que la présence d'une très forte odeur de déchets dans l'installation ne permettra pas une manipulation adéquate des aliments. Réparer ou remplacer le piège à graisse.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- De fortes odeurs de graisse/déchets ont été observées dans la cuisine arrière, ce qui indique que le piège à graisse devait être entretenu.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les téléphones cellulaires et les tablettes utilisés pour les services de commande en ligne étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments situées dans la zone de service de la cuisine avant. Veuillez cesser cette pratique pour s'assurer que ces surfaces ne sont pas contaminées et fournir une aire d'entreposage désignée pour ces dispositifs.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- De fortes odeurs de graisse/déchets ont été observées dans la cuisine arrière, ce qui indique que le piège à graisse devait être entretenu.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le robinet d'eau chaude de la station de lavage des mains était en mauvais état et devait être réparé. Un contenant de serviette à main était vide et une bobine ouverte de serviette à main était entreposée sur l'étagère de l'autre côté de la cuisine. Fournir un distributeur approprié pour les serviettes à main.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- De fortes odeurs de graisse/déchets ont été observées dans la cuisine arrière, ce qui indique que le piège à graisse devait être entretenu.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On observe l'expiration des bandes d'essai QUAT. Veiller à l'acquisition de nouvelles bandes d'essai QUAT.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier ne sont pas dans les distributeurs. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans des distributeurs appropriés pour prévenir la contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire n ' est observé. 2. Un trou est observé au bas de la porte de réception qui peut permettre l ' entrée des parasites dans l ' installation. 1. S'assurer qu'une lutte antiparasitaire écrite est terminée et maintenue. 2. S'assurer que l'écart est scellé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les joints de refroidissement des refroidisseurs de la zone de service avant sont observés avec du grime. S'assurer que les joints sont nettoyés et désinfectés.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Aucune couverture n'est observée pour les poubelles. S'assurer que des couvertures sont acquises pour les poubelles afin d'aider à prévenir les activités nuisibles.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?