Golden Capital
180 - 1020 Sherwood Drive Sherwood Park AB T8A 2G4 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Aucune solution d ' assainissement préparée n ' a été observée au moment de l ' inspection. Lors de l'inspection, le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100ppm. 2. Des lingettes de nettoyage humides ont été observées sur le comptoir de préparation des aliments. Les lingettes de nettoyage ont été entreposées dans une solution de désinfectant au chlore pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de nourriture comme le sel ont été entreposés sur le sol à l'arrière. Le personnel a transporté les sacs sur l'étagère pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours entreposés au moins 6pouces au-dessus du sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire aux endroits difficiles à atteindre. On a observé une accumulation de dirtes et de débris aux endroits suivants : Des comptoirs et des étagères.- Sous et derrière se tiennent le congélateur à la cuisine.- A côté et derrière l'équipement de cuisine à la cuisine. Nettoyer ces zones et veiller à ce que l'ensemble de l'installation, y compris les coins difficiles à atteindre, soit entretenu dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
12 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Aucune solution d ' assainissement approuvée n ' a été préparée pour être utilisée dans la cuisine pendant l ' inspection. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de la cuisine. La solution d'assainissement du chlore à 100ppm a été préparée par l'opérateur pendant l'inspection et le nettoyage des tissus entreposés dans la solution. S'assurer qu'un désinfectant approuvé est préparé pour utilisation chaque jour et surveillé pour s'assurer qu'il est maintenu à la concentration appropriée. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être conservés dans la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le journal de température n'a pas été observé. Vérifier la température des refroidisseurs, des congélateurs et des cales chaudes (au moins deux fois par jour) et tenir des registres. Un modèle sera fourni avec ce rapport.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments comme la viande entreposée dans des refroidisseurs n'étaient pas couverts. L'exploitant a reçu pour instruction de couvrir tous les articles alimentaires pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont couverts et protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des aliments potentiellement dangereux entreposés dans un petit refroidisseur de préparation à la cuisine a été mesurée entre 7,7C et 10C. La température du refroidisseur a également été mesurée à 8,4C. Les aliments suivants ont été jetés. Un petit bol de bœuf haché à 9C.- 2 petits morceaux de viande à 8C et 9.3C.- Petite quantité de boeuf haché à 10C.- Petit bol de poulet haché à 8,8C.- Chopé prêt à manger des légumes à 8,8C et 7,7C.- 4 petites assiettes de sauce de crevettes à base de lait à 9,3C.- Ananas coupé à 9.1C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La solution d'assainissement du chlore de 0ppm a été mesurée à partir du lave-vaisselle à basse température après le cycle d'assainissement. Contactez votre technicien de service pour les réparations. Comme on l'a vu, tous les ustensiles, vaisselles ou équipements lavés doivent être désinfectés dans l'évier de lavage en utilisant une solution de chlore de 100ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de désinfectant pour lave-vaisselle n'a pas été testée. Tester la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle après avoir exécuté un cycle (au moins une fois par jour) et tenir des registres.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon n'était disponible à l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. Le personnel a fourni du savon pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Une liste de contrôle a été fournie au cours de l'inspection. Mettre en oeuvre et maintenir la lutte antiparasitaire mensuelle. Veiller à ce que des pièges soient placés autour de l'installation pour assurer une surveillance adéquate. Les dossiers doivent être conservés pour examen pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un ventilateur d'échappement situé sur le mur, au-dessus de l'enceinte du bureau, a été désaffecté et enveloppé avec un sac à ordures en plastique. Retirer le ventilateur et fournir une surface lavable appropriée pour le mur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une boule de glace a été placée sur la machine à glace. L'opérateur a déplacé la pelle dans l'évier de lavage pour se laver/saniter pendant l'inspection. L'exploitant a fourni un contenant propre pour entreposer la boule de glace en avant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un petit refroidisseur de préparation à la cuisine ne fonctionnait pas correctement. La température interne a été mesurée à 8,4C alors que l'affichage numérique de la température montrait 1C. Veuillez réparer le refroidisseur, y compris l'affichage numérique de la température. Aucun aliment qui nécessite un contrôle de température ne doit être conservé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir la température des aliments à 4C ou moins. Placer un thermomètre supplémentaire à l'intérieur du refroidisseur pour une surveillance adéquate de la température.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le mur et le plafond autour du ventilateur d'échappement situé dans la cuisine étaient souillés. Ce ventilateur n'était plus en service et un sac en plastique recouvrait le ventilateur. retirer le ventilateur et fournir une couverture permanente appropriée. Nettoyer la zone décrite.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Men's toilettes - odeur d'égout provenant du drain de plancher, probablement en raison d'un piège de plomberie séché. Déterminer la source d'odeur et de réparation au besoin. Les zones suivantes ont dû être nettoyées en raison de la salissure: Mur et plafond autour du ventilateur d'échappement
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un ventilateur d'échappement situé sur le mur, au-dessus de l'enceinte du bureau, a été désaffecté et enveloppé avec un sac à ordures en plastique. Retirer le ventilateur et fournir une surface lavable appropriée pour le mur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le mur et le plafond autour du ventilateur d'échappement situé dans la cuisine étaient souillés. Ce ventilateur n'était plus en service et un sac en plastique recouvrait le ventilateur. retirer le ventilateur et fournir une couverture permanente appropriée. Nettoyer la zone décrite.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un ventilateur d'échappement situé sur le mur, au-dessus de l'enceinte du bureau, a été désaffecté et enveloppé avec un sac à ordures en plastique. Retirer le ventilateur et fournir une surface lavable appropriée pour le mur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Un bol était utilisé comme pelle pour le riz cuit en vrac. Le bol a été enlevé. L'installation a demandé d'utiliser une pelle munie d'une poignée et de stocker de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination. 2. Un sac de sucre a été stocké sur le sol du bureau. Conservez tous les aliments hors du sol, surtout dans des sacs perméables. 3. Un contenant de nourriture a été empilé sur des aliments cuits qui ont été découverts. Ne pas empiler de nourriture sur les aliments découverts.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un bol de porc était assis à dégeler la nuit et mesurait 10 degrés Celsius. La boule de porc était assise sur la laitue. La laitue et le porc ont été jetés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il manquait des couvercles de sortie électrique sur le mur au-dessus des éviers prép. 2. Il y avait un panneau de base manquant sur le mur adjacent au lavabo.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement à l'intérieur des produits alimentaires en vrac. ' ;Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination. 2. Les aliments en vrac étaient entreposés directement sous l'évier de la ligne de cuisson. La nourriture a été déplacée pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les contenants coupés servent à entreposer les aliments. Utilisez un contenant qui peut être bien lavé et nettoyé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- De grandes quantités de porc avaient été décongelées dans de l'eau chaude. La température interne du porc était de 10-13 degrés Celsius. 10 grandes coupes de porc ont été jetées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La nourriture était laissée à température ambiante et le temps n ' était pas surveillé activement. Les aliments doivent être réfrigérés en tout temps; les aliments doivent être conservés réfrigérés en tout temps. Si les aliments ne font pas l'objet d'une surveillance active (temps tamponné ou minuterie), ils seront jetés. Veuillez remplir un plan de salubrité des aliments ou garder les aliments réfrigérés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il manquait des couvercles de sortie électrique sur le mur au-dessus des éviers prép. 2. Il y avait un panneau de base manquant sur le mur adjacent au lavabo.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur de la glacière. Zone propre mentionnée ci-dessus.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Réparations requises :-Remplacez le collecteur de capture de graisse qui fuit, monté sur le côté de la grille. Ce collecteur a dû être remplacé en raison de fuites sur la surface du plancher.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Réparations requises :-Remplacez le collecteur de capture de graisse qui fuit, monté sur le côté de la grille. Ce collecteur a dû être remplacé en raison de fuites sur la surface du plancher.-2 couvercles électriques étaient lâches et/ou manquants sur le mur situé au-dessus de l'évier de pot. Réparation/retour/remplacement des couvercles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Surfaces du système d'extinction d'incendie (tuyaux de ventilation et d'alimentation en gaz) et surface murale de cette zone. -La surface totale de la zone qui abrite le système d'éclairage de secours et le panneau électrique. - Surface et ventilateur situés au-dessus de la porte d'entrée arrière. -Surfaces de la cuisine où la poussière est encore visible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les surfaces de tout l'équipement debout de la cuisine principale étaient souillées et devaient être nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces du sol étaient souillées en dessous de tout l'équipement debout dans la zone principale de préparation des aliments et devaient être nettoyées. tout au long de la cuisine était souillé et devait être nettoyé. Les surfaces du plancher étaient souillées sous la surface de la cuvette et du piège à graisse. L'écran situé sur la porte d'entrée arrière était excessivement souillé et nécessitait un nettoyage ou un remplacement. Les surfaces de comptoir et de paroi situées derrière la trancheuse étaient souillées et devaient être nettoyées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?