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Wing Snob

80 - 1020 Sherwood Drive Sherwood Park AB T8A 2G4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'un des salinisateurs QUAT mesure 50ppm lors de l'essai. Opérateur averti qui a rempli le seau avec un désinfectant frais et retesté. Une nouvelle concentration est alors acceptable (200ppm).
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • En ce qui concerne l'entreposage de la sauce à aile chaude, la pratique courante de l'entreposage a nécessité une évaluation plus approfondie. Diverses sauces (marque Sweet Baby Ray) sont reçues par le magasin dans des contenants en vrac et entreposées à température ambiante sur un support de rangement dans la cuisine. Les conteneurs indiquent "réfrigérer après ouverture. " Les sauces en vrac sont ensuite transférées dans des bouteilles individuelles en plastique qui sont utilisées dans la préparation, pour distribuer les sauces sur les ailes de poulet après friture profonde. Environ la moitié de la sauce (7 saveurs) dans les bouteilles de pression sont stockées à température ambiante et l'autre moitié (6 saveurs) sont stockées dans des inserts en acier inoxydable situés dans un bain d'eau chaude / table de vapeur. Les températures des produits chauffés ont été prises et se sont avérées supérieures à 60C à l'emplacement du volume immergé de sauce. On a constaté que le volume de sauce exposé dans les contenants (non immergé dans l'eau chaude) était entreposé entre 25C et 35C. Ceci démontrait une pratique d'entreposage des aliments qui n'était pas conforme au paiement du stockage des aliments potentiellement dangereux à l'extérieur de la zone de danger (4C-60C) Ces détails ont été discutés plus en détail avec Ash, gestionnaire, et l'AHS a donné des directives pour que l'entreprise réévalue les pratiques d'entreposage de la sauce. L'AHS "Time en tant que contrôle de santé publique et quot; demande a également été fournie à l'exploitant pour examen**. 10 octobre - La même observation a été notée avec les sauces et le bain d'eau chaude.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • En ce qui concerne l'entreposage de la sauce à aile chaude, la pratique courante de l'entreposage a nécessité une évaluation plus approfondie. Diverses sauces (marque Sweet Baby Ray) sont reçues par le magasin dans des contenants en vrac et entreposées à température ambiante sur un support de rangement dans la cuisine. Les conteneurs indiquent "réfrigérer après ouverture. " Les sauces en vrac sont ensuite transférées dans des bouteilles individuelles en plastique qui sont utilisées dans la préparation, pour distribuer les sauces sur les ailes de poulet après friture profonde. Environ la moitié de la sauce (7 saveurs) dans les bouteilles de pression sont stockées à température ambiante et l'autre moitié (6 saveurs) sont stockées dans des inserts en acier inoxydable situés dans un bain d'eau chaude / table de vapeur. Les températures des produits chauffés ont été prises et se sont avérées supérieures à 60C à l'emplacement du volume immergé de sauce. On a constaté que le volume de sauce exposé dans les contenants (non immergé dans l'eau chaude) était entreposé entre 25C et 35C. Ceci démontrait une pratique d'entreposage des aliments qui n'était pas conforme au paiement de l'entreposage des aliments potentiellement dangereux à l'extérieur de la zone de danger (4C-60C)** 10 octobre - La même observation a été notée avec les sauces et le bain d'eau chaude.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • En ce qui concerne l'entreposage de la sauce à aile chaude, la pratique courante de l'entreposage a nécessité une évaluation plus approfondie. Diverses sauces (marque Sweet Baby Ray) sont reçues par le magasin dans des contenants en vrac et entreposées à température ambiante sur un support de rangement dans la cuisine. Les conteneurs indiquent "réfrigérer après ouverture. " Les sauces en vrac sont ensuite transférées dans des bouteilles individuelles en plastique qui sont utilisées dans la préparation, pour distribuer les sauces sur les ailes de poulet après friture profonde. Environ la moitié de la sauce (7 saveurs) dans les bouteilles de pression sont stockées à température ambiante et l'autre moitié (6 saveurs) sont stockées dans des inserts en acier inoxydable situés dans un bain d'eau chaude / table de vapeur. Les températures des produits chauffés ont été prises et se sont avérées supérieures à 60C à l'emplacement du volume immergé de sauce. On a constaté que le volume de sauce exposé dans les contenants (non immergé dans l'eau chaude) était entreposé entre 25C et 35C. Ceci démontrait une pratique d'entreposage des aliments qui n'était pas conforme au paiement du stockage des aliments potentiellement dangereux à l'extérieur de la zone de danger (4C-60C) Ces détails ont été discutés plus en détail avec Ash, gestionnaire, et l'AHS a donné des directives pour que l'entreprise réévalue les pratiques d'entreposage de la sauce. L'AHS "Time en tant que contrôle de santé publique et quot; demande a également été fournie à l'exploitant pour examen.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • En ce qui concerne l'entreposage de la sauce à aile chaude, la pratique courante de l'entreposage a nécessité une évaluation plus approfondie. Diverses sauces (marque Sweet Baby Ray) sont reçues par le magasin dans des contenants en vrac et entreposées à température ambiante sur un support de rangement dans la cuisine. Les conteneurs indiquent "réfrigérer après ouverture. " Les sauces en vrac sont ensuite transférées dans des bouteilles individuelles en plastique qui sont utilisées dans la préparation, pour distribuer les sauces sur les ailes de poulet après friture profonde. Environ la moitié de la sauce (7 saveurs) dans les bouteilles de pression sont stockées à température ambiante et l'autre moitié (6 saveurs) sont stockées dans des inserts en acier inoxydable situés dans un bain d'eau chaude / table de vapeur. Les températures des produits chauffés ont été prises et se sont avérées supérieures à 60C à l'emplacement du volume immergé de sauce. On a constaté que le volume de sauce exposé dans les contenants (non immergé dans l'eau chaude) était entreposé entre 25C et 35C. Ceci démontrait une pratique d'entreposage des aliments qui n'était pas conforme au paiement du stockage des aliments potentiellement dangereux à l'extérieur de la zone de danger (4C-60C)
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le système de captage de la graisse sous la friteuse était en fuite sur le plancher et des réparations étaient en cours au moment de l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Retirez le carton au-dessous de l'évier. Enlever l'adhésif plastique sur le nouveau panneau mural en acier inoxydable situé dans la zone de friture profonde.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Fournir des couvertures pour les poubelles situées dans la cuisine.
  7. Contrôle

    0 infraction